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あのさ、つけ麺ってさ、なんで熱いスープに冷たい麺をつけて食べるわけ??

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 つけ麺の魅力と欠点と

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1590427242/
 
1: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:20:42.025 ID:kjbxrtwh0
ぬるくなっちゃうじゃん

 

 

2: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:21:15.203 ID:sOOji2NH0
冷たい麺?

 

3: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:21:31.100 ID:uySRglB5F
あったかい麺のもあるが
つか暖めなおししてもらえよ

 

4: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:22:20.660 ID:kjbxrtwh0
>>2
冷たい麺でしょ
>>3
でも、冷たい麺がスタンダードじゃん
わざわざ「あつもり」とか分けてあるし

 

5: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:22:46.097 ID:vm1P1Soqd
つけ麺食いたくなってきた

 

6: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:23:01.698 ID:kjbxrtwh0
>>5
つけ麺好き?

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:23:21.694 ID:uySRglB5F
好きよ

 

10: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:24:40.231 ID:kjbxrtwh0
>>7
麺は冷たい方が好き?

 

12: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:25:09.200 ID:uySRglB5F
>>10
うん

 

13: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:25:33.918 ID:kjbxrtwh0
>>12
なんで麺が冷たいのか考えたことある?

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19: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:26:22.463 ID:uySRglB5F
>>13
ない
麺が引き締まっていいんじゃないッスか

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:23:39.379 ID:hlTL2lMyp
一気に全部入れるわけじゃないしいきなりぬるくはならないじゃん

 

10: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:24:40.231 ID:kjbxrtwh0
>>8
いやそうだけどさ
矛盾してんじゃん
温かいご飯に冷たいカレーかけないだろ?

 

14: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:26:00.792 ID:KxZPYz0/0
>>10
冷や飯に熱々のカレー掛けて食べるの好き
と言うか熱々の米があんま好きじゃない

 

9: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:23:46.396 ID:b/NH3yg8a
熱盛!

 

16: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:26:07.392 ID:QA0+6EAL0
アイスの天ぷらなんかはどう?

 

22: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:29:39.044 ID:mRo081nV0
冷たい方が麺の味がして美味いから

 

25: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:31:37.420 ID:WuO+Vm140
つけ麺好きなんだけど魚粉スープあんまり好きじゃ無い
なんでつけ麺ってどこも魚粉なんだろう
1203971_s 1038028_s

 

27: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:32:32.690 ID:mRo081nV0
>>25
昆布水のつけ麺食ってこい

 

28: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:33:02.252 ID:nJtbiMOE0
なんでだろうな
でも熱盛で食うより普通に冷たい麺で食った方が美味い

 

29: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:33:57.318 ID:8QlL5+Db0
猫舌なの (´・ω・`)

 

31: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:34:50.774 ID:Y8crWMtD0
蕎麦屋の鴨セイロからパクって出来たんだろうね
そば湯→スープ割りなんてモロそうだし
2141546_s

 

33: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:35:53.499 ID:+jHXKMjw0
普通のラーメン用のスープとつけ麺用のスープとで作り方違うだろうしな
つけ麺用のスープは冷たい麺で食べるのに適したスープにしてる

 

36: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:36:54.023 ID:OfO7R97f0
わかるわ
すぐぬるくなっちまうのどうにかならんのかあれ
一口食うごとに不味くなっていく

 

37: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:37:41.777 ID:nJtbiMOE0
お蕎麦のつけ鴨はどうなの?
あれも冷たい麺に暖かいつけ汁だよどんどんぬるくなっていく

 

42: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:40:12.922 ID:DjBg1uWu0
温かいスープ飲んでこそのラーメンだろって思う
麺類じゃなくてスープ類なんだよ

 

43: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:40:18.460 ID:+jHXKMjw0
1口目が美味いかそうでないか感もある所はあるな
冷えたら脂が固まるようなつけ汁の店はすぐ不味くなる

 

45: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:43:33.989 ID:TpRWMBAR0
体温に近い方が美味さがモロに出るって聞いた

 

47: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:47:51.081 ID:RLCWRQ5Up
つけ麺の麺は基本極太麺だからな
茹でてから水で滑りとりと麺を締めるのが基本
熱盛の場合はそこからまた温める必要があるからめんどいんよ

 

48: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:49:06.204 ID:mRo081nV0
スープの香りは熱い方が立つ
麺の味や香りは冷たい方が立つ
いいとこ取りなんだよ

 

50: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:50:34.984 ID:KUihVCPD0
つけ麺ってカレーうどんくらい損してる気がする
損と言うかラーメンの下位でしかない

 

51: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:52:31.713 ID:Aj8+f/bm0
麺は冷たく
タレは熱く
この温度差を味わうんだよ
それが出来ないのを馬鹿舌とゆうんだよ

 

52: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 02:56:49.994 ID:yn8/D8G20
俺も冷たい麺意味不明だからあつもり頼んでる

 

80: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 06:39:20.066 ID:tx3ygEZm0
>>52
いや、熱もりを食うくらいならラーメンでエエやん
水でシメた麺の麦香りと喉越しを味わうのがつけ麺だからな

 

58: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 03:09:51.692 ID:pcc27RrLM
食べてるうちにスープがぬるくならないような工夫とか
ぬるくなったらすぐ温めなおすとかできんの?
まじでちょっと食べたらすぐぬるくなるじゃん

 

60: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 03:16:38.762 ID:OfO7R97f0
>>58
近所のラーメン屋は全席にIHヒーターが埋め込まれてた
つけ麺頼まんとちょっと邪魔だけど

 

81: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 06:45:44.106 ID:tx3ygEZm0
>>58
フジヤマ55 なんかは各席にIH プレート置いてある
付け汁はステンレス製だから熱々の汁で食うことができるが、それをやるやつは居ないな
麺を食い終わったらご飯と卵入れてオジヤにして食うからな

 

61: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 03:32:43.457 ID:FTdLDZr20
つけ麺はあの温度差が美味しさの秘密だと思う




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62: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 03:38:55.170 ID:D7LU31oya
つけ麺てそもそも麺がのびないように考えたものじゃないのか

 

64: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 04:24:51.770 ID:EzT/3n5C0
醤油系のちょっと酸っぱいつけ麺すき

 

68: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 04:54:44.017 ID:F4y6r5PN0
うまけりゃなんでもええわ

 

69: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 04:57:32.383 ID:piEa4Csx0
でもつけ麺て方向性は間違ってるというか失敗だよな
実験で試しにやってみましたっていうメニューとしては面白いけどしょせんはそれだけ
普通にラーメンの方が美味しい

 

71: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 05:00:08.736 ID:s0Poo1Zr0
つけ麺美味しいけど同じ味のラーメンがあるならそっちがいい

 

73: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 05:08:07.846 ID:+jHXKMjw0
昔はそうだったかもしれんが、最近のはつけ麺用とラーメン用と分けてそれぞれ独立した食品として違う作りになってるとこがほとんどだよ

 

74: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 05:17:13.278 ID:ctbI4izM0
何で夜中につけ麺スレたててんだ?腹減ったわ

 

75: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 05:20:29.361 ID:3+1XhAa/0
>>74
やめて!

 

78: 明日も腹ぺこ 2020/05/26(火) 06:22:48.759 ID:OEPb4+XJ0
麺は冷たいほうがコシが出るから?じゃないの



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コメントありがとうございます

  1. ソース氏 より:

    昔から中は熱々外はサクサクって相場が決まってるんだよ

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    途中で伸びないし麺で勝負出来る店が多いので外れ少ない

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    麺が冷たいのでは無くて、油が固まるからつけ汁を冷たく出来なかったじゃないの。

  4. 名無しの腹ペコさん より:

    つけ麺、らぁ麺>ラーメン>中華そば

  5. 名無しの腹ペコさん より:

    熱いのと冷たいのの組み合わせが矛盾してるんなら卵かけご飯とか白飯に明太子とか漬物とか食わないんだろなあこいつ。

  6. 名無しの腹ペコさん より:

    ラーメンもあつすぎて味わかんない
    つけ麺の方が冷ます手間がなくて食べやすいよ。

  7. 名無しの腹ペコさん より:

    蕎麦はもりよりかけの方が好きだけど
    ラーメンはつけ麺の方が好き

    鴨南蛮はもりの方が好きだから
    つけ汁の油の差かもしれん

    まあ好きにしたらいいんじゃないかな

  8. 名無しの腹ペコさん より:

    好きだけど太麺、濃厚魚介ばかりなのはどうにかならんのか。
    一番行く店は細麺、あっさり鶏出汁系の店だわ

  9. 名無しの腹ペコさん より:

    麺は冷水でしめたほうがこしがでる、スープは麺をいれる度に冷めていくけど温度が変わると味も変わる、つけ麺は麺のこしと冷めていくスープの味の変化を楽しむ料理だと思ってる。
    冷めたのが不味いと感じるならラーメン食べた方がいい

  10. 名無しの腹ペコさん より:

    つけ麺も最後まで汁冷めないよ
    冷めるのはドバドバと汁につけ過ぎるから

  11. 名無しの腹ペコさん より:

    いまは旨味調味料によって植物油でも旨味の強いタレを作れそうだが、元々は多分、動物性の脂は固形化するからだろ。
    あと冷や飯と熱い味噌汁や、バニラアイスとホットコーヒーが意外と相性良いように、温度のコントラストも一つのアクセントとして料理を美味しくする場合がある。

  12. 名無しの腹ペコさん より:

    >60
    やりすぎだろ
    ボコボコに沸騰してんじゃん

  13. 名無しの腹ペコさん より:

    1回食って、味とかじゃなくこの食い物はだめだと思って、それ以来食ってねーわ

  14. 名無しの腹ペコさん より:

    肉汁うどんとかあるの知らんのか

 

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