レシピ食材の代用品質問に対して
引用元 http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1639563890/
1: 爆笑ゴリラ ★ 2021/12/15(水) 19:24:50.34 ID:CAP_USER9
料理研究家リュウジ不満爆発 代用品ありますか？質問に「本当にすいません、買え」#ハンバーグ #バズレシピ #リュウジ https://t.co/6vdOJr1wZE
— J-CASTニュース (@jcast_news) December 15, 2021
「バズレシピ」で知られる料理研究家のリュウジさんが、レシピに記載した食材の代用案を求められることに苦言を呈している。
■「頼むから俺のわがままきいてくれ」
「リュウジさんのハンバーグ作りたいんですが我が家にはゼラチンを買う習慣がないので片栗粉で代用可能ですか？とかいう質問くるんだけど俺のハンバーグ食いたかったら普通にゼラチン買ってくれ、挽き肉は普通に買いにいくやろ」
レシピ通りに作った料理には「責任もつ」としながらも、「勝手に代用したレシピは責任もてないし持つ気はない」。
対応について「今まで代用案をめちゃくちゃ探してきたけど全部対応してたら料理研究家という仕事が嫌いになってしまうと思ったので僕は降ります」と述べたうえで、
「本当にすいません、買え」
ちなみに数日後に【至高のナムル】ってのが公開されんだけどそれにはナンプラーが入ってる
絶対ナンプラーの代用きかれるけどナンプラー入ってなかったらもうそれは至高ではないんだ
頼むから俺のわがままきいてくれ…ナンプラーあるとうまいんだよ…それが至高なんだ…
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) December 15, 2021
879: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 21:54:01.43 ID:dYlWDPig0
>>1
他の料理家の人の同じような話見たことあるわ
本当に、何で本人に聞くんだろうって思う
その人が充分考え抜いたベストなレシピなのに
代用品使ったりアレンジするなら自己責任で勝手にやれよって思う
他の料理家の人の同じような話見たことあるわ
本当に、何で本人に聞くんだろうって思う
その人が充分考え抜いたベストなレシピなのに
代用品使ったりアレンジするなら自己責任で勝手にやれよって思う
4: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:26:45.73 ID:spP0KvOd0
リュウジって味覚音痴じゃないかなぁ。
こいつのペペロンチーノとか酷いぜ。
こいつのペペロンチーノとか酷いぜ。
26: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:31:01.41 ID:7NE7Thrr0
>>4
りゅうじも手作りを食べたんか？
りゅうじも手作りを食べたんか？
そうでなければ、お前の腕が悪い
312: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:17:39.44 ID:xl50C47C0
>>26
今さっきペペの作り方見てきたけど確かに不味いのは腕の問題だな
パスタを一緒に入れるのは理にかなってるしモンテの具合やソースの残り方、コンソメ入れる以外はまともだと思う
今さっきペペの作り方見てきたけど確かに不味いのは腕の問題だな
パスタを一緒に入れるのは理にかなってるしモンテの具合やソースの残り方、コンソメ入れる以外はまともだと思う
85: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:45:32.41 ID:rXHHh5Kd0
>>4
全体的に味濃いというかクドいよ
全体的に味濃いというかクドいよ
147: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:55:22.63 ID:JUOsZAZ20
>>4
複数の調味料入れすぎだろと思うことが結構ある
複数の調味料入れすぎだろと思うことが結構ある
262: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:09:33.60 ID:RN8J7aZz0
>>4
わかる
全体的にしょっぱい
わかる
全体的にしょっぱい
332: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:20:01.85 ID:XreqOEVi0
>>4
ペペロンチーノは分量通りに作るとしっかりした味に感じるね
この人のレシピでリピートしているのはは無水油鍋
ペペロンチーノは分量通りに作るとしっかりした味に感じるね
この人のレシピでリピートしているのはは無水油鍋
806: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 21:38:46.67 ID:sMTV+Mh/0
>>4
令和のグッチ祐三に何言ってる
令和のグッチ祐三に何言ってる
13: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:28:25.50 ID:uVOJ2/6f0
そんなに複雑な材料使ってないような気がする
