【画像】ステーキ焼いたよ！ ＆ 結局ステーキってどう焼くのが正解なんだろう(´・ω・｀)

ありがとうございます

1. 名前:名無しの腹ペコさん : 投稿日：2020/04/30(木) 23:10:01 ID：cwOTA5MDE

   最近の流行りが、フライパンを、キンキンに加熱して、一分間、焼いて焦げ目をつける。その後、三分間、とろ火で、肉を蒸らす。この時にフライパンに焦げ付いて取れなくなった焼目が、蒸らされる事によって、はがれるように成る。その時に見事な焦げ目がついてるのが理想。これを両面やってから、この後は、自己流。表面焼が、出来たら、細断して、もう一度、焼く。こうすると何故か、肉の味が上がる。肉の生臭みが抜けて、味が濃くなる。理由は、良く判らない。焼き加減は、あとはお好みで、レアでも、ウェルダンでも、良い。最高の焼き加減は、噛んだ時に、上の肉と、下の肉がずれるぐらいの焼き加減。つまり、両面それなりの厚さに、焼けていて、ズレるぐらいのレアな部分が残ているのが、理想。ただ、狙って焼けるものでも無く、運次第。どうしても、やりたければ、五枚ぐらいを、一分ごとに、ずらして焼いて、最初のが十分火が通った時に、残りのも、火から上げる。そうすると、どれか一枚が、理想的な焼き具合に成っていると言うやり方。手間がかかって、材料もかかって、一般人には、理解してもらえないやり方だな。やりたいと思わなければ、必要のない手間だね。