ステーキ屋「肉は強火で焼いて肉汁を閉じ込めるんです」←未だにこの考えの店あるらしい へのコメント http://gfoodd.com/post-182450/ 明日何を食べるか迷わなくて済む情報を Thu, 14 Dec 2023 17:19:17 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23087 Thu, 14 Dec 2023 17:19:17 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23087 聞きかじった知識ばっかだなあ
ひろゆきかよw

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23085 Mon, 06 Jun 2022 09:27:45 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23085 実は１００年前に否定されてんだよな

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23084 Wed, 04 Aug 2021 04:05:36 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23084 オーストラリアがやってるオージービーフの公式サイトだと強火→弱火って書いてあるがなぁ
自分より絶対肉に詳しいだろうからその通りにやってる

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23083 Wed, 04 Aug 2021 03:28:57 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23083 これ言ってドヤ顔してる奴らは、漏れなく料理下手

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23082 Tue, 03 Aug 2021 11:16:47 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23082 似たような？焼肉の焼き方論争も有りそうでさぁ

肉は片面じっくり焼いて、表面に出てきた汁？血潮？を無情にも拭き取り、ひっくり返してサッと焼いて出来上がり。
が最近の自分の流行り
焼くのは安い肉だし鉄臭くなくて好きかな。

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23081 Tue, 03 Aug 2021 09:58:11 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23081 低温調理は豚肉だからこそ輝く調理法だろ
牛肉と豚肉は全く違う食べ物なんだから間違えるなよ

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23080 Tue, 03 Aug 2021 09:31:46 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23080 20㎜くらいのアホみたいに厚い鉄板で焼いてもらった肉が人生で一番うまかったわ

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23079 Tue, 03 Aug 2021 06:50:53 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23079 ろくな調理技術ないやつは無理にミディアムレアとかやめとけ
ちゃんと中まで火を通したの食わんと腹壊すぞ

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23078 Tue, 03 Aug 2021 06:15:06 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23078 必要なのは表面への火加減じゃなく遠赤外線で中心部を加熱する事なのに弱火派は理解してんの？

]]> 名無しの腹ペコさん より http://gfoodd.com/post-182450/#comment-23077 Tue, 03 Aug 2021 06:07:47 +0000 http://gfoodd.com/?p=182450#comment-23077 強火で鉄板の温度を上げて肉を焼く前に弱火にしてじっくり仕上げると香ばしいメイラードとジューシーな肉汁が両立出来る
火加減よりも厚い鉄板やフライパンを使え
ペラッペラのフライパンで火加減調節するのは家庭じゃ無理や

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