博多に押され関西の存在感が･･･復権へ大阪で「水炊きの逆襲」イベント へのコメント http://gfoodd.com/post-271915/ 明日何を食べるか迷わなくて済む情報を Tue, 02 Dec 2025 03:59:35 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255964 Tue, 02 Dec 2025 03:59:35 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255964 大阪の食文化って粉もので塗りつぶされた感がある

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255857 Mon, 01 Dec 2025 16:35:33 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255857 >>9
博多の水炊きは昔は調理めんどくさかったから接待なんかで振舞われる料理だった
食べ放題優先の庶民にはそりゃ縁がないだろうよ

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255727 Mon, 01 Dec 2025 07:03:23 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255727 調理法が異なる二つの料理が同じ名前だったことによる悲劇。

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255671 Mon, 01 Dec 2025 01:54:18 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255671 大阪民ワイ、水炊きが大阪発祥なんて聞いたことも無い模様
そもそも水炊きなんて日本全国に普及してるスタンダード鍋形態だろ
やっぱポン酢の美味さで勝負しないとな

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255655 Sun, 30 Nov 2025 23:31:38 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255655 ※11
江戸時代からあったら文献に載ってるはずだよなあ
守貞謾稿の作者、喜田川守貞はなにわ生まれの関西人

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255654 Sun, 30 Nov 2025 23:16:09 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255654 >6: 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/11/30(日) 23:18:35
江戸時代に大坂が全国の昆布の集積地だったため、昆布だしに合うように関西に根付いたとされる水炊き
>>6
これを読むと、大阪の水炊きが江戸時代からあったかのように読めるけど
叙述トリックなので騙されないで。読み取り間違いしないでね

お酢（玉之井）、醤油（湯浅）、
柑橘類は、和歌山なり瀬戸内なり、、
江戸時代に土壌は形成されているね
具材は既に揃ってるのに、誰も併せて無かったと、、？

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255649 Sun, 30 Nov 2025 22:39:22 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255649 長崎の水炊きは江戸時代前期の文献があるのに、大阪の水炊きは古い文献ソースが無いんだよね
つまり「水炊き」という語そのものが長崎発祥で全国に伝わり
本州で別の料理に「水炊き」の名を借用したんではないかな
そしてなぜ「水炊き」という語が出来たかというと、長崎は福建料理文化圏でもあったから要は支那語式のネーミング
水餃子や水煮のように油ではなく「水」を使って調理するという発想で、水で炊くから「水炊き」

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255638 Sun, 30 Nov 2025 19:43:42 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255638 つか、外食で鍋物なんて食べ放題のしゃぶしゃぶかすき焼きくらいしか食べんけどｗ

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255615 Sun, 30 Nov 2025 16:41:53 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255615 名前が一緒だから紛らわしいだけで別の料理だもんな
博多のはどっちかっていうと作り方的に店で出してたものだから福岡の水炊きは最近まで庶民にはなじみがなかったはず

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-271915/#comment-255603 Sun, 30 Nov 2025 15:43:11 +0000 http://gfoodd.com/?p=271915#comment-255603 京野菜の水菜が美味いのよ

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