明日は何を食べようか

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そろそろシシ肉の魅力を知ってもらいたい

   


 
スレ主さんの猪肉料理と、ジビエ料理について
 
 
1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:41:01.808 ID:oOJttNf30Pi
特に冬の猪の絶品なことを
というわけで本日の生け贄はこのこたち

20170319.3.01

2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:41:57.511 ID:trQdrJbYpPi
売ってないのであーる?
9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:45:18.010 ID:oOJttNf30Pi
>>2
売ってても高いし良い時期の肉かは賭けですね
3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:41:57.738 ID:z8js+BcW0Pi
牡丹鍋にしようぜ
20170319.3.16.f
4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:41:59.172 ID:rerdT55EKPi
ライオンじゃねえのかよ
5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:42:48.267 ID:mBTCYk9EaPi
獅子鍋とか食ったことないわ
アフリカンだなあ
6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:42:50.331 ID:oOJttNf30Pi
まずはカチコチ肉くんを解凍している間に蒟蒻を引きちぎりながら酒と味醂をにたたせ割下を作ります
20170319.3.02
7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:44:20.531 ID:oOJttNf30Pi
今回のトサツは大当たり
全く臭みがでていません
20170319.3.03
脂と皮を境に皮を削いでいきます
8: ぴょん吉 ◆PyoooonNC6 2017/03/14(火) 21:45:07.187 ID:lR43ehIP0Pi
うまそう
狩るの?
10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:46:17.452 ID:oOJttNf30Pi
>>8
うちは身内に鉄砲打ちがいるのでタイミングよければ貰えます
ありがたや
12: ぴょん吉 ◆PyoooonNC6 2017/03/14(火) 21:47:58.834 ID:lR43ehIP0Pi
>>10
いーなぁ
またじいちゃん家ででも頼んでみるか
めったに売ってないんだよなー
11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:47:56.082 ID:oOJttNf30Pi
この時期の脂は非常に上品です
赤身とバランスよく食べるために細く切っていきます
20170319.3.04
17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:54:39.368 ID:trQdrJbYpPi
>>11
うまそう
味噌炒めとかにしたい
13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:49:12.043 ID:z8js+BcW0Pi
近所に獣肉出すって言ってる飲み屋あるから行ってみるかな
熊と蝦夷鹿は食ったことある
20170319.3.17.f
15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:52:28.999 ID:oOJttNf30Pi
>>13
猪は冬捕れ?鹿は夏捕れ?これ鉄則です
20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:57:00.394 ID:z8js+BcW0Pi
>>15
ほう
猪はまだ食ったこと無いのよ
以前白山の方で泊まった時に熊の刺身を出すって書いてあって頼んだんだけどレバ刺しの時期と重なって食えなかったぜ
14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:50:09.027 ID:oOJttNf30Pi
蒟蒻の量とバランスよく肉と根菜をカットします
今回の根っこ友達は赤大根くん
20170319.3.05
この赤大根くんは皮ごといきます
16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:53:40.885 ID:5Diydjjz0Pi
獣くせえけどウマかった記憶
ガキの頃おじいの趣味が獅子狩りで何度か食った
残り毛がね・・・
21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:57:32.751 ID:oOJttNf30Pi
>>16
獣臭いのは殺しかたが下手なんだと思う
血抜きを丁寧にして内蔵を傷つけなかったら全く匂わないよ
18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:55:40.926 ID:oOJttNf30Pi
味噌抜きの割下を粗熱とったら赤大根くんからダイブさせ
20170319.3.06
軽く火を通したら味噌も入れて味をととのえます
20170319.3.07
22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:58:03.226 ID:UzYjLJ4S0Pi
シカ肉だと思って開いたら違ったでござるの巻

シシ肉って癖無いの?

