厚切りステーキに合うソースを作ってるんやけど

ありがとうございます

1. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 20:31:10 ID：M2ODQ3MjM

   赤ワインと林檎やったら、タマネギ冷凍してすりおろして、あとはバターかな
   練り梅入れてもええと思うけど
2. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 20:35:56 ID：A5Nzk4MTY

   わさび醤油で十分
3. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 21:11:31 ID：MxNTU1MDE

   みりんと醤油とバターをちょっとずつ加えりゃ良いのにな
4. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 21:25:07 ID：I2NzYyMjM

   赤ワイン、しょうゆ、砂糖、わさびで作るよ。
   赤ワインは古くて酸化したやつがなければ、酢を少しだけいれる。
   とろみつくまで煮詰める。
5. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 22:20:00 ID：gzNTM4NjY

   煮詰めるの大事よ
   バルサミコとかソースに使う場合相当煮詰めないとね

   しかしスレ主のオナニー感ヤバい。
   だったら最初からスレなんて立てずに一人でやってろ！！って感じで終わったな。
   新しいビジネス考えた！！ってよく現れる奴並みにヤバい。
6. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 22:36:31 ID：c0NjA0MzA

   りんご赤ワイン白出汁白胡椒しょうが
   吉野家のタレ何だけどソースにすると美味いんだ
7. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/27(火) 23:34:45 ID：Q4MDkxNDk

   足りてないのは明らかに酸味やろ

   リンゴはまろやかさや奥行きのある甘みが欲しいなら良いが、それは方向性としては焼肉のたれや
   ステーキソースには味がボヤけるから使わない方が良い

   本スレでも言われてたようにバルサミコ使うのが手っ取り早いねん
   イッチはソースを詰めるって概念があんま無いんやないかね
   赤ワイン使うならかなり煮詰めてバランス良く他の調味料でブラッシュアップしていかんと酒っぽさや渋みが表にでるで

   一番簡単なのがバルサミコと醤油でソースの輪郭出してガストリックと砂糖入れてさらに詰める
   酸のトゲが取れてソースに粘度が出たら完成や
8. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/28(水) 00:15:18 ID：k1NTg5MzU

   和牛の脂身足して乳化させろバターはダメだ
9. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/28(水) 00:47:49 ID：A0MDkyMTI

   ワインはマデラで
10. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/28(水) 04:15:22 ID：M3OTI1Njg

    分厚いヒレなら塩だけのレアが一番美味そうだけどなぁ
11. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/28(水) 08:30:26 ID：cwNjMxNzI

    ニンニクと玉ねぎ入れたくないなら味醂、酒、醬油に蜂蜜ぐらいだろうけど・・・
    厚切りステーキだと少し濃いめのソースのほうが美味しいと思うんだ
    ニンニクと玉ねぎ入れたいｗイッチの謎のこだわりはなんなんだろうｗ
12. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/28(水) 13:53:30 ID：M2MjYxNTY

    聞くよりネット叩いた方が早い
    赤ワインりんごじゃあ旨味が何も無い
    フォンドボーないしグラスドビアン
    を入れるがよし
13. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/28(水) 14:31:48 ID：g0NTg5NjE

    こういうの見る度ビーフシチューの素入れればええやんと思ってしまう
    書かれてるもん全部入ってんだから
14. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/29(木) 03:52:33 ID：YwNTExMjk

    バルサミコ酢醤油にんにくで煮詰めるがさいつよ
15. 名前:腹ペコさん : 投稿日：2025/05/29(木) 13:42:54 ID：E0NTg5NzE

    ポン酢に牛脂と煮切った甘口ワインでええやろ