明日は何を食べようか

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これ小栗かもしれない!小栗旬・尾野真千子参戦 スカイツリー世界認定イタリアン!ゴチになります17!第20戦


 

世界的シェフが手がける自然派イタリアン。

美味しさのかけ算、口内調理

残り3戦、ゴチ17クライマックス!

ぐるナイ ゴチになります(2016/11/10日放送分)

 

今回のVIPチャレンジャーは

小栗 旬(おぐり しゅん)

小栗 旬 OFFICIAL SITE – Tristone Entertainment Inc.

小栗旬 – Wikipedia

 

尾野 真千子(おの まちこ)

尾野真千子 – Wikipedia

google画像検索:尾野真千子

ゴチ初参戦!

 

お二人が出演されている映画がこちら

映画『ミュージアム』オフィシャルサイト

火曜サプライズでも宣伝されてました。

関連記事:小栗旬と地元吉祥寺アポなし旅 火曜サプライズ

 

現在までの自腹レース総額、残り3

順位 名前 総自腹額 自腹回数
1位 岡村 隆史 425,300円 3回
2位 二階堂 ふみ 406,800円 3回
3位 柳葉 敏郎 378,600円 3回
4位 国分 太一 295,050円 1回
5位 矢部 浩之 264,600円 1回

終盤に来て接戦です

 

本日のバトル会場

ラ・ソラシド フードリレーションレストラン

日本各地で探した厳選食材を使った自然派のイタリアンレストラン。

 

シェフは奥田 政行料理長(おくだ まさゆき) 

世界の料理人1000人に選出された日本を代表するシェフ

ダライ・ラマ14世にも食事を提供し賞賛を受ける

野菜料理の世界大会でアジア人初の3位に

こだわりの料理理論が、口内調理

素材の組み合わせで口の中で味が完成する料理の事

例:長芋とノドグロを一緒に食べると磯辺焼きの味に

見た目で想像する味と異なり馴染みのある味がすると美味しいと感じるそうです

 

シェフのオススメ食材

山形県を中心に全国から厳選した食材

米沢牛フィレ(A5)山形県産

干しナマコ

塩揉み熟成鮑 三陸産 数日間手作業で塩揉みして旨味を熟成

 

 

設定金額:15,000円

 

・庄内のフカヒレのラビオリを浮かべた鯛のアクアパッツァ

国分オーダー

あさりの出汁で煮込んだ鯛に、ルッコラのペーストを加え緑のアクアパッツァに

フカヒレはトマトの種のジュースに漬け込むことで、余分なゼラチン質がきれ食感が増す。

それをおかひじき・ドライトマトと一緒にラビオリに

まずはラビオリを、

国分「うん、おかひじきの食感ですか?これ。サクサクゆって後から酸味が」

ラビオリとミズの実を一緒に食べると、

国分「あっ、全く違う。同じラビオリなんですよね?ミズの実と一緒に食べたら、とろ~としてるんですよ。口内調理凄い!」

 

国分「アクアパッツァじゃないですね、奥田パッツァですね!」

 

国分予想5,000円正解4,800円

 

 

今週日本テレビがカラダWEEK実施中との事で、

小栗さんがマネージャーさんと楽屋でやっている腹筋法を披露

立った岡村さんに小栗さんが足を巻きつけて腹筋。

 20161111.1.01

岡村「もってかれる、俺がもってかれる・・・」

国分「これ誰が鍛えてるんですか?岡村さんも鍛えてる」

小栗さんの腹筋はよどみなく凄いのですが、なぜかやってやった顔の岡村さん。

岡村「いやこれ俺がしんどいもんだって」

 

尾野真千子さんは、足の指の強さを披露

岡村さんの足を、足の指だけでつまみます。

岡村「いだだだっ」

逃げ惑う岡村さんw

国分「カラダWEEK!」

岡村「いやちょっとまって、そういうWEEKじゃないでしょう」

 

 

・米沢牛フィレ肉のビステッカと紅茶のタンニンを入れた人参

 20161111.1.02

小栗さんオーダー

紅茶のタンニンをきかせた人参ピューレで頂く米沢牛フィレ肉のビステッカ

人参のピューレに紅茶の渋み成分・タンニンを含ませると肉の脂肪のくどさを感じさせなくなる

まずは牛フィレ肉だけを食べ、

小栗「十分美味しいですね、柔らかい」

牛フィレ肉+人参のピューