あと高緯度地域は気候が寒く、氷河地形で地質が貧相で野菜の多様性がないから食材が乏しく、料理文化が発達しなかったから不人気。イギリス、ドイツ、スウェーデン、ロシアなどが典型だ。（似たようでいて、東欧諸国は料理文化がけっこう豊か）

そうした比較でいえば、中国やフランスのように貨幣経済・都市化が早く、都市文化が早く発達したことによって洗練された外食文化があるという点からポテンシャルは非常に高く、さらに「近隣ともかけはなれた独自の発展を遂げた料理形態」を持つのがユニークな点。

地理的・文化的障壁が高くて今まであまり「知られなかった」だけで、ＳＮＳの発達によって、ようやく「発見された」って感じなんだろう。
ここ10年の日本の「観光大国化」は世界的に見ても異例な勢いだからな。