世界的シェフが手がける自然派イタリアン。
美味しさのかけ算、口内調理
残り3戦、ゴチ17クライマックス!
今回のVIPチャレンジャーは
小栗 旬(おぐり しゅん)
小栗 旬 OFFICIAL SITE – Tristone Entertainment Inc.
尾野 真千子(おの まちこ)
ゴチ初参戦!
お二人が出演されている映画がこちら
火曜サプライズでも宣伝されてました。
現在までの自腹レース総額、残り3戦
順位 | 名前 | 総自腹額 | 自腹回数 |
1位 | 岡村 隆史 | 425,300円 | 3回 |
2位 | 二階堂 ふみ | 406,800円 | 3回 |
3位 | 柳葉 敏郎 | 378,600円 | 3回 |
4位 | 国分 太一 | 295,050円 | 1回 |
5位 | 矢部 浩之 | 264,600円 | 1回 |
終盤に来て接戦です
本日のバトル会場
ラ・ソラシド フードリレーションレストラン
ウェブサイト:La Sora Seed – kurkku
住所:東京都墨田区押上1−1−2 東京スカイツリータウン・ソラマチ 東京ソラマチ31F
食べログ:ラ・ソラシド フードリレーションレストラン (LA SORA SEED
google画像検索:La Sora Seed
日本各地で探した厳選食材を使った自然派のイタリアンレストラン。
シェフは奥田 政行料理長(おくだ まさゆき)
世界の料理人1000人に選出された日本を代表するシェフ
ダライ・ラマ14世にも食事を提供し賞賛を受ける
野菜料理の世界大会でアジア人初の3位に
こだわりの料理理論が、口内調理。
素材の組み合わせで口の中で味が完成する料理の事
例:長芋とノドグロを一緒に食べると磯辺焼きの味に
見た目で想像する味と異なり馴染みのある味がすると美味しいと感じるそうです
シェフのオススメ食材
山形県を中心に全国から厳選した食材
・米沢牛フィレ(A5)山形県産
・干しナマコ
・塩揉み熟成鮑 三陸産 数日間手作業で塩揉みして旨味を熟成
設定金額:15,000円
・庄内のフカヒレのラビオリを浮かべた鯛のアクアパッツァ
国分オーダー
あさりの出汁で煮込んだ鯛に、ルッコラのペーストを加え緑のアクアパッツァに
フカヒレはトマトの種のジュースに漬け込むことで、余分なゼラチン質がきれ食感が増す。
それをおかひじき・ドライトマトと一緒にラビオリに
まずはラビオリを、
国分「うん、おかひじきの食感ですか?これ。サクサクゆって後から酸味が」
ラビオリとミズの実を一緒に食べると、
国分「あっ、全く違う。同じラビオリなんですよね?ミズの実と一緒に食べたら、とろ~としてるんですよ。口内調理凄い!」
国分「アクアパッツァじゃないですね、奥田パッツァですね!」
国分予想5,000円:正解4,800円
今週日本テレビがカラダWEEK実施中との事で、
小栗さんがマネージャーさんと楽屋でやっている腹筋法を披露
立った岡村さんに小栗さんが足を巻きつけて腹筋。
岡村「もってかれる、俺がもってかれる・・・」
国分「これ誰が鍛えてるんですか?岡村さんも鍛えてる」
小栗さんの腹筋はよどみなく凄いのですが、なぜかやってやった顔の岡村さん。
岡村「いやこれ俺がしんどいもんだって」
尾野真千子さんは、足の指の強さを披露
岡村さんの足を、足の指だけでつまみます。
岡村「いだだだっ」
逃げ惑う岡村さんw
国分「カラダWEEK!」
岡村「いやちょっとまって、そういうWEEKじゃないでしょう」
・米沢牛フィレ肉のビステッカと紅茶のタンニンを入れた人参
小栗さんオーダー
紅茶のタンニンをきかせた人参ピューレで頂く米沢牛フィレ肉のビステッカ
人参のピューレに紅茶の渋み成分・タンニンを含ませると肉の脂肪のくどさを感じさせなくなる
まずは牛フィレ肉だけを食べ、
小栗「十分美味しいですね、柔らかい」
牛フィレ肉+人参のピューレ
小栗「さっき、お肉だけで頂いたときは肉々しい感じなんですけど、コレと一緒に食べると軽くなりますよ」
小栗さん予想7,800円:正解8,500円
・羽黒の羊のアローストをカモミールティーで干草の香りに
二階堂オーダー
カモミールティーの味と温かさが羊肉の風味を引き出す
二階堂「ん~、○△×●◎。柔らかいです。あともう肉汁が止まらないんですよ」
二階堂予想4,800円:正解5,500円
・山形月山の五種の天然キノコと水のフェデリーニ 苔の香り
矢部オーダー
ハツタケ・クギタケ・マイタケ・クツタケ・ムキタケなど
キノコは五種類以上混ぜると香りの相乗効果を生むとの事
調味料は使わず、キノコの旨味のみ
矢部「美味しい!すごい香り。食感あります、キノコの。(それぞれの食感の違いが)はっきり分かります」
矢部予想2,500円:正解2,800円
・塩揉み鮑と肝のバターソースに黒コショウ入りのパッパルデッレ
柳葉オーダー
お店に五回こないと食べることが出来ない料理
最上級の三陸産塩揉み鮑を、あさりやゴボウと酒蒸し
あさりの出汁に鮑の肝とバターを加える。
酒蒸しにした鮑を贅沢に1個丸ごとカットし、パスタとからめる
最上級の塩揉み鮑は入手困難なため、常連様限定の幻の一品
柳葉「すいません、初めてきたばっかりなのに食べさせて頂いて」
柳葉「とてもおいしゅうございます。臭みは一切ないっす」
柳葉予想5,200円:正解9,000円
・庄内豚と藤沢カブと黒トリュフの焼き畑仕立て
尾野さんオーダー
この時期しか食べられない藤沢カブはファンが多く、
この料理を食べるために、山形の本店に行くためのバスツアーがあるほど
豚とトリュフとカブを一緒に食べると、
奥田シェフ「要は歯応えつきの大根おろし食べてるみたいな、コレ全部ペロット食べると消化しちゃというか」
尾野さん予想3,000円:正解2,800円
・北海道産干しナマコとキリンサイのトマトソースフレーグラ
岡村オーダー
パスタの甘みを引き出す為、よく噛む干しナマコと調理
奥田シェフ「50回ぐらい噛む事になる」
矢部「ホンマに50回かむよ」
羽鳥「まじめですからね~」
岡村「甘くなってきた!最初口に入れたら、さほど薄めの味ですけど。甘なってくる、ほんまや!」
岡村予想4,500円:正解4,200円
本日のスペシャルメニュー
美味しいのどっち目利きクイズに正解した方のみ食べられます。
産地・大きさ・価格が同じ食材のどちらがより良いものかを当てるクイズです
・魚の目利きのポイントは!
目の黒い部分が大きい魚はよく餌を探し筋肉も発達していて美味しい
・人参の目利きのポイントは!
ヘタの大きい人参は甘い部分が少ないと言われている
・生のラタトゥーユと秋のハモ
国分、小栗さん、尾野さんオーダー
世界3位を獲得したメニュー
刻んだ塩揉みキュウリにおくらとパプリカを加え混ぜた後にミョウガ。
今回はスペシャルバージョンという事で、相性抜群の湯引きしたハモを乗せて完成。
尾野「カワイイ~。めっちゃ綺麗。全部一緒に食べたい」
小栗「美味しい」
尾野「ハモがいい感じのプリプリ」
国分「ソースをつかってるような味するね」
尾野「塩だけとは思えない」
お皿の下にはドライトマトのシートが
尾野「でも、ハモもうちょっと欲しかったなこれ」
矢部「ハモ二切れ、皆二切れ!食べたんでしょあなた」
尾野「いや、食べてないです」
予想:国分2,200円 小栗2,300円 尾野1,500円
正解:2,800円
矢部「尾野さんハモの値段抜いてる?食べたで」
尾野「入ってなかったですよ!」
矢部「入ってたでw」
・米沢牛スネ肉のレーザー光線 アフターグリルステーキと飛騨山椒
柳葉、岡村オーダー
レーザーで焼いたスジのゼラチンが肉に浸透し美味しくなる、最先端調理ステーキ
岡村「レバーみたいに柔らかい、うまい!お肉だねぇ」
予想:柳葉3,200円 岡村4,000円
正解:5,200円
ラストオーダー
本日のNO1メニューは
・塩揉み鮑と肝のバターソースに黒コショウ入りのパッパルデッレ 9,000円
柳葉「ちょっと待ってよ・・・(゚Д゚)」
・噛まないマルゲリータ
柳葉、二階堂オーダー
完熟トマトのピューレにすり潰したモッツァレラチーズを盛りつけ、
焼いたピザ生地をミキサーで粉砕、皿の縁に散りばめる
二階堂「マルゲリータです!このパン生地を多めに入れるとピザ感がまた更に強くなる」
柳葉「お~、噛まない噛まない。マルゲリータ!!!」
予想:柳葉1,800円 二階堂1,200円
正解:1,200円
・和栗のティラミスのエスプレッソのアッフォガート仕立て
小栗さん、柳葉、二階堂、矢部オーダー
和栗のジェラート
熱々のエスプレッソを注いで頂きます
小栗「あっ、これ小栗かもしれない!」
岡村「小栗君、違うよw」
二階堂「冷たいところもあるし、温かいところもあるし」
小栗「これ一生食べてられるかも。小栗が和栗をね!」
予想:小栗さん1,800円 柳葉2,000円 二階堂1,500円 矢部1,400円
正解:1,600円
結果発表
本日のおみや
・奥田シェフこだわりの地パンgoodセット 3,200円
8名分ですので、合計2万5,600円となります
ゴチになります17!第20戦 口内調理イタリアンゴチ!
設定金額15,000円
順位 | 名前 | 金額 | 差額 | 補足 |
1位 | 尾野 真千子 | 14,900円 | -100円 | ニアピン賞ティッシュ |
2位 | 矢部 浩之 | 15,200円 | +200円 | ニアピン賞3万円 |
3位 | 国分 太一 | 16,300円 | +1,300円 | |
4位 | 二階堂 ふみ | 16,800円 | +1,800円 | |
5位 | 小栗 旬 | 17,500円 | +2,500円 | |
6位 | 岡村 隆史 | 18,100円 | +3,100円 | おみや代 |
最下位 | 柳葉 敏郎 | 18,900円 | +3,900円 | 自腹 |
・食事代
11万7,700円 柳葉 敏郎さんのお支払い
柳葉「小栗君払ってよ!俺もうヤバイんじゃ!」
・おみや代
2万5,600円 岡村 隆史さんのお支払い
ゴチレギュラー支払額
順位 | 名前 | 自腹額 | 本日の増減 | 自腹回数 |
1位 | 柳葉 敏郎 | 496,300円 | +117,700円 | 4回 |
2位 | 岡村 隆史 | 450,900円 | +25,600円 | 3回 |
3位 | 二階堂 ふみ | 406,800円 | 3回 | |
4位 | 国分 太一 | 295,050円 | 1回 | |
5位 | 矢部 浩之 | 264,600円 | 1回 |
柳葉さん二連敗で自腹トップに浮上、コレは痛い・・・。残り2戦です。
VIPチャレンジャー支払総額
合計:1,479,400円
本日:変動なし
自腹総数:8回
ぐるナイは毎週木曜日夜7時56分より。
皆みてね~♪