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【本場との違い】素人「カルボナーラ作りますwww生クリーム入れますwww」僕「ちょっと待って!」

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本場のカルボナーラってどんなの!?

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1589083624/
 
1: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:07:04.747 ID:eArG8eQ+0
僕「本場のカルボナーラは生クリームや牛乳を使わず卵本来の味を楽しむんだ!」
素人「ほーん。でも生クリーム入れたほうがうまいやんwwwwwwwwwwドバーーーーー」
僕「シット!」

 

 

3: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:07:55.817 ID:PzDnsYwW0
>>1
イタリア語で頼む

 

2: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:07:35.913 ID:mziEgaE3a
生クリーム入れた方がうまいのは確か

 

4: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:08:36.821 ID:q3Hp7z/90
よく知らんけどあれ白身使うの?

 

6: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:09:11.482 ID:8TtirRkE0
>>4
使わん

 

5: プラネットヤクザ ◆planet893. 2020/05/10(日) 13:09:03.504 ID:QjhfAjIz
卵本来っていうかチーズ本来やろ。

 

7: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:09:15.880 ID:zd5ecaE6a
まぁどんなものでも本場が優れてるとは限らんし
特に料理なんてその現地の味覚にあったカスタマイズしるから

 

8: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:09:37.104 ID:W2FfPpYL0
卵チーズパスタ

 

9: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:09:52.150 ID:mziEgaE3a
白身か生クリーム使わんとソースの量足りんよ
スパゲッティ乾麺150gに対して全卵2つでやっとカルボナーラらしく見えるくらい

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10: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:10:13.319 ID:k5G0Yav30
ドントストップ!

 

11: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:10:34.852 ID:wdudj2sVa
クリームの代わりのチーズやろ

 

13: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:10:39.279 ID:sn94kn260
20200520.6.01

 

17: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:11:17.160 ID:Xk74MuoW0
>>13
黒コショウがない

 

14: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:10:49.717 ID:W2FfPpYL0
いやチーズドバーっといれるからなんとかなる

 

15: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:10:52.645 ID:gB16o8Cma
黄身だけの本場のやつベタつきが気になって牛乳とかクリームで伸ばしちゃうな

 

16: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:11:14.295 ID:6Rdsykhx0
生クリーム入れないとボソボソになりやすい

 

23: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:12:33.114 ID:FW/t1OC00
此処は日本ですよ?

 

24: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:12:53.289 ID:S+hLxiGj0
本場のやつ1回作ってみたら美味すぎて生クリームとか使えんくなったわ
しかも生クリームとかのより簡単だし

 

29: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:14:11.915 ID:i3pPFc3Y0
パルミジャーノレジャーのたっぷり入れるとそれだけで美味い
ってかパルミジャーノかじってるだけで幸せ

 

30: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:14:12.050 ID:eIUo22CZ0
俺は牛乳ととろけるチーズと卵黄で作るけど
本番って何入れるの?

 

31: 保守的臆病者 ◆vVVftG6clg 2020/05/10(日) 13:14:22.831 ID:pShDh8fFd
バターと牛乳とチーズでいいじゃん

 

33: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:14:46.784 ID:vDozl3Sf0
ま、やっすいチーズ使うなら生クリームで誤魔化した方がいいんじゃね?

 

38: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:15:55.722 ID:9E4U3VOq0
俺のん
3X3rxYS
https://i.imgur.com/3X3rxYS.jpg

 

39: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:16:00.285 ID:t3XrRTrE0
乳化警察マダー?

 

40: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:16:13.732 ID:mziEgaE3a
パルミジャーノもスーパーにある奴だと本来の旨味が表面に出てこない
香りが飛びがち
他のチーズとの組み合わせで香りを追加してほんの少しのマヨネーズで酸味を加えて味を引き締めるとスーパーのパルミジャーノでも旨味が一気に表面化する

 

41: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:16:18.863 ID:alFat5xi0
ミートパスタのほうがおいしい

 

45: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:17:55.152 ID:S+hLxiGj0
>>41
と思うじゃん?

 

44: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:17:38.830 ID:rAxqMwspM
嫉妬

 

46: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:18:20.366 ID:+PGuYWRs0
ナポリタンのほうが美味しい

 

47: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:18:29.028 ID:mziEgaE3a
パルミジャーノはものすごい量のグルタミン酸を含んでるから
パンチェッタでもベーコンでも肉の旨味をどうにかしてソースに大量に含ませないと味のバランスを取れない
どうしても出てこない時はイノシン酸系の旨味調味料を使うのも手

 

52: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:24:08.952 ID:l/JOkNRE0
イタリアってどこの店入っても料理のレベル高かったわ

 

55: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:25:10.324 ID:i3pPFc3Y0
>>52
逆の印象だわ、その辺の店に入ると全然うまくない

 

56: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:28:12.614 ID:l/JOkNRE0
>>55
うーん。当たりの店が多かったのかな。
不味い店ほとんどなかったから、皆食に情熱かけてるのかと思ったわ

 

61: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:33:10.564 ID:sSS+jLBTd
熱々のカルボナーラ食いたいんだよ
どいつもこいつも温くて駄目

 

64: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:34:41.879 ID:bueRK0eAx
>>61
卵固まっちゃうもん




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62: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:33:26.607 ID:SIrsi7kGp
本場て言っても向こうでも入れたり入れなかったりしとる訳で

 

67: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:39:00.957 ID:YwKv3Ui00
ここまで本場まで行ってカルボナーラ食べた奴1人しかいないのが悲しいな

 

68: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:40:29.493 ID:5isQTDG8M
あるでん亭のカルボナーラ食いたい

 

72: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:44:41.961 ID:9E4U3VOq0
>>68
俺も好き
IsfMJ5Q
https://i.imgur.com/IsfMJ5Q.jpg

 

73: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:46:37.086 ID:SoUvROiXa
カルボナーラ食べたいなって思ったときに都合よく生クリームがあったためしがない

 

75: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:47:59.058 ID:WQ3XA71m0
最悪、卵と塩とコショウと牛乳だけでも味はそれっぽくなる。

 

79: 明日も腹ぺこ 2020/05/10(日) 13:49:55.425 ID:9hCA2zpJd
イタリア二回行ったけどカルボナーラは食ってねーや
パスタもだけどピッツァの味が違いすぎる日本で本場の味とか言ってる店で本場の味に出会えた事が無い

 

 

 

カルボナーラ

20200520.6.02

カルボナーラ (Carbonara) とは「炭焼のパスタ」(炭焼職人風)といわれるパスタソースの1種である。チーズ、黒コショウ、グアンチャーレもしくはパンチェッタ(塩漬けの豚肉)、鶏卵 (卵黄又は全卵)を用いる。

元々はローマの料理で、グアンチャーレかパンチェッタを使用し、チーズにはペコリーノ・ロマーノ(なければパルミジャーノ・レッジャーノ)を使う

生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない。本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるという手法が取られる。

出典:カルボナーラ – Wikipedia




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コメントありがとうございます

  1. 名無しの腹ペコさん より:

    イタリアのレシピだって地方差あると思うよ。
    今は情報が取得しやすいから意見のバラエティも狭いかも知れないけど。
    個人的には生で卵食べること滅多にないので最小限カルボナーラは卵独特の風味がちょっとキツい

  2. 名無しの腹ペコさん より:

    生クリームや粉チーズは高いので研究を重ねた結果、牛乳ととろけない方のスライスチーズとコンソメが自分の好きなカルボナーラに1番近い味になった
    カプリチョーザ、五右衛門あたりの味が好きな人には当たりのレシピ

  3. 名無しの腹ペコさん より:

    美味けりゃなんでもいいよ

 

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