おっさん達が追い求める「昔ながらの醤油ラーメン」とは一体何なのか？

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 20:15:23 ID：I1NTM1MDc

   春木屋食って帰れ
2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 20:15:45 ID：Y5NTE2NTk

   地方都市に行くと、昔からの味をそのまま保ち続けているラーメン屋がある。
   そんな店で食べると、途轍もなく不味い。
   日高屋や幸楽苑の素ラーメンのレベルに達していない。
   でも、Googleマップの情報には、懐かしい味と書かれているのだ。
3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 20:18:00 ID：Y0MjU2NjM

   スーパーとかで黒いトレイで100円ぐらいでスープと生麺入ってる奴あんじゃん
   昔ながらの食いたいならアレで十分だと思うわ
4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 20:32:24 ID：g5Njc2Njk

   大学生協食堂の380円くらいの醤油ラーメンがちょうど良い
   具はチャーシュー2枚、もやし、刻みネギ
   こういうシンプルなのが美味い

   トンコツとか煮干出汁とかそういう余計なものがない方が美味いと思う
5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 20:48:13 ID：E2NjIxNzQ

   マルちゃんの生ラーメン
6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 21:04:29 ID：IyOTI1MDk

   追い求めてるんじゃなくて特別美味くなくて良いけどハズレ引きたくないって守りに入ってるだけだぞ

   醤油ラーメンと変り種ラーメンがあったとして、実際には変り種ラーメンの方が美味しいって事前情報を持たなかった場合、醤油ラーメンを選ぶってのに近い
7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 21:44:59 ID：k5NTc1Njk

   昔は醬油感の強い鶏がらスープに、ほんのり煮干しが効いたスープが主流だったよ
   飽きのこない優しい感じ。店仕舞いしたけどウチがこれだったよ。お客さん飲み干してく人は多かった
8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/16(火) 23:44:08 ID：k1NjgzMTE

   脂の味で殴りつけるような味のスープじゃなくて
   タマネギの甘みの風味を感じ取れる程度のスープじゃないかと思ってる
9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 00:22:54 ID：A2MjE3Mjg

   はじめの一歩の青木が作った様なラーメン
10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 00:31:21 ID：UzNDA2NTY

    昭和老害の内臓なんてボロボロなんだから何食っても美味さなんてわからんでしょ
11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 00:38:23 ID：E4MzQ5MTg

    八王子ラーメンは近い雰囲気と思う。どこ入っても普通の醤油ラーメン。八王子のラーメンじゃなくて八王子ラーメン。
12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 00:41:07 ID：E4MzQ5MTg

    今やってるか分からんけど、下北沢の東側に中華マークの古いラーメン屋あって懐かしい旨さだった。あれが理想だわ。
13. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 05:38:22 ID：Q3NDY2OTQ

    麺は細め、さっぱりしてんだよな、今のラーメンはもう別の食い物
    新しい物にチャレンジするのは良いことだが、ピザと同じ道辿って、伝統を重んじてない
14. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 10:23:32 ID：YyMTU3NzI

    昔の屋台か町中華のラーメンに近いのは、福しんの手もみラーメンか日高屋の中華そばだと思う。
15. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 11:11:18 ID：Y5ODY3MjU

    男性は食に対して保守的になりやすい傾向にあるらしいからね。年取ると余計に。
    確かひろゆき当りが人が狩猟時代の頃の名残でそうなってるとか言ってた気がする
16. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 12:11:35 ID：Y5OTE0NDM

    昔ながらの中華そばと言ってる人は駅前の立ち食いそばみたいに、いろいろな選択しからしゃーなしで選んだようなラーメン指しとる
    安くてなんかのついでに適当に腹を満たすようなやつ

    なので、今のラーメン屋みたいにラーメン一本でそれを目当てに食事をするような店では理想がかなえられないし、そういうラーメン目当ての食事が当たり前になった今の人とは話が噛み合わない
17. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 12:49:54 ID：QyNDk2MTQ

    >昔ながらのラーメンがそんな人気なら
    >なぜ家系と二郎系に負けている？

    何の基準の勝ち負けだい？
    例えば売上数でいうなら、家系と二郎系の店舗の売数全部足して、
    ノーマルなスタイルのラーメンを出すすべての店舗の売数を上回ってるはずないよね？

    日本中に普及している「時代遅れなノーマルラーメン」は今も多くの店で提供され、多くの人が食べている。
    そりゃ専門店のようにスープにコストはかけていないから、「こだわりがある人」にとって味は物足りないかも知れないが、「期待するラーメンとして十分」であれば日々の食事で多くの人に満足を与えている。

    それに加えて、「昔ながらの中華そば」はレトロスタイルの概念だが、
    現在では昔と同じスタイルを維持しながらも、昔よりもスープに使う材料の総量は相当増えてるといわれる。
    「昔ながらの中華そば」スタイルであっても、味のレベルを上げるためにコストを上げて専門店レベルのステージで頑張ってる店もあるんだ。
18. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 13:15:05 ID：U0MjM0NDc

    昔ながらとかいいだすアホには、日高屋とか幸楽苑でええわ
19. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 15:11:22 ID：k5NTQ2MjE

    最近はにんにく山盛りや辛さ、油の刺激の極端なものをありがたがるの増えたな
    マスコミはこの国を途上国みたいにしたいのかな
    洗練を捨てた豚は昔ながらのものと日高屋や幸楽苑の区別もつかんのか
20. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/17(水) 15:22:12 ID：Q3MTc0MzI

    周りが赤いチャーシューならベスト。
    て言うか、何で赤いんだ？
21. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/18(木) 09:20:57 ID：Y1NzIwOTg

    幸楽苑の290円ラーメンが昔ながら感が良く出てた。
22. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/20(土) 12:22:09 ID：M1OTYwMDI

    どうしたら　食えるのだろう
    おしえてほしい
23. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/22(月) 01:49:49 ID：A2NTU1MjY

    思い出を美化してるから、そもそも存在しないものだよ
24. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/22(月) 09:08:37 ID：A3MzYzNzQ

    ノスタルジーで食べたいというのならマジでサッポロ一番がマルちゃんの醤油ラーメン喰っとけ。
    水準の美味さはあるし懐かしい気持ちには十分なれる。コツは具なんか入れない事
25. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/22(月) 23:31:57 ID：A5MjQwODg

    20年前よりさらに前のラーメンは知らないけど、
    芦原橋の藤井のラーメンは昔ながらの昭和っぽい醤油ラーメンだけど今食べてもすごく美味しい
26. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/08/24(水) 01:41:28 ID：Y1NzM4ODI

    ねぎとめんまとなるととちゃーしゅーだけでいいよけいなものはのせんな……むかしながらのはちゅうかそばな……
27. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/09/19(月) 00:12:16 ID：M3Mjk1NDU

    別にほっとけばええやん
    そいつにとっては美味いんでしょ？