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とんかつはなぜ愛される? 激戦区・高田馬場で常識覆す店が次々開店の理由

カテゴリ:グルメの2ch

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      2017/02/21


 
 万人に愛されるとんかつの話題。
 
 
1: 砂漠のマスカレード ★ 2017/02/07(火) 18:09:58.80 ID:CAP_USER9
【肉道場入門!】
東京のとんかつ界に新風が吹いている。少し前までは「名店」といえば、明治38年創業の上野「ぽん多本家」、昭和2年創業、銀座「梅林」、昭和14年創業の目黒「とんき」などの老舗が圧倒的な支持を集めてきた。ところが、この10年ほどできた店が次々とその常識を覆している。

その象徴的なエリアが高田馬場。東京屈指の人気とんかつ店がしのぎを削る、いまや「聖地」と言う人もいるほどのとんかつ激戦区である。

とりわけこの2~3年で人気に火がついたのが「成蔵(なりくら)」である。御成門「燕楽」で修行した店主が2010年に開業。あっという間に熱心なとんかつファンの支持を獲得し、いまでは東京のとんかつシーンを代表する行列店となった。

高田馬場が「聖地」と言われる理由はそれだけではない。 40年に渡り、長く支持を集める人気店「とん太」は口コミサイトの評価では「成蔵」と支持を二分する。

駅前の商業ビル地下にある「とん久(きゅう)」の行列もおなじみだし、2014年に殴り込みをかけた「いちよし」はロースカツ定食が690円という破格値で勝負を挑む。

2017年2月7日 17時12分 ZAKZAK(夕刊フジ)

一部引用全文はこちらから:http://news.livedoor.com/article/detail/12642872/ 
 
 
  
  
152: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:03:55.45 ID:hk8zUg910
>>1
旨いからだろ
ご飯とよく合う
寿司も同じ理由
 
180: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:15:45.74 ID:NNb7d2Vt0
>>1
なぜ愛されるかって?サクサクのハフハフだからさ
 
295: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:28:03.01 ID:QDXbqYm10
>>1
激戦とか言ってる割にどこも高いよね
 
297: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:30:23.00 ID:ArUCNwWb0
>>295
トンカツをいつでも食えるくらいになりなよ
 
56: ◆twoBORDTvw 2017/02/07(火) 18:28:39.17 ID:mWG5wRg30
美〇しんぼで確か、「いいかい、とんかつを毎日食えるようになれ、そうすれば
一人前なんだよ」的なセリフが有名だったはず。
 
71: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:35:27.06 ID:T/FN9JBu0
>>56
「いいかい、とんかつをな、とんかつをいつでも食えるようになりなよ。」
・トンカツ慕情 美味しんぼ11巻
20170210.2.12
20170210.2.13
95: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:45:19.08 ID:SozHbK4d0
>>71
このくらいの時の美味しんぼは好きだったなー
 
126: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:54:57.77 ID:RlTuW5zB0
>>71
うんちくを垂れない山岡すこ
 
218: ◆twoBORDTvw 2017/02/07(火) 19:36:19.47 ID:mWG5wRg30
>>71
ああこれだこれだ、有難う。とんかつ毎日はキツイだろうと
不思議だったが、いつでもって事なら腑に落ちた。
 
432: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 22:51:42.14 ID:6i+XXBIL0

とんかつ慕情

名作

 
748: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 08:44:23.70 ID:r7/T9tjIO
最近流行りのとんかつ店だと>>1みたいな中途半端にミディアムな
揚げ加減じゃなくてブルーレアみたいな状態が多いよね
一気に高温で薄い衣をサクサクに揚げて中は生でしっとり
 
752: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 09:05:18.75 ID:sL3PJcTP0
>>748
違う違う。それは牛カツ。
20161007.2.03.f
 
764: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 11:42:04.11 ID:WorXD/g70
>>1
大根おろしのせてポンズとネギぶっかけてガツガツ喰いたい
 
8: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:13:43.53 ID:K0My9jA70
ソースカツだけは許せない。
20170210.2.16.f

勝手にソースかけんな!
サクサクが好きなんだよ。

 
9: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:14:57.00 ID:X4qcB6Aw0
お手ごろな値段でとてもおいしいから。
 