485: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:43:42.38 ID:X14zlKBX0
>>13
だからいいのよ！
だからいいのよ！
14: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:28:42.61 ID:Ei43SyHa0
至高シリーズがそれほどでもない件について
16: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:29:14.89 ID:lobBu17j0
料理研究家なのにカセットコンロなのか
火力とか気にしないのかな
火力とか気にしないのかな
71: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:42:38.61 ID:W5QqytkZ0
>>16
料理研究家っていかに家庭で美味しいもの作れるかってだけだからな
料理研究家っていかに家庭で美味しいもの作れるかってだけだからな
219: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:05:00.96 ID:h0q185lv0
>>16
一流のプロもYouTube向けはカセットコンロとかIHでやってる人も多いよ
ターゲットが家庭向けだから家庭で再現できるレシピ、調理器具にしてる
この人は知らんけど
一流のプロもYouTube向けはカセットコンロとかIHでやってる人も多いよ
ターゲットが家庭向けだから家庭で再現できるレシピ、調理器具にしてる
この人は知らんけど
614: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 21:05:08.87 ID:mCmnLITt0
>>16
いい感じの使ってたら火力の代替品を求められるだろ(笑)
いい感じの使ってたら火力の代替品を求められるだろ(笑)
858: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 21:49:48.60 ID:DWD3gJXk0
>>614
業務用コンロ、買え
業務用コンロ、買え
881: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 21:54:34.81 ID:MgzM+X3J0
>>614
「カセットコンロないんですけどIHでも大丈夫ですか？」
「カセットコンロないんですけどIHでも大丈夫ですか？」
記事の途中ですがRSS
23: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:30:45.62 ID:fL7nkfmd0
この人の動画見て白だし買おうかなと一瞬思うけど買わず仕舞いw真似もせず
製菓系(スポンジケーキとかシフォンケーキとか)でも
この材料を〇〇に変えてもいいですか？
レシピを教えてください
失敗したんですけどどうしてですか
とかよくコメ欄にあって
たまに配信者がキレてるんだけど配信者に同情する
この材料を〇〇に変えてもいいですか？
レシピを教えてください
失敗したんですけどどうしてですか
とかよくコメ欄にあって
たまに配信者がキレてるんだけど配信者に同情する
25: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:31:00.56 ID:dycNd1Ui0
俺は好きだぜ
45のおっさんだけどな
酒クズ同士シンパシー感じる
45のおっさんだけどな
酒クズ同士シンパシー感じる
99: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:48:38.91 ID:etMtRpMm0
>>25
同じく
酒飲み舌なんだよな
同じく
酒飲み舌なんだよな
27: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:31:21.56 ID:sHgrXX0L0
聞く前に自分で片栗粉で代用してみる人柱精神であれ
396: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:29:43.10 ID:2+UjTcNY0
>>27
まーでも一旦ちゃんとしたレシピで作って比較してみないと
代用品足りえてるかどうかも分からんでな
まーでも一旦ちゃんとしたレシピで作って比較してみないと
代用品足りえてるかどうかも分からんでな
50: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:36:56.64 ID:aVUTbbDs0
この人に限らず料理研究家のTwitterはリプ欄が「〇〇がないときはどうしたらいいですか？」って質問で埋め尽くされてるからな
レシピサイトも「レンチン5分と書いてありますが急いでるので3分でも大丈夫ですか？」みたいな質問ばっかで
まともに相手してたら気が狂うと思う
レシピサイトも「レンチン5分と書いてありますが急いでるので3分でも大丈夫ですか？」みたいな質問ばっかで
まともに相手してたら気が狂うと思う
51: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:38:24.63 ID:JIiOn+ir0
なるほどねえ、結構気軽に質問しちゃってたかも。
それが負担だったんだな。
反省しよう
それが負担だったんだな。
反省しよう
369: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:26:18.48 ID:GAQc9IbX0
>>51
500Wだと何分ですか？って質問多すぎてテンプレに貼ってる人いたな
500Wだと何分ですか？って質問多すぎてテンプレに貼ってる人いたな
386: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:28:06.57 ID:GIuvYeMq0
>>369
料理しないやつには1から10まで言ってやらんとやからなw
料理しないやつには1から10まで言ってやらんとやからなw
90: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:46:10.91 ID:3n31g4iy0
料理研究家に聞くんじゃなくて｢ゼラチン 代用 片栗粉｣で自分でググればいいのにな
それでうまくいかなければ自分の責任
それでうまくいかなければ自分の責任
126: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:52:43.15 ID:igzv0l6+0
>>90
ググったら一番上にできませんて出てきた
ググったら一番上にできませんて出てきた
96: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:48:15.45 ID:DZWUrbO+0
勝手に改変されたレシピの悪評撒き散らされるより作らせない方がよっぽど大事だからこれは正解
104: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:49:34.85 ID:Eqthdv2Y0
家にバターがないのでマーガリンでもいいですか？
108: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:49:56.62 ID:Ue4Lnb6C0
不満爆発するのもいいが
そういう層がリュウジのメイン視聴者なんだぞ
そういう層がリュウジのメイン視聴者なんだぞ
122: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:52:15.99 ID:buWqk2+E0
本人に訊くのはあれだな
でもコメントとかで
「〇〇無かったので××でも大丈夫でした」みたいのはわりと参考になる
でもコメントとかで
「〇〇無かったので××でも大丈夫でした」みたいのはわりと参考になる
327: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:19:17.55 ID:0LYSjPNg0
料理付きな一般人なら>>1の対応で問題ない
料理を研究するアカデミーの住人なら>>1の対応は半人前以下
レシピに絶対唯一の正解なんてないし
「三人寄れば文殊の知恵」だし
自分一人では発見できなかった別解かもしれない
>>1の対応はその全てを否定してる
料理を研究するアカデミーの住人なら>>1の対応は半人前以下
レシピに絶対唯一の正解なんてないし
「三人寄れば文殊の知恵」だし
自分一人では発見できなかった別解かもしれない
>>1の対応はその全てを否定してる
130: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:53:04.16 ID:+MzOG6ul0
あったとしてもナンプラーの代用品のが入手困難だろ…
145: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:55:00.47 ID:WtgwBMoW0
>>130
醤油
醤油
160: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:57:49.47 ID:uAiYUrbD0
>>145
ナンプラーの代わりに醤油使って満足できるならもうレシピとか見る必要ないのよ
全部醤油つかっときゃいいのよ
ナンプラーの代わりに醤油使って満足できるならもうレシピとか見る必要ないのよ
全部醤油つかっときゃいいのよ
167: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:58:44.63 ID:jCW+ZJDo0
>>130
醤油とか普通に家庭にある食材に変更できるか？ってことだろ
ナンプラーやゼラチンなんて買っても他でまず使わないから
残った分がもったいないという発想
醤油とか普通に家庭にある食材に変更できるか？ってことだろ
ナンプラーやゼラチンなんて買っても他でまず使わないから
残った分がもったいないという発想
こいつもぶっちゃけそんなレシピ出してる時点で
こういう質問あるのはわかってるんだし
プロなのに適当に答えを用意するぐらいできないのもどうかと
こういう質問あるのはわかってるんだし
プロなのに適当に答えを用意するぐらいできないのもどうかと
180: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 19:59:52.41 ID:zEewWnOS0
>>167
この考え方が質問する奴等の考え方なんだとすると
買え
になるなぁ
この考え方が質問する奴等の考え方なんだとすると
買え
になるなぁ
235: 名無しさん＠恐縮です 2021/12/15(水) 20:06:44.03 ID:CItCzgFX0
>>167
