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【画像】ワイ「煮干しラーメンかあ！たまには懐かしい醤油ラーメンありやな」→


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煮干ラーメンにも色々

引用元　http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1651107800/
 
1: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:03:20.16 ID:4TxUVGxxa
苦っ…

 

 

 

2: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:03:41.78 ID:yvyYKR/u0
煮干しラーメンは醤油ラーメンではないやろ

 

7: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:04:13.88 ID:4TxUVGxxa
>>2
普通の日本人なら煮干しダシの醤油ラーメン想像するよ

 

9: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:04:50.22 ID:yvyYKR/u0
>>7
しないよ

 

11: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:04:57.92 ID:4TxUVGxxa
>>9
するよ

 

25: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:09:56.81 ID:4oDOf5YC0
>>7
昔から醬油ラーメンは鶏ガラが基本だし
煮干しだしは特殊なラーメンだろ

 

3: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:03:42.02 ID:4TxUVGxxa
なんやこれ

https://ramendb.supleks.jp/ippai/A5FE5UnB

 

 
43: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:15:09.92 ID:MYHvQHu50
>>3
思ってたんと違ったわ

 

65: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:23:58.22 ID:N4gChZwep
>>3
立川か？

 

71: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:25:55.84 ID:xcBb7eZc0
>>3
こんな感じのラーメンを宇部で食べた記憶が

 

4: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:03:51.70 ID:4oDOf5YC0
煮干しラーメンっていうほど懐かしいラーメンか？

 

8: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:04:33.25 ID:OL8VbiEGa
凪たまに食いたくなる

 

10: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:04:56.06 ID:EzuzF9RK0
濃厚煮干しラーメンはうまい店と苦い店の差が激しい

 

13: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:05:16.20 ID:4TxUVGxxa
>>10
苦い店は外れなんか？

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15: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:06:06.47 ID:mXcN5Z1/d
近くにあるにぼしやは美味い

 

18: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:07:53.42 ID:hfiMiKAt0
立川の楽観めちゃ旨いやん

 

19: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:08:11.00 ID:CGuPKrN4d
凪って有名らしい店行ってみたけど臭いだけであんまりうまくなかった

 

21: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:09:07.99 ID:i+vm9nbQ0
苦いのはええけど最近やたらと塩辛いの多過ぎや

 

23: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:09:23.16 ID:g0cm1i1EM
煮干しラーメンってどこに需要あるんやろうな

 

24: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:09:51.22 ID:cuzPhm7nd
若干えぐみが残ってて苦い方が美味いぞ

 

26: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:10:14.71 ID:4TxUVGxxa
まあワイが食ったのは違う店やけど
苦くてどうしようもなかったわ

 

27: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:10:43.45 ID:4t9ZA60zr
こういうのがいいんだよ
FvqiMNF
https://i.imgur.com/FvqiMNF.jpg

 

29: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:11:19.42 ID:1252wZ8Dd
ドロドロスープのヤツか
これが好き！って奴の舌どうなってんのかな

 

31: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:12:02.51 ID:i3KCV0r1r
濃口頼んだらセメントみたいな煮干しのミキサー汁出てきて泣いたわ
素直に初心者向けの中華そばにしとけばよかった

 

36: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:13:28.52 ID:4TxUVGxxa
>>31
ワイと同じことやっとるやん

 

35: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:13:24.21 ID:Dpd8GhUZa
懐かしい醤油ラーメンって第一旭みたいな奴だろ
煮干しが懐かしいとか平成中期生まれのキッズかよ

 

37: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:13:31.01 ID:7RGim9kWM
別にイコール醤油ラーメンになる思考回路は理解できんけど煮干しラーメンは割と初見殺しやとおもうわ

 

38: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:13:53.37 ID:yH6SZnOZ0
立川の青木って所が美味かった

煮干しらーめん青樹 – 立川北/ラーメン | 食べログ

 

40: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:14:08.73 ID:q8T+IPnl0
セメント煮干し大好きなんやが関西に店無さ過ぎて悲しい
関東行ったときに食う

 

45: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:16:38.54 ID:x7mCxC+F0
最近一周ってほんまにオーソドックスな醤油ラーメンばっか食うようになってもうたわ
そういう時期ってあるんやなって…

 

46: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:17:14.30 ID:2xh5ud800
煮干しラーメンが一番美味いまであるけど画像のとは違うやつやわ

 

47: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:17:26.98 ID:izl7SS3Da
都内でガチで煮干し美味い店教えてくれ

 

50: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:18:26.69 ID:IsmYT6Tpd
>>47
凪すき

 

52: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:18:54.65 ID:LgTm3v+9d
>>47
上野のさんじってところええぞ

 

55: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:20:01.31 ID:r3Rc7IfQa
>>47
伊吹
陽はまたのぼる

 

64: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:23:56.86 ID:EzuzF9RK0
>>47
ワイも伊吹勧める

 

49: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:18:08.99 ID:r3Rc7IfQa
伊吹最高

 

51: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:18:30.07 ID:omBK2IRid
煮干しポタージュ

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53: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:18:56.63 ID:DKQgvYInd
山岡家の鬼煮干しラーメン待望部
ZdcfsEr
https://imgur.com/ZdcfsEr.jpg 

 

54: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:19:52.89 ID:IsmYT6Tpd
>>53
これおいしかった

 

56: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:20:44.25 ID:xnRyav6i0
>>53
なんか煮干しって感じが微妙だな
色合いは煮干しだけど、動物色強くない？

 

62: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:22:41.63 ID:4mvPsv6W0
カップ麺の煮干しとか書いてるやつぐらいのがええわ

 

67: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:24:27.62 ID:4TxUVGxxa
>>62
普通それくらいの想像するよね

 

70: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:25:37.88 ID:bEzkvwbJM
っぱアゴ出汁よ

 

75: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:27:32.56 ID:2HGjqJFVd
この前北柏にあるのじじRっていう店行ったけど煮干しのえぐみが結構残っててめちゃくちゃ美味かったわ
煮干しはやっぱ苦いくらいが丁度ええな

 

76: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:27:43.99 ID:l3dz811u0
J6D4vId
https://i.imgur.com/J6D4vId.jpg
こういうのが一番やろ

 

83: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:29:16.48 ID:+bN1EuaJ0
>>76
おいぴそう
お腹減ってきたわ

 

78: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:28:18.03 ID:E/0UVAsBM
煮干しの本場って何処なん？

 

79: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:28:20.76 ID:P2Mk/Q7b0
この煮干しラーメンうまかったで
https://i.imgur.com/iZrgo6j.jpg

 

80: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:28:30.02 ID:4oDOf5YC0
イッチはどこで煮干し出汁をオーソドックスな醬油ラーメンと勘違いしたんや

 

88: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:30:18.16 ID:4TxUVGxxa
>>80
そんなにおかしいことか？
発達なんか？

 

92: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:31:26.18 ID:4oDOf5YC0
>>88
初めて見たわこんなもんｗ
大抵のインスタントの醤油だって鶏ガラだろ

 

82: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:28:53.16 ID:ZMA3soZId
この手のは新宿の凪が美味かった
あと茨城のイチカワ

 

84: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:29:20.01 ID:T/EpMIam0
これワイの近所にも似たような見た目のラーメン屋ある
いつも行列できてるし実際旨かった

 

86: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:29:47.03 ID:r3Rc7IfQa
永福系も好きだわ

 

91: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:31:14.29 ID:4TxUVGxxa
>>86
うまいなあ

 

90: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:30:59.37 ID:ztkGEISva
ワイがたまに行くラーメン屋のラーメン
TfXwsIt
https://i.imgur.com/TfXwsIt.jpg

 

122: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:49:36.52 ID:HoEbvMfz0
>>90
うまそうやな
なると投げ捨てて一気に平らげたい

 

97: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:33:02.14 ID:N1iyMc7z0
なんか魚粉みたいのやなくて焼いた魚の骨みたいな香ばしい透き通ったのあるやん？
あれはなんや？

 

102: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:36:24.75 ID:BCWBb8SV0
ワイの地元は基本煮干し醤油というか魚介ダシ
それこそが昔ながらの普通のラーメンて感じで鶏ガラだと変化球に感じるわ

 

104: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:38:24.14 ID:4TxUVGxxa
>>102
わかるわー

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103: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:36:33.17 ID:4TxUVGxxa
実際にワイが食ったのはこれ
UNr2MoL
https://i.imgur.com/UNr2MoL.jpg

 

111: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:44:33.92 ID:MzDigWxRa
>>103
こういうのでいいんだよ、こういうので

 

113: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:45:45.77 ID:4TxUVGxxa
>>111
よくない😖ニガニガだったぞ

 

126: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:55:09.97 ID:MY0B7x1ia
>>113
くっさい苦味がクセになるんや😋

 

127: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:55:17.30 ID:n6oUirHu0
>>103
普通の煮干出汁想像してこれ出てきたら嫌やわ

 

106: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:39:55.80 ID:P5VpKRPua
そもそも昔のラーメンで魚介オンリーや魚介中心の方が少ないやろ
普通は鶏ガラか豚骨メインで魚介ダシはサブやで
今は勘違いした馬鹿どもがあごだしモリモリを正義やと思ってるっぽいが

 

121: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:48:41.41 ID:BCWBb8SV0
>>106
いや、田舎の海に面した地域とか魚介のほうがずっと手ごろな材料やろ
日本でいちばんありふれてるのが魚介醤油やないか？

 

134: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:58:57.10 ID:8s6URw8B0
>>121
日本全域をまとめて見るなら、昔ってことなら圧倒的に鶏ガラやろ
でも人の移動が今より手間がかかった時代のことを、日本まとめて見る必要もないやろ
煮干しが支配的だった地域にとっては煮干しが当たり前だった、そんだけのことや

 

125: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:54:21.12 ID:M+JELsCVM
>>106
青森の煮干しラーメンは煮干しが一番手頃で手に入り安いからこそ生まれたラーメンやで

 

108: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:42:52.34 ID:4TxUVGxxa
こんな癖あるジャンルが大衆にウケるの結構すごいわ
二郎は味自体に癖はないけど煮干しは尖りすぎてる

 

109: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:43:19.62 ID:taDoOisc0
食った後いつまでも口に残る臭みとエグみ
魚粉美味いってわけわからん

 

110: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:44:12.26 ID:bX0QHxF30
大宮二郎の元店主がやってるうどん屋の煮干しスープめっちゃ旨い
あれでラーメン作ってほしい

 

118: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:47:58.37 ID:ej0wLUhD0
イッチが食べたのは俗にセメント系煮干しラーメンって言われとるやつや
通常の煮干しラーメンやと抽出する旨みの濃度に限界があるところを
鶏白湯スープに粉砕した煮干しを混ぜてつくることで無理やり濃厚感を生み出したタイプ
このセメント系という俗称は店側で表記することはなくて
たいていは「濃厚煮干」だとかそんな感じで書いとる
やからイッチが行った店もおそらくは「濃厚煮干」とふつうの「煮干」があって
イッチは前者のほうを注文してまったんやないかと思う
あるいはもしかしたら店によってはセメント系を単に煮干と書いて従来的なものを
たとえば昔風とか書いてたりするところもあるかもしれんけど
セメント系は好みが分かれる味やからそういうところがもしあったら不親切やな

 

123: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:49:47.34 ID:4TxUVGxxa
>>118
煮干しがお好きな方以外はご遠慮くださいみたいなこと書いたあったよ

 

130: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:56:05.91 ID:8s6URw8B0
>>118
珍しかった頃はそういう区分してたかもしれんけど、今はどこのラーメン屋でも期間限定とかでセメント系出すようになってるし、そういうのはただ煮干しラーメンってだけの名前で出す

 

128: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:55:18.83 ID:KykcCQ7h0
濃い煮干しベースの味噌汁を想像してたらまんま煮干しをミキサーかけたやつ出てきて驚いたわ
塩気凄すぎ

 

131: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:56:18.43 ID:qGz0UVPk0
でも渋谷かなんかで食った煮干しのつけ麺は死ぬほど美味かった
いまだに食いたくなる
俺ラーメン嫌いだけど


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  1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/29(金) 19:35:28 ID：Y1MjExMzc

    味噌汁なんかで煮干しで出汁を取る時頭とハラワタの部分（ここが苦い）を取ると割りとスッキリとした出汁になるけど
    こういうセメント系だと歩留まりも大事だから全部砕いて入れるだろうから苦くなるんだろうな

  2. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/29(金) 20:18:19 ID：I2MDUzMjY

    煮干噛れば分かるけど苦味は結構あるよ、ワタ取ってないんだろうな。

  3. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/29(金) 22:29:10 ID：E5ODUzNzk

    正直そんなに煮干しが美味いなら焼き鳥やの隣に煮干し屋が立ってるし居酒屋でも定番おつまみになる筈なんだが
    ラーメン喰いに何が受けてるんだ

  4. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/29(金) 23:54:47 ID：EwMDI0NTU

    普通に煮干しと聞いたらセメント系を連想するけどな

  5. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/30(土) 00:30:40 ID：E2MDA1NzA

    煮干しのワタは取ったほうがいいなぁ
    鮎とかならまた違うんだろうけど

  6. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/30(土) 05:00:37 ID：QwNDkxNjM

    粉っぽい煮干しラーメンはまずい

  7. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/30(土) 08:57:13 ID：I0ODk0MzE

    懐かし醤油ラーメン食いたきゃ中華屋に行くんだ、ラーメン屋にはもう無い。

  8. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/30(土) 14:29:18 ID：Q1Nzk4OTQ

    青森名乗ってるラーメン屋は頭ワタ取りのイメージそれ以外はセメント系かと　下処理してないのはエグみ強くて無理や

  9. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/30(土) 16:35:11 ID：Q3Mjk2MzA

    123: 風吹けば名無し 2022/04/28(木) 10:49:47.34 ID:4TxUVGxxa
    >>118
    煮干しがお好きな方以外はご遠慮くださいみたいなこと書いたあったよ

    書いてたなら万人受けするやつじゃないって分かるだろ…

  10. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/04/30(土) 19:04:22 ID：QwNTQ0MjM

    煮干しというより煮干し粉やね
    ラーメン屋は使い方が下手なんや
    ろくに調理の修行しとらんから

  11. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/01(日) 13:52:10 ID：ExMTQ0OTA

    道頓堀

  12. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2022/05/01(日) 19:11:45 ID：E0MTMyOTI

    煮干しラーメンとかいう毒と大差ない代物

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