プロの料理人「家庭でチャーハンを作るときは中火でじっくり炒めろ」←これ へのコメント http://gfoodd.com/post-194171/ 明日何を食べるか迷わなくて済む情報を Tue, 12 Dec 2023 10:50:54 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44178 Tue, 12 Dec 2023 10:50:54 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44178 ひらがなぼうや
ウザい

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44177 Tue, 22 Feb 2022 02:35:08 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44177 テフロン加工のフライパンだと弱火でもできる
むしろ弱火のほうがいい

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44176 Mon, 31 Jan 2022 13:08:29 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44176 素直に中華屋に食いに行けばええやん
ないものねだりすんな

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44175 Mon, 31 Jan 2022 09:51:29 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44175 っていうか中華屋の味出したいならアホみたいに化学調味料入れればいいじゃんｗ
お玉に半分ぐらいざっと入れれば町の本格中華料理店の味ｗ

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44174 Mon, 31 Jan 2022 06:45:27 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44174 料理人が言うてたけど、
チャーハンは水分をコントロールする料理。
一人前なら玉子、米、ネギのコントロールだけで
中華料理屋とまったく変わらないレベルのものが作れる。
鉄鍋を使ってラストまで鍋振りは我慢するとかその程度のことはした方がいい。

油は動物性のものがいいからラードかチー油がおすすめだけど、
そのへんは好みの問題だから好きにしたらいい。

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44173 Mon, 31 Jan 2022 06:43:54 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44173 平らにして焦げ目をつける。すぐ混ぜたくなるけど我慢が大事

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44172 Sun, 30 Jan 2022 17:44:51 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44172 おまえらちゅうかりょうりやのちゅうぼうかりてもどーせうまくできないんだからすこしはひとのはなしをきけ……

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44171 Sun, 30 Jan 2022 16:31:20 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44171 1人分ならちゃんと作れる
一度に家族分作ろうとしたら無理

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44170 Sun, 30 Jan 2022 16:27:21 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44170 「火力」とはコンロのカロリーの事だけではない。

鍋の特質と油の使い方のほうが重要。
「家庭のコンロは火力が低いからチャーハンが美味しく作れない」のではなく、
「素人は油と鍋の熱を使いこなせないからチャーハンが美味しく作れない」が本当の所だ。

もっというと、撹拌技術のほうがウェイトが高いんだけどね。

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-194171/#comment-44169 Sun, 30 Jan 2022 16:21:07 +0000 http://gfoodd.com/?p=194171#comment-44169 実はしっとりの方がうまい

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