「煮立てたらダメだよ」「また昭和の話ぃ？」味噌汁論争が話題！世代によって違うの？･･･料理研究家リュウジも反応へのコメント

じょん・すみそより

じょん・すみそ — Fri, 11 Jul 2025 03:03:17 +0000

ツベでやってたけど、煮立て過ぎると味が落ちるのがはっきりとわかる様子。
少なくともその番組では、2分ぐらい煮立てただけでも香りは落ちるし
舌触りが悪くなる、と言ってたな。

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 12:27:03 +0000

高齢者も、たばことか加齢臭出してるような大半のごみはダメだからな。
歯磨きの意味もわかってない
味の違いがわかる、というのは本当に貴重な人材なんだよ

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 11:43:31 +0000

問題の子って単純に料理下手っぽくもあるね

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 08:00:25 +0000

昔の家庭の味噌は非加熱の生味噌
現在売ってる味噌はすでに加熱処理されてる
煮立てたらダメというのが昭和ルールなのは満更ハズレじゃない

じょん・すみそより

じょん・すみそ — Wed, 09 Jul 2025 04:23:41 +0000

味噌を入れて一回沸かしてそれで完成じゃなかったかな。
何度も何度も沸かし直したり、長時間沸かしたままにしておくのがNGなだけで。

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 02:48:45 +0000

自分が比較してないから実感がないだけ。
論争になるような話じゃないよ、アホは切り捨てろ、相手しなくていい。

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 02:22:28 +0000

香りよりなにより菌が死ぬ
飲む意味半減よ

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 00:45:07 +0000

韓国だとグラグラに煮込むからなぁ、て思ってる
まぁつまりはそっちの系統なのかな？って

腹ペコさんより

腹ペコさん — Wed, 09 Jul 2025 00:02:37 +0000

飲食なんで出来立ての味噌汁から、ランチタイム最後の詰まった味噌汁も、冬季限定の豚汁も味見してるわ。どっちも出来立てが美味いに決まってる
あと読んでて気になったんだが、”煮立たせる”のイメージが皆違うと思う。味噌を入れたらグラグラじゃなくて、ふつふつ沸かす感じや。泡立つほど煮たら美味しくない

腹ペコさんより

腹ペコさん — Tue, 08 Jul 2025 23:49:01 +0000

煮立たせると風味がー、って言うやつってどのくらい味に敏感なんだろ
というか、ちゃんと比較してるんかね？
味噌煮立たせると風味が飛ぶだけじゃなくて、煮立たせない場合とはまた違う風味出ることにちゃんと気づいてるんだろうか
豆腐とワカメの味噌汁なら煮立たせないほうが旨いけど、根菜や白菜なんかを大量に入れた田舎汁は煮立たせた風味の方がむしろ合う

「煮立てたらダメだよ」「また昭和の話ぃ？」味噌汁論争が話題！世代によって違うの？･･･料理研究家リュウジも反応 へのコメント

じょん・すみそ より

腹ペコさん より

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じょん・すみそ より

腹ペコさん より

腹ペコさん より

腹ペコさん より

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じょん・すみそより

腹ペコさんより

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じょん・すみそより

腹ペコさんより

腹ペコさんより

腹ペコさんより

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