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食パンを焼くよー【エピさんのパン!】

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引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1499928867/
 
1: エピ 2017/07/13(木)15:54:27 ID:Tnj
暑い日が続くけどオーブンは毎日フル稼働してるよ!
今日は角食を焼きます!

 

3: エピ 2017/07/13(木)15:57:11 ID:Tnj
材料はこちら!
強力粉(春よ恋)350g、ドライイースト 3.5g、バター・ショートニング 各10g、スキムミルク14g、砂糖 25g、塩 7g、水 245g、紅茶葉 5g、オレンジピール適量
20170716.2.01
 
4: エピ 2017/07/13(木)15:58:10 ID:Tnj
食パンの型は製菓材料店で1500円くらいで購入しました(´・ω・`)
今回は1.5斤分です。
 
5: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)15:58:12 ID:8DK
オーブンは電気?
 
6: エピ 2017/07/13(木)15:58:31 ID:Tnj
>>5 電気です!ヘルシオを使っています(´・ω・`)
 
7: ◆m5D../Nedo 2017/07/13(木)15:59:02 ID:m5D
いい粉使うね
 
8: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)15:59:07 ID:8DK
春よ恋100%か
 
9: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)15:59:07 ID:jdL
トースターにかけて終わりかと思ったけどガチで作るのか…
 
11: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:00:23 ID:8DK
サフ金と茶葉… 旨くないわけがない
 
12: エピ 2017/07/13(木)16:00:48 ID:Tnj
>>7 近所で安く買えたので…。400円/1kgでした!
>>8 菓子パンなどを作る時は春よ恋を使うことがほとんどです(´・ω・`)
>>9 それも好きだよ!
>>11 仕上がりはどうなることやら(´・ω・`)
 
10: エピ 2017/07/13(木)15:59:16 ID:Tnj
ボウルにバターとショートニング以外を入れて捏ねます。
砂糖とイーストは隣り合わせに、塩はその向かい側に入れます!
 
13: エピ 2017/07/13(木)16:02:14 ID:Tnj
バターとショートニングは生地が大体ひとまとめになってきたら投入します(´・ω・`)
ホームベーカリーをお持ちの方はイースト投入口にイーストを、生地がまとまってきたら(大体5分ほど)バター類を投入してください(´・ω・`)
20170716.2.02
 
14: エピ 2017/07/13(木)16:05:18 ID:Tnj
生地がつるんとして、引っ張ったら薄く膜が出来るようになったらラップをかけて一次発酵です(´・ω・`)今の時期なら室温で大体40分ほど。
20170716.2.03
 
15: エピ 2017/07/13(木)16:05:53 ID:Tnj
夏場はHBで発酵させるより室温で発酵させた方がいい気がします(´・ω・`)理由はないけど。
 
16: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:06:19 ID:8DK
春よ恋は国産小麦にしてはベタつかんから菓子パンに向いてるわな
 
20: エピ 2017/07/13(木)16:09:04 ID:Tnj
>>16 製菓材料店の方にもそう言われたよ!
詳しい人なんですね、パン屋さんの方ですか?(´・ω・`)
 
19: エピ 2017/07/13(木)16:08:18 ID:Tnj
一次発酵が終わったらフィンガーテストをします。
粉をつけた指を生地に刺してみて、生地が戻ってこなければ発酵終了!大体2倍ほどの大きさになってるかと思います。
そして生地を3等分にして丸めます。
そこに濡れ布巾を掛けてベンチタイム20分(´・ω・`)

20170716.2.05

 
21: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:09:17 ID:8DK
フィンガーテストの時に思いっきりパンチしてすべてを
台無しにしたい気持ちにかられるのは俺だけじゃないはず
 
22: エピ 2017/07/13(木)16:09:41 ID:Tnj
>>21 結果丸める時にガス抜きするからね、パンチしても良いと思います(´・ω・`)w
 
23: エピ 2017/07/13(木)16:12:23 ID:Tnj
ベンチタイムが終わった生地がこれ(´・ω・`)
まんまるだよ!
20170716.2.04
 
24: エピ 2017/07/13(木)16:13:08 ID:Tnj
あ、既に貼ってた(´・ω・`)ごめん
その生地を綿棒で伸ばします。

20170716.2.06

 
25: エピ 2017/07/13(木)16:14:01 ID:Tnj
伸ばした生地の真ん中にオレンジピールを乗せます。
バレンシアオレンジピールです(´・ω・`)
20170716.2.07
 
26: エピ 2017/07/13(木)16:15:32 ID:Tnj
奥側を手前に持ってきて折り、手前を奥に折り三枚折りに(´・ω・`)
パンマットに打ち粉をし忘れて貼り付いたのはミスだった(´・ω・`)たっぷり打ち粉をしてやって下さい(´・ω・`)
20170716.2.08
 
27: エピ 2017/07/13(木)16:16:45 ID:Tnj
折ったところを指でつまんで閉じます(´・ω・`)
それをふんわりと巻いて巻き終わりをまた指で閉じます(´・ω・`)
 
28: エピ 2017/07/13(木)16:18:09 ID:Tnj
ショートニングを塗った食パンの型に生地を並べます(´・ω・`)
姪が手伝ってくれたよ!不格好ですが発酵したら関係ないから大丈夫(´・ω・`)
20170716.2.09
 
29: エピ 2017/07/13(木)16:19:21 ID:Tnj
濡れ布巾を被せて二次発酵!大体1時間くらいかな。
型の8割くらいまで膨らんだらOKなので発酵具合を見ながらやってみて下さい(´・ω・`)
20170716.2.10
 
30: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:19:24 ID:8DK
これワイの好きな奴やわ 紅茶とオレンジピールのパン旨いやな
ワイの場合は牛乳で茶葉抽出してホームベーカリーお任せやけどな
 
31: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:19:36 ID:jdL
発酵いつのまにかおわってた(´・ω・`)
 
32: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:19:57 ID:IDz
エピ作るんじゃねえの?
 
33: エピ 2017/07/13(木)16:20:41 ID:Tnj
>>30 第2弾は茶葉を煮出してみてます!
冷ますのやらなんやらが面倒な時は紅茶パウダーを入れてます(´・ω・`)
>>31 まだ焼成中なんです…(´・ω・`)ごめん
>>32 エピは一昨日作ったよ!
ちなみにこちらの画像は過去、エピさんが作ったベーコンエピです
20161113.1.28

過去記事:暇人がパンを焼くよー&寝れないからパンを作るよー

 
 
34: エピ 2017/07/13(木)16:21:38 ID:Tnj
230度にオーブンを余熱しておきます。
我が家のオーブンはだいたい20分くらいかかるので発酵具合を見ながら余熱を開始して下さい(´・ω・`)
20170716.2.11
 
35: エピ 2017/07/13(木)16:22:21 ID:Tnj
発酵が終わったら蓋をします(´・ω・`)
20170716.2.12
 
36: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:22:21 ID:IDz
春巻きの皮使って作るベーコンエピ旨いで
 
37: エピ 2017/07/13(木)16:22:52 ID:Tnj
>>36 なんだって?!おつまみにいいね…
包むのはどうやるのか教えて欲しい…
 
41: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:25:43 ID:IDz
>>37
春巻きにベーコンとチーズを一直線に並べて巻き巻き
ハサミでエピっぽく切れ込み入れて
オリーブオイルを塗って
トースターでチン

出来上がり
サクサクで旨し

 
42: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:25:56 ID:qij
春よ恋ってやつだと何か違うの?
 
43: エピ 2017/07/13(木)16:27:05 ID:Tnj
>>41 今晩作る!!!ありがとう!いい晩酌になりそうだ(´・ω・`)!
>>42 小麦の香りがとてもいいです(´・ω・`)あと伸びも良いです(´・ω・`)
 
38: エピ 2017/07/13(木)16:23:45 ID:Tnj
現在焼成中&第2弾仕込み中なのでお待ちください(´・ω・)っ旦
 
39: エピ 2017/07/13(木)16:24:16 ID:Tnj
余熱が終わったオーブンに入れて18分、その後余熱で15分焼きますよ!
 
40: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:24:49 ID:YHs
( o旦o }
 
46: エピ 2017/07/13(木)16:41:51 ID:Tnj
焼けました!
 
