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【画像あり】料理ど素人が鯛の昆布締めを作るよ

カテゴリ:グルメな話題

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結構簡単にできるんですね~

 
 
1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:37:10.028 ID:3lZH/Uucp
愛媛産養殖真鯛を使う(縁側付き)
380円
20171014.4.01

 

2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:38:16.342 ID:gk+f4lco0
俺の母ちゃん昆布締めの会社で働いてたよまじで

 

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:39:20.008 ID:3lZH/Uucp
>>2
富山?
昆布締めは富山の郷土料理らしい

 

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:40:58.088 ID:gk+f4lco0
>>4
そうそう

 

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:39:00.203 ID:3lZH/Uucp
昆布は3枚400円の日高昆布を1枚使用
20171014.4.02

 

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:40:30.117 ID:/APKik4g0
鯛の縁側ってうまいの?
初めて聞いた

 

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:40:50.042 ID:KdRPYW280
結構金かかるな

 

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:43:27.701 ID:3lZH/Uucp
>>6
どんな魚も縁側があるらしい
あえて縁側が入っているパックを選んだ
近所の鮮魚店
>>7
380円に1枚133円の昆布だからまあ500円ちょっとな

 


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9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:41:35.620 ID:3lZH/Uucp

昆布を韓国焼酎(笑)で洗う
本当は日本酒だがこれしかないので使うw
20171014.4.03 
20171014.4.04

 

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:45:00.050 ID:c0NK0W2k0
>>9
おいw
別に韓国になにかあるわけじゃないけど
焼酎じゃダメだ、蒸留酒じゃw

 

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:47:32.622 ID:3lZH/Uucp
>>16
マジか
もうやっちゃったよ
平気だろ?w

 

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:41:47.771 ID:1OZxIZZpp
鯛は美味そうだが


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15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:44:53.355 ID:3lZH/Uucp
>>11
昆布締め超美味いぞ

 

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:44:21.968 ID:wG2h8Raja
うまそう俺もやるかな

 

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:47:06.747 ID:3lZH/Uucp
1層目
20171014.4.05
2層目
20171014.4.06
3層目
20171014.4.07

 

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:47:29.369 ID:QtoZGYAB0
酒は洗うためじゃなくて表面の汚れをふき取るために使うんだよ
焼酎で昆布を洗ってこぶ締め作るなんて初めて聞いた

 

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:48:20.046 ID:3lZH/Uucp
そうなの?
まっいっか

 

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:48:50.810 ID:3lZH/Uucp
昆布締めのミルフィーユや~
20171014.4.08

 

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:49:31.398 ID:wG2h8Raja
いいっしょはよ続き

 

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:50:14.442 ID:3lZH/Uucp
>>24
もう冷蔵庫に入れるだけだよ



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完成は明日の夕食

 

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:49:45.581 ID:3lZH/Uucp
このまま24時間冷蔵庫で〆る

俺は身が固くなって表面がネットリするくらいが好み

 

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:51:31.147 ID:wG2h8Raja
そんな置くのか
味付けはいらんのか
塩とか

 

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:52:49.337 ID:3lZH/Uucp
>>27
多分いらん

寿司屋の大将に聞いたらネタにもよるが半日から1日くらいらしい
半日の白身食ったがちょっと薄かったね

 

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:05:23.773 ID:c0NK0W2k0
>>27
塩は使うパターンと使わんパターンがある
水分の抜け方が変わる

 

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:06:37.851 ID:3lZH/Uucp
>>42
確かにググったら塩使うパターンと塩使わないパターンがあった

 

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:14:22.355 ID:c0NK0W2k0
>>43
ねっとりが好きなら無しでいいと思うよ
塩ありだともっと締まる



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使う場合は焼き塩してから昆布に軽く振るくらいが多いと思うけど
中には塩昆布使っちゃうってのもあったりする

 

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:54:44.132 ID:3lZH/Uucp
これを冷蔵庫に入れる
20171014.4.09

 

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:55:14.735 ID:HcdNCGXL0
俺は2日くらい漬け込んでたな
サクでやってたからかわかんねえけど1日だと薄かった

 

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:56:39.301 ID:3lZH/Uucp
>>32
魚何使った?


ちょっとエッチなの含むRSS

サクって固まりのこと?
固まりじゃ薄いだろ?

 

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:02:51.368 ID:HcdNCGXL0
>>33
鯛とヒラメでやったことがある
サクは塊のことな
塊のまんまだとねっとりが好きな俺にはちょっと薄かった

 

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 15:58:13.156 ID:wG2h8Raja
その昆布の再利用方法ぐぐってた
松前漬けと昆布〆作るわ

 

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:00:41.299 ID:3lZH/Uucp
>>35
面倒いから捨てようと思ってた

 

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:00:43.346 ID:GtYyV77H0
鯛の縁側大して美味くなかったけど良い奴だと美味いのかな

 

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/10/05(木) 16:02:24.676 ID:3lZH/Uucp
>>38
ヒラメの縁側の昆布締めとか最高

星ガレイの縁側の昆布締めが一番美味かったな
寿司屋だけど

 

 

引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1507185430



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