それらを使う他のレシピを探すんだよ
そしたらレパートリーが増えるじゃん
それらを使う他のレシピを探すんだよ
そしたらレパートリーが増えるじゃん
ありがとうございます
無料で公開している動画にサポートまで要求するなよ
乞食ばっかりだな
リュウジ好きでこのハンバーグの動画は見てないけどゼラチンだと肉汁キープに向いてないんじゃないかな
目の細かいパン粉とか麸砕いたりしてる
ナンプラーなんか買っても肥やしになるだけだし、入れたところで至高の味になるわけないから買う必要ないわ
何が料理研究家やねん
まぁ正論だけどさ、この人のレシピって料理が出来ない人が簡単に手に入る材料で作れるってものが多いわけじゃん
だから調理法も簡素というか手抜きだし、味付けも失敗しないようにくどくてわかりやすいものだし
ターゲットが普段料理しない人なんだから、代用品求められるのは仕方ないだろ
>ターゲットが普段料理しない人なんだから、代用品求められるのは仕方ないだろ
それは自分で考えるなり、調べるなりすべきでは？
無料でレシピ公開してる人に代用品の選別や受け答えも要求はあまりにも傲慢すぎる
お客様かよ、あほくさ
バズレシピ
一文字違えば
ばかれしひー
私は常に危機感を持って調理法を模索し
＞それは自分で考えるなり、調べるなりすべきでは？
頭悪すぎて草
>>90
それはオナホの話か？
＞無料でレシピ公開してる人に代用品の選別や受け答えも要求はあまりにも傲慢すぎる
＞お客様かよ、あほくさ
いやね、このリュウジって人がお客様として想定してるのがそういう層なんだよ…だからそういう質問が来る
その質問に対して別に答える義務はないから答えないってのも一つの解答なんだけど、それ言っちゃうと「なんだプロしか作れない料理じゃんこれフォロー切ります」ってなるのがリュウジフォロワーなんよ
三人寄ろうが百人寄ろうがアホと素人だけなら何の足しにもならない、先人の知恵には勝てないよ
分かりやすい味や食感を至高て言ってる感じのレシピやな
カセットコンロは作業を正面から撮影する都合だろ
>頭悪すぎて草
自己紹介乙
他人の褌で相撲を取ってるなんちゃって料理人
料理研究家は材料ありきだし そもそも料理人じゃない
臨機応変な対応求められても困るってことでしょ
代用品聞いてくる人に限って「変わりのコレで作ってみたけど美味しく無かった」て書き込んでそう
こいつの料理は全部塩辛くて無理だった
材料が揃ってないなら揃ってる物で出来るレシピを探せよ
厄介なクレーマーばかりだな
リュウジのは味がくどいそのとおりだしレシピでまたこれかってなる
うめえ・・・っていうレシピじゃなく一口目でうまい2口目きっついなこれって味
こいつ本人もしょっちゅう言ってるけど
逐一味見して
自分がちょうどいいと思った塩分量で調整すればいいのに
料理下手ってなんでかたくなに味見しようとしないのかね
この人当たり前の本来の料理こそ作れなそうだよね
知らないから改変で誤魔化してるんじゃないかな
＞「なんだプロしか作れない料理じゃんこれフォロー切ります」ってなるのがリュウジフォロワーなんよ
それを切ります宣言が見解の発言なんじゃないかな
相手しきれんわっていう
この料理人とか知らないけど、人気配信者に群がる人間って本当に自分で考えられない頭が悪いのばかりだからな。相手しても時間の無駄。
正論だけど〜代用品求められるのは仕方ない←何言ってんのかわからん。自分で料理もできない無能は言われた通りやってろ、って言ってんだろ？
よほど自分の腕に自信がなければ始めて～２回目はなるべくレシピ道理にする
料理番組だとこれは～～で代用してもいいですよ、みたいな事は稀に言ってくれるな
確かに毎回毎回代用聞かれたら頭おかしなるわ
まああまり期待するなってこった
料理下手なら尚更何で代用するとか考えるなよな
言われた通りやれよ
定石通りだと売名できないからね
アレンジでインスタバエから搾取するジャンクモンスター
コイツはただのパフォーマーだから。
参考程度だとしても、喧しくてかなわん。
料理研究家が持てる責任の範囲は自身のレシピまででしょ。別に毎日三食全てを自分に委ねろとか言ってるわけでもないのに、調味料が余るリスクとかまでいちゃもんつけられるのは惨すぎる。厳密に言えば醤油も砂糖も余るときは余るのに。
それにそもそもこの人、材料や調味料に代替案がある場合は、ちゃんとそのデメリットも含め動画内で逐一提示してる。それを踏まえて珍しい材料が使われている場合には、それなりの意味がある。
本気で料理上手くなりたいなら、まずはレシピ遵守か、最悪でもアレンジは自己責任
このひと、言葉使いが悪すぎてテレビ出演のチャンスを失い続けているのに、相変わらず、言葉使いが悪いんだね。１回見た事があるけど、本当に酷いね。
”ターゲットが普段料理しない人”
普段料理しないならまずその通り作れ。それをしないからいつまで経ってもうまくならないんだよ。
ナンプラーだってググればいくらでもレシピは出てくる。何もなければ味噌汁をトムヤムクンっぽいものにすればいいだろ。料理ができない人って人として何か欠けてるとしか思えん。
ハンバーグ作るのにゼラチンとか意味わからんｗ
うちは合い挽き肉作るの包丁で生肉チョップして作るから、ミンチとか使わないし
こないだ買って来たミンチで作ったらすっげーマズかったわ
あ、レシピはみてません
お前が下手くそなだけじゃねーかw
ナンプラーとか、ゼラチンとか、豆板醤とか
最近は100均で売っているから、それを買えよw
これはさすがにリュウジが正しいわ。
動画見てみたら本場のペペロンチーノは味がしないから嫌いだってw
こんな味覚の人が作る料理は信用出来ないw