47: エピ 2017/07/13(木)16:44:52 ID:Tnj
ちょっと二次発酵が足りなくてみちみちにはならなかった…(´・ω・`)
20170716.2.13
 
48: エピ 2017/07/13(木)16:45:27 ID:Tnj
15センチくらいの高さから2~3回落とします(´・ω・`)
そうすると余分な水分が抜けるよ!
 
55: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:47:17 ID:IDz
>>48
15mから落としたら空気も食う気も無くならない?
 
61: エピ 2017/07/13(木)16:51:49 ID:Tnj
耳は薄くてパリパリ、中はしっっとりもちもちだよ!
>>55 15センチや(´・ω・`)
>>56 焼きたての食パンは本当に美味しいです!
>>60 前も見てくださってたんですね、ありがとうございます(´・ω・`)
 
56: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:48:43 ID:zki
焼き立ていいなー!美味しそう!
 
60: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:50:55 ID:btJ
久しぶりに見た 元気そうで何より
 
49: エピ 2017/07/13(木)16:45:33 ID:Tnj
ぱかっ
 
50: エピ 2017/07/13(木)16:45:49 ID:Tnj
ぱかっ
20170716.2.14
 
51: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:45:53 ID:irW
ガッハッハッハッ
なんで2斤も食パン買ったのはこのスレのせいやな?
チーズで食うのさ
 
52: エピ 2017/07/13(木)16:46:27 ID:Tnj
>>51 チーズたっぷりにブラックペッパーだけで食べるのほんっっっとうに美味しいよね!罪深いよあれは!!
 
53: エピ 2017/07/13(木)16:46:34 ID:Tnj
割ってみますね(´・ω・`)
 
54: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:46:36 ID:lWL
あらいい感じ
 
57: エピ 2017/07/13(木)16:49:17 ID:Tnj
ふわっふわ!!!!!
20170716.2.15
 
58: エピ 2017/07/13(木)16:49:53 ID:Tnj
オレンジピールも中にぎっしりだよ!
20170716.2.16
 
59: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:50:45 ID:lWL
うまそ
 
62: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:51:58 ID:zki
わあああ
 
65: エピ 2017/07/13(木)16:53:08 ID:Tnj
工程は多いけど失敗がまず無いと思います(´・ω・`)
食パンの型が無ければ紙のパウンドケーキ型で山食風にするのもいいかもしれないですね!

>>62 ふふふ
>>63 ぜひ食べてほしい!おすそ分けしたい美味しさ!
>>64 ぜひ作ってみてください!

 
63: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:52:17 ID:jS2
いいな
食べたい。
 
64: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:52:34 ID:YHs
おいしそう
超簡単ちぎりパンでも心折れるのに紅茶とかーーーー
 
66: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:53:47 ID:BsX
こんな時間にもいるのか
夜だけかと思った
 
67: エピ 2017/07/13(木)16:54:21 ID:Tnj
これから第二弾を焼こうと思うよ!
紅茶パウダーとスキムミルクとバターを多めにして水分少なめにしてみた!

>>66 休みだと昼~夕方にかけて焼くことが多いよ!

 
71: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:55:29 ID:BsX
>>67
そうなんだいつも夜見るから
丁度パン買いに行こうと思ってたからすごいおなかへる
 
70: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:55:14 ID:qij
上がちょっとこんがりし過ぎじゃないかね?
しかし美味そうだな
 
72: エピ 2017/07/13(木)16:56:46 ID:Tnj
なんというか、今までにないような食パン…。
市販のものには無い美味しさだ(´;ω;`)!

>>70 オーブンの機嫌によりけりで焦げたりするのさ…お目汚し申し訳ないです…

パン屋さんいいなぁ…近所にないのよね(´;ω;`)

 
76: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:58:03 ID:BsX
>>72
どんなうまいパン屋より焼きたてが最強
だから自分で作ってすぐ食べるのか一番うまいと思うよ
 
73: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)16:56:55 ID:YHs
春巻きのもおいしそうだやってみよ
 
77: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)17:09:34 ID:sFY
めっちゃうまそう
 
78: エピ 2017/07/13(木)17:24:49 ID:Tnj
少し長めに焼いてるよー
こやつは夏バテ中です
20170716.2.17
 
80: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)17:25:48 ID:zki
>>78
もふもふ!
 
79: 名無しさん@おーぷん 2017/07/13(木)17:25:37 ID:YHs
かわいいよおおおお
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