それと広島お好みの手抜きな焼き方ってもうン十年以上前から超有名チェーン店がやってるし、そこ自体老舗だからそこの焼き方真似てる店はかなりあって大体野菜が不味いので二度と行かない。別の有名な老舗で有名アーティスト達が打ち上げで使う所は焼きが丁寧で野菜もふんわりでソバもパリパリ、卵は半熟でマジで美味い。その系列（弟子とか）も同じで美味い。新しいちゃんとした店はご当地系（府中焼きとか呉焼きとか尾道焼き等）以外は後者の焼き方を真似てる所が多いので助かります。