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:59:50.595 ID:oOJttNf30Pi
>>22
テクニシャンがぶっ殺した猪はまったく臭くないよ
23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:59:02.133 ID:oOJttNf30Pi
味噌を溶いたら沸騰しない程度に加熱して主役をぶちこみます
20170319.3.08
24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 21:59:26.426 ID:llSaz+EO0Pi
どこで手にはいんだよ
27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:00:23.559 ID:z8js+BcW0
>>24
山に沢山いるぞ
26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:00:01.020 ID:x2SOCpN00
新米姉妹のふたりごはんで食べていて美味しそうだと思いました
28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:02:15.048 ID:oOJttNf30
灰汁を取りつつ蒟蒻をぶちこんで
20170319.3.09
蒟蒻の水分で味がボケてないかを再調整します
20170319.3.10
31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:02:50.032 ID:V82gc2CD0
>>28
うんまそう
29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:02:33.227 ID:Q9zoOqaP0
狩猟免許取ろうか悩んでる俺にはタイムリーなスレ
でもチームプレー苦手だし独りで鳥撃ちしたい
32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:03:12.121 ID:z8js+BcW0
>>29
雉を食ってみたいから頼んだ
36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:07:01.847 ID:Q9zoOqaP0
>>32
千葉の田舎住みなんだがいままで意識してなかったけど意識して冬田みてると結構雉いるんだよな
俺も雉とかキジバトとか鴨食べたい年末真鴨食べさせてもらったけどめちゃくちゃうまかった
39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:09:48.407 ID:z8js+BcW0
>>36
神奈川の真ん中辺にも野生の雉歩ってるくらいだからな
鴨も美味いよな
普段食わない肉だと鳥系をチャレンジしたいな
30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:02:45.080 ID:z8js+BcW0
美味そうだな
33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:04:48.186 ID:oOJttNf30
煮含めている間に肉の余りと玉ねぎの短冊を準備して
20170319.3.11
串にぶっさします
20170319.3.12
このこたちはペッパーと岩塩で串焼きです
34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:05:09.173 ID:z8js+BcW0
猪って豚に少し癖が強くなった感じなんだっけ?
38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:08:49.708 ID:oOJttNf30
>>34
最上級の猪はブランド豚と肩を並べると思う(俺は)
肉質がワイルドなぶん味とのアンバランスさが魅力(と思う)
42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:10:49.616 ID:z8js+BcW0
>>38
そう聞くとやはり食ってみたいな
血抜きが下手くそだと臭みが酷いとも聞くから当たり外れは激しそう
44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:12:56.561 ID:oOJttNf30
>>42
当たりを引くまで諦めないことですね
決まった場所で買うなら納品した人の名前を聞いておくといいですね
35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:06:46.681 ID:oOJttNf30
本体を煮含めつつ子取りした割下を煮詰めて盛り付けに使う割下を作ります
20170319.3.13
37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:08:10.963 ID:xjFZU+GW0
猪とか鹿とかウサギとか食べてみたい
20170319.3.18.f
40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:10:31.527 ID:oOJttNf30
根菜と蒟蒻が良い感じになったら子取りした割下で盛り付けて
20170319.3.14
完成です!!
43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:11:27.022 ID:z8js+BcW0
>>40
美味そうだな
俺にも食わせてくれw
45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:14:16.095 ID:oOJttNf30
>>43
どうぞどうぞ( ゚∀゚)つ
一緒にニジマスの燻製もいかがかな?

20170319.3.15

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:10:41.186 ID:Cs4VKV4R0
狩猟免許あるから獲りたい
近所はキジばっかだよ
47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:16:04.850 ID:oOJttNf30
それじゃあ皆さんの素敵な猪ライフを祈って?
レッツナイスジビエ?ノシ
48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:16:10.806 ID:z8js+BcW0
なんでこんな美味そうなものばかり・・
49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:21:30.586 ID:1Ubnkx310
串焼きどこいった
50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2017/03/14(火) 22:22:45.136 ID:xjFZU+GW0
串焼きは俺が食った

 

 

引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1489495261/

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