11: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:15:26.70 ID:cKvPTxyT0
カツ丼は蕎麦屋だな
20170210.2.17.f
 
21: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:18:15.94 ID:X4qcB6Aw0
>>11
とんかつ屋の多くがかつ重になるみたいで、どんぶりに入ったかつ丼はそば屋
さんでないと食べられない気がする。
 
248: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:57:11.80 ID:zbD7TUjm0
かつ丼もカレーもラーメンも
街の蕎麦屋で食うのがバカにうまい
20170210.27.f
 
14: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:16:23.91 ID:y8kmhCRd0
この手のとんかつやって塩で食うんだよな
本当に美味いよ
あと脂が優しいから食後にもたれない
成蔵うまかったよ
 
17: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:17:22.22 ID:aV77K0D00
カツ丼は食って見るまで肉の厚みがわからん
メニューの価格だけで判断出来ないのは怖い
20170210.2.18.f
 
 
18: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:17:43.57 ID:0v4Nn4Ll0
揚げたてのとんかつは醤油に限る
少し冷めたらとんかつソース
完全に冷めたらカレー
 
19: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:17:57.05 ID:Do2z6E7E0
手軽に楽しむ「かつや
惣菜などをガッツリ食べたいときの「かつ銀
落ち着きたい場合は「和幸

自分はこう使い分けている

 
31: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:20:44.41 ID:0v4Nn4Ll0
>>19
>落ち着きたい場合は「和幸」

横浜市民だと勝烈庵ですねえ

勝烈庵 – 横浜 馬車道の老舗レストラン

 
25: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:19:30.63 ID:9icOaJln0
ごめん。かつ丼は「かつや」が一番だと思う。
あのツボに入った漬物は半分くらい食える。
20160816.2.17
 
30: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:20:23.08 ID:y8kmhCRd0
蒲田もとんかつの街だよな

あおき と 丸一が有名で食いに行ったけどうまいよ
塩でくうとんかつ

檍 (あおき) – 蒲田/とんかつ [食べログ]

丸一 – 蒲田/とんかつ [食べログ]

 
39: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:23:33.98 ID:wBLdbxWj0
上野の武蔵野がリーズナブルでおいしい

とんかつ武蔵野 (とんかつ・むさしの) – 上野広小路/とんかつ [食べログ]

 
316: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:45:11.84 ID:KGsHDsgd0
>>39
自分もそこよく行く
ランチ1000円でボリュームあるよな
20170210.2.19
 
53: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:28:03.06 ID:0gtxnRjq0
おかあさんの作ったトンカツが一番好きです
 
54: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:28:08.06 ID:NrrT8linO
カツ丼は800円以上するやつじゃないと食う気がしない
安物はベチャっとしていて無理だわ
とにかく揚げ物は油だよ
油を使い回すとこはダメ
ちゃんとした値段のとこで食わないと胃もたれ胸焼けが凄すぎる
 
800: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 14:45:17.12 ID:zng+g6vP0
>>54
油の質は本当に重要
マジで鮮度を判定するリトマス試験紙
みたいなものを開発して欲しいくらい
 
57: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:29:51.06 ID:o0VpKEHl0
自分で揚げるにもとんかつ屋で扱うようないい豚肉がなかなか手に入らない。
しょうがないから食いに行くな。
 
60: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:30:49.35 ID:CTYnMvtA0
カツ丼とトンカツならトンカツ定食だな
ちゃんとキャベツが美味い店が良い
20170210.2.20.f
 
61: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:30:57.73 ID:y8kmhCRd0
ほんとうにうまいここに出てくるようなとんかつは違うよ
1度食してみてほしい 概念が変わるよ
 
78: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:39:55.95 ID:eHZBrC8C0
町内の洋食屋に、クリームシチューを肉で挟んだ「おもしろとんかつ」なるものがある。
上からかける中濃ソースと相性が良くて、なかなかどうして美味しい。
 
87: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:41:47.08 ID:H48QTQY50
おいしいとんかつ屋に食べに行った帰りにカツサンド買って
後で小腹が空いた時に「ソース味って男の子だよな」って
心の中で呟きながらカツサンド食べるのがブームw
20170210.2.21
 
90: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:43:26.90 ID:tI0JKp000
東京のトンカツはソースが主流なのかしら。
ポン酢派のわたしには肩身が狭そうだ。。
 
100: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:46:44.35 ID:MecDoDXX0
>>90
岩塩とか醤油で食ってる

甘いとんかつソースは苦手だ

 
127: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:55:30.61 ID:7FkAR5t50
>>100
塩で食うの旨いよな
 
176: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:14:13.33 ID:MecDoDXX0
>>127
脂身の多い肉だと
塩をかけすぎて塩分過多になるので要注意だな

ヒレは塩
ロースは大根おろしと醤油
くらいが丁度いい

近所のとんかつ屋は、鬼おろしで出してて、尚好し

 
114: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:49:36.04 ID:eqP2XXhw0
関西人なので牛肉文化圏だが、成蔵はマジでうまいと思ったな。
ここでなら3000-4000円出す価値のあるトンカツが食える。
 
118: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:51:32.79 ID:+teTuddJ0
トンカツは社会人になってもご馳走って感じする
20170210.2.24.f
 
135: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 18:57:58.15 ID:/ocmRh//0
今まで食った中で最高の店は大森の「丸一」かな。
20年以上前、先代の頃だったが、(味も最高だったが)兎に角ボリュームが凄かった。
当時20代前半だったが、盛り合わせ定食とか頑張って完食したら
店主の親父さんが物凄く嬉しそうな顔をしてくれた。w
 
155: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:04:59.69 ID:zYHRdLtZ0
家の近くに評判のトンカツ屋があるんだが定食が3000円くらいする
ただ確かに美味い
脂身の味が全く違う
 
158: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:05:36.17 ID:vtRrIBv80
lヽ⌒ヽフ 
( ・ω・)  とんかつ、とん抜きで
(っ  と)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
 
161: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:06:59.49 ID:ox3M36w50
20170210.2.25
伝説のアレ

【閉店】平兵衛 (へいべえ) – 上野/とんかつ [食べログ]

 
164: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:08:07.39 ID:Dljrou1l0
>>161
なにこれ?オムライス?
 
350: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 21:15:41.14 ID:aGCcp3xQ0
>>161
平兵衛だな。
金髪店主は亡くなったとか。
 
169: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:11:27.19 ID:fqQw5Aul0
ミルフィーユカツも結局一過性のブームで終わったか
20170210.26.f
 
623: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 12:42:01.10 ID:ouZbGd8k0
ミルフィーユは肉汁が出てしまって邪道だろうと思って食ってみたら、
意外と美味いのね。肉の厚みがない分、低温or短時間で揚げられるから?
 
178: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 19:15:26.44 ID:hU5ypkr00
とんかつとは恐ろしい料理である。ドイツのシュニッツェル(フライパンで焼き揚げる)を、
フランスのコートレットの応用で衣をつけ、更にそれをポルトガルから伝播されたてんぷらの揚げ方で揚げたという、
まさに魔改造中の魔改造。カツカレーに至ってはここにインドとイギリスも参戦するという。
 
249: ◆twoBORDTvw 2017/02/07(火) 19:57:33.47 ID:mWG5wRg30
カツカレーには思い入れがあるので、悪く言われると悲しい。
20170210.28.f
 
256: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:02:11.37 ID:PW0mbbE10
>>249
http://rocketnews24.com/2012/09/27/251913/
カツカレーは安部ちゃんも大好きだから安心しろ
 
278: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:18:18.82 ID:iF97VJBL0
イベリコ豚は脂があっさりしてていいな
普通の豚の脂身は苦手だがあれならいける
 
302: 救世主 2017/02/07(火) 20:35:20.40 ID:m9xFfdJD0
そういやとんかつはレモンしないな
 
314: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:43:48.57 ID:eChK6rLY0
>>302
いや、かなりの確立でついてないか?
20170210.29.f
昔良く行ってた店はまず揚げたてに塩とレモンで半分、もう半分をソースとカラシで食ってたわ。
 
310: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:42:56.38 ID:UhQFJZ8k0
うまいトンカツ食べさせられたい。

…馬場が聖地化していたなんて知らなかったー。

 
327: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 20:51:57.97 ID:mieA6xxY0
美味いビフカツにはなかなか出逢わないな
20170210.30.f
 
370: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 21:40:23.34 ID:FVCEZPkx0
ごはん、味噌汁、キャベツのおかわりし放題
 
383: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 21:59:54.59 ID:bJRIm1qz0
 

食の軍師 – Wikipedia

  20170210.40
 20170210.41
 20170210.42
20170210.43
 20170210.44
477: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 01:58:25.04 ID:oSC5DaeM0
食の軍師読んでからあの食べ方になったw
 
391: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 22:12:35.95 ID:bJRIm1qz0
20170210.46
20170210.47
20170210.48
20170210.49
20170210.50
20170210.51
 
395: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 22:14:49.98 ID:jyRFpNKb0
ジュワ~!サクサク!
 
418: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 22:33:39.05 ID:lhsnEzVc0
ッッッ!
20170210.36
 
429: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 22:49:23.67 ID:6i+XXBIL0
トンカツ食べたい…
 
443: 名無しさん@1周年 2017/02/07(火) 23:31:49.99 ID:zYHRdLtZ0
良い肉のトンカツなら塩もうまい
 
452: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 00:15:34.54 ID:1iQCWY6l0
味噌カツは愛知・岐阜以外では流行らんねぇ(´Д` )
20170210.35.f
20160723.2.15f
 
470: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 01:26:15.33 ID:VbaTVPHq0
成蔵のカツは確かに美味い
人気なのも頷ける
 
474: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 01:44:51.07 ID:RddRX6wM0
今まで高級豚は鍋・イタリア料理・フランス料理が定番だったからな。
高い肉でトンカツを作るってのは新しい試み。そして美味い。
 
714: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 22:44:52.83 ID:iCfZM/GH0
お持ち帰りできます
   /ハ
  ヘ⌒ヽフ
  (  ・ω・)
 {  U Ul
  ヾ.,____,ノ
 
549: 名無しさん@1周年 2017/02/08(水) 08:14:26.96 ID:gCUZZiFw0
やはりワンコインで食べれる松乃屋が最強だよな
 
728: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 00:25:39.85 ID:EIHQBU+90
気軽に食べれるトンカツ、となるとやっぱり松乃家だよな

とんかつ業態 松のや・松乃家・チキン亭 – 松屋

777: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 12:28:58.89 ID:NCpyNcNNO

たった今 松之家のロースカツ定食490円を食べて来たけど
ランチタイムで普通に揚げ立てが食べられてこの値段なら
こっちの方がいいかな。
 
743: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 08:00:11.65 ID:zmOombtH0
一時期とんかつは食べなかったんだけど
たまたま入った田舎の食堂のとんかつを食べたら
脂身が甘いっての初めて経験してから
とんかつばっかり食ってるw
普通は歳取ると嫌になるって言うけど逆
 
779: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 12:30:46.51 ID:Gv08F6Py0
脂身いっぱいの、薄いとんかつ好き。
 
793: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 13:03:37.36 ID:wgNLokcE0
画像を開いてしまったぞちくしょう
昼飯時なのに
雪なのに出かけるとするか…
 
794: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 13:06:55.74 ID:PY6R0gzD0
かつ丼とカツカレーは神の食べ物
 
801: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 14:47:48.31 ID:+KzTbv0/0
洋食のカツレツが先なのかね?それとも
とんかつが先に考案されたのだろうか?
20170210.34.f
 
803: 名無しさん@1周年 2017/02/09(木) 15:00:47.33 ID:/MUFurli0
>>801
カツレツを真似てとんかつができたってのが有力だね
 
853: 名無しさん@1周年 2017/02/10(金) 09:04:26.29 ID:PdWVlwIO0
ナウいアベックが行くようなトンカツ屋って、こういうとこだろうな

20170210.54
20170210.56
20170210.57

856: 名無しさん@1周年 2017/02/10(金) 10:15:54.94 ID:xiTkziCsO
大阪は 串カツが良いよ
20170210.32.f
20170210.2.33.f
少し高級めな 目の前で、揚げてくれる、カウンターの串カツ屋に入れば 本当に旨いよ
昔よく連れて行ってもらってた
 
864: 名無しさん@1周年 2017/02/10(金) 11:05:25.63 ID:KBN0DTZm0
誘惑的だなあ

一度行ってみるかな

 

 

 

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1486458598/


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