それより蟹の味噌汁の小さい蟹はダシなのか食べるのか謎だよな

エビの尻尾なんてのは、大きさ固さこそ違えど、本質はカニの甲羅と同じもの。魚の身と皮よりもさらに大きく違う。
身と尻尾を一緒に処理して両方を最適な状態に調理する方法なんてものを考える前に、そもそも別物なのだという正しい認識こそが寛容。

……まあ、尻尾ごと食べないと何か食べた気になれないような小さなエビだというなら、身の火加減を考えてるうちに尻尾までカリカリになるだろうけどｗ
そういう小さなものだけを指してエビフライだと言い張るのなら、足りないのは調理の知識じゃなくて食事の経験と一般常識の方かな。

さすがに15cm以上とかのでかい海老だと殻も分厚いので食べるの厳しいが、
基本的に食べるのに適した状態なので食べるべきだし何の問題もない。

”エビフライの味が”とかイキリは、海老の旨味が殻にもある事知らんのか？
ソースアメリケーヌ（アメリカンソース）がどうやって作られてるのかも知らないで食通ぶるのは恥ずかしいぞ。

マグロは身もカマも食うが、別に調理する。サンマはホネまで食うが、サンマの塩焼きは身を食べてからホネは別に調理する。
エビの身と尻尾を一緒に料理して同じように食べて、それがどちらもおいしく食べるための調理法なのかって、んなわきゃない。