明日は何を食べようか

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いきなり黄金伝説!行列のできる即日完売グルメ 日本全国超人気肉料理を巡る旅


行列のできる即日完売グルメ 日本全国超人気、安さと美味しさで大行列(番組独自の) 人気肉料理ベスト3(2016/05/19日放送分)

並ぶのは勿論この二人♪先日200軒達成した行列の鉄人U字工事さん

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福田薫さんと益子卓郎さんのお二人です。お二人の掛け合いがとても好きです♪

 

即日完売グルメ総移動距離約64000km地球一周約40000km)のお二人が巡る一軒目はこちら。

・第三位兵庫県

衝撃食感の三重奏!洋食激戦区のお値打ちランチ

お店:洋食ダイニングQUATTRO

住所:兵庫県神戸市中央区元町通3丁目12−3 日国ビル 1F

食べログ:クアトロ (QUATTRO) – 元町/洋食

グーグル検索:洋食ダイニング クアトロ

美味しさと値段の安さで連日行列を作る人気店。

23種類のランチメニューの中で一番人気。

作り方は。

使用するお肉は牛挽き肉、そこにあわせていくのが淡路島産の新玉ねぎ

ラードを引いたフライパンで1対1の割合で牛挽き肉と玉ねぎを炒める。味付けは塩コショウとケチャップ。

醤油、酒、みりん、味噌が入った甘辛い醤油ダレを入れる。

別に牛すじ肉を塩コショウを振りこんがりと焼き、臭みをとり柔らかくしてくれる赤ワインで二時間煮込む。

二つをあわせ、茹でたジャガイモをつぶした所に投入。

次にゆで卵を粗めにつぶしていれ、最後にホワイトソースをいれることでクリーミーに。

一日冷蔵庫で寝かし固まらせ、小麦粉、卵、こだわりの生パン粉をつけ二度揚げ。

特製ソースの上に盛り付け完成。原価50%超えているというこのメニュー。

・クアトロコロッケ(ランチ)800円 ご飯食べ放題 みそ汁 ドリンク付き

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益子「形もいいね~」

福田「まわりのソースもうまそう」

益子「単一電池ぐらいあるよ」

福田「そのぐらいデカイな」

 

福田「すげぇ、ジューシーなコロッケだ。サクサクでフワッとしててジュワッとする。三重奏だな」

益子「うぉ、なんだこれ中身。今までのコロッケじゃないみたいな。クリームコロッケみたいな感じで、まろやかトロトロ」

福田「肉が牛スジ使ってるからダシがスゴイ出てる」

益子「トロトロの中に卵の食感がプルプル踊ってるから、それがまた良い」

 

他のメニューも

・ハンバーグ 800円

・若鶏のグリル 750円

共にご飯食べ放題みそ汁ドリンク付き(ランチのみ)

と、お安くなっております。

 

 

お昼で完売してしまうというメニューを求め野宿して並ぶ

・第二位東京都

半生でジューシー!意外な食べ方で人気の激盛り丼

お店:よね家

住所:東京都中央区日本橋蛎殻町1丁目30−10

食べログ:よね家 – 水天宮前/鳥料理

グーグル検索:よね家

使うのは鶏の胸肉、産地にこだわりはなく良い所の鶏だけを問屋さんから頂いている

鮮度は完璧、淡白だけど旨味のある、朝絞めた鶏肉。

日本酒、ヒマラヤの岩塩が入ったお湯で約六秒茹で、氷水へ。

ペーパーに並べ十分に水分を切る。

この作業を二回繰り返し。毎日四、五時間かかる作業。

味が入りやすいよう肉に包丁をいれる、スジと血管は取る。

もう一度ペーパーで水分をとりタレが染み込みやすいようにする。

特製タレつくりは、割烹用のまろやかな醤油とアルコール分とばした煮切りみりん、ワサビをたっぷりと入れる

このタレに三十秒ほど先ほど仕込んだ鶏胸肉を漬ける。

丼によそったご飯に白胡麻と刻み海苔を乗せ、特製ダレに漬け込んだ鶏胸肉をこれでもかと乗せ、仕上げに大葉、赤芽じそ、食用菊、わさびを乗せて完成。

福田「肉の山だよ、日本百名山の一つに数えられてもおかしくない」

・とりわさ丼(大)1050円(ランチメニュー)

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・写真は中盛り 出典:http://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13005053/

福田「うまい、サッパリいける。鶏わさってサッパリしすぎてて物足りないって思うかもしんないけど、これ味がしっかり染みてて食べ応えある」

益子「うん、うんめぇ!こんな上品な鶏初めて食った」

福田「外は茹でてあるからサクッと歯が入るんだけど、その後スゴイ肉がブリブリしててうまい」

 

 

最後は毎日開店前に完売してしまうというこちら

・第一位兵庫県

一流ホテル出身のシェフが作るみそ入りソースが決め手の絶品洋食

お店:キャトルラパン 神戸三宮

住所:兵庫県神戸市中央区雲井通4丁目1−23 アスティ三宮1F

食べログ:キャトルラパン 神戸三宮 – ビストロ

グーグル検索:キャトルラパン神戸三宮店

アメリカ産牛肉のサーロインを使用。赤身でサッパリしてやわらかい。

より美味しくするため徹底的に脂、スジの部分を取り除く。

赤身だけの状態になったサーロインを分厚くカット(180g)

 

最大のポイント、料理の肝となるソース作り。

先ほどカットしたスジの部分を鉄板でたまねぎ、皮付きのニンニクと共に三十分焼く。

香ばしく旨味が液体にとけていくように。香りをたたせるためセロリも鉄板に。

炒めた牛スジと野菜を寸胴に移し水を加えたら十時間煮込み。

この作業を二日繰り返し、醤油みりんを加えてさらに煮詰め、トロトロになってきた所へ生クリームをプラス。

隠し味にみそを加えソース完成。

 

赤身だけの状態にし常温に戻したサーロインを鉄板でレアに焼き、二日煮込んだソースをかける。

・ステーキランチ180g 800円

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・写真は270g

福田「うまい!肉もタレもスゴイうまい。わかるみその味。絶妙なタレになってるな。うまい」

益子「うん!うまい。このタレうまいみそ。」

福田「今まで味わったことの無いタレ」

益子「うまい何だこれ、みそが非常に合うね。肉の硬さも丁度いいね」

福田「基本赤身だけど、スゴイ中までやわらかい」

益子「脂身が少ないから食べやすい」

福田「日本人が好きそうなタレだよな」

益子「コクがスゴイね」

福田「濃厚なみそなんだよね」

 

・ステーキランチ270g(一枚半)1050円

・ステーキランチ360g(二枚分)1300円

・ステーキランチ540g(三枚分)1800円

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・写真は540g

全てリーズナブル価格

美味しそうです。

 

いきなり!黄金伝説。はテレビ朝日系列、毎週木曜日夜7時からです、皆みてね♪


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