【寿司】「飯炊き3年、握り8年」の修行 ← すし学校で数カ月で習得できます へのコメント http://gfoodd.com/post-227276/ 明日何を食べるか迷わなくて済む情報を Sun, 09 Apr 2023 19:25:48 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95922 Sun, 09 Apr 2023 19:25:48 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95922 普通にリーマンだってまともに独立するなら10年位は務めるだろｗ
22で就職して32で独立だぞ？

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95921 Fri, 07 Apr 2023 15:09:50 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95921 そりゃあ首都圏の有名店で素人が人脈込みでノウハウ貰って、なんなら独立時に客まで持ってくなら10年くらいは必要なんじゃないの
地方の町寿司レベルでそこまで必要とか言われるとさすがにおかしいとは思うが

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95920 Fri, 07 Apr 2023 04:58:44 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95920 というか書いてる人いるけどセンスの話っぽいな。
結局長い時間はいらんみたいだし。
そもそもそこまで決定的に「十年必要」なら学校が成り立ってないだろうからね。

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95919 Fri, 07 Apr 2023 02:54:53 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95919 1万時間の法則

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95918 Fri, 07 Apr 2023 00:14:05 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95918 仕入も卸さん任せだったりで分業進んでるけど海外だとどうなんかね？

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95917 Fri, 07 Apr 2023 00:05:55 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95917 十年は無駄無駄言ってるやつ多いけど、実際に経験してないと何もわからんでしょ
十年は流石に長すぎるとは思うけども、ロールモデルにしてる職人に長期間着いて見ないとわからんこともあるんじゃないか？

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95916 Thu, 06 Apr 2023 23:34:26 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95916 うちのジッジ寿司屋だったから言うけど
寿司屋に一番必要なのは魚を仕入れる目利きだって
これが出来ないといくら腕があったところで寿司屋としては半人前みたい
叔父に寿司の技術仕込んだけどそれが出来ない人だったんで店継がせずに畳んだ

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95915 Thu, 06 Apr 2023 23:17:03 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95915 教えることは教えて握れるようにはなって貰って、後は現場に出てからの精進が大事って方針やな

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95914 Thu, 06 Apr 2023 23:12:50 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95914 一流ってそういうもんや、どんな世界でも基礎教われば形になってもその後厳しい練習が無きゃ一流にはなれん
三流四流で満足なら専門で十分やろ

有名店で修行してる奴は一流を目指してる奴らや

]]> 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-227276/#comment-95913 Thu, 06 Apr 2023 22:13:16 +0000 http://gfoodd.com/?p=227276#comment-95913 形だけで同レベルの技術は習得できません
テンプレなろうを書いて小説を書けると言っているようなものです

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