カルボナーラ作る ＆ カルボナーラが食べたい俺の背中を押すスレ へのコメント http://gfoodd.com/post-200074/ 明日何を食べるか迷わなくて済む情報を Sat, 14 May 2022 01:53:57 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55717 Sat, 14 May 2022 01:53:57 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55717 カルボナーラは卵とチーズが主役。
安物のシュレッドチーズよりパルメザイン入り粉チーズのほうがマシ。
卵の数増やして低温で火を入れるとこってり濃厚な旨味が出てくるし、
塩漬け肉使うのも脂と旨味と塩味を使うのが目的だから、ベーコンなら脂身多い所使うといいんだよね。

クリームとかコンソメとか鷹の爪入れるのは「カルボナーラの味」じゃないものになるから、まずは純粋レシピで練習したほうがいいよ。

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55716 Fri, 13 May 2022 08:00:27 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55716 >家庭の主婦しようだろ
イタリアの下宿先の主婦は全卵で作ってたんだけど?

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55715 Fri, 13 May 2022 06:08:49 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55715 濃厚さが感じられない。全卵使うなら茹で汁いらんだろ何しに入れるんだ？

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55714 Fri, 13 May 2022 05:36:11 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55714 > 卵黄+生クリームはレストラン仕様のレシピだな。

家庭の主婦しようだろ

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55713 Fri, 13 May 2022 02:09:02 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55713 俺はコンソメ入れるレシピは好みでは無かった。
大好きだけどなかなか気に入ったものは作れてない
始めのうちは卵黄+生クリームにしていたけど段々面倒なのと生クリームが高いから全卵になった。
釜玉うどんのパスタ版と思えばもっと手軽に出来て良いと思うんだけど奥が深い。

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55712 Thu, 12 May 2022 22:35:20 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55712 全卵使ったレシピは家庭・食堂で
卵黄+生クリームはレストラン仕様のレシピだな。

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55711 Thu, 12 May 2022 20:14:11 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55711 クラフトチーズの時点でバカなのにパルミジャーノ・レッジャーノとかいってるクソは喋らずレトルト食っててほしい

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-200074/#comment-55710 Thu, 12 May 2022 15:41:36 +0000 http://gfoodd.com/?p=200074#comment-55710 後半のやつは結局やる気を出せなかったのか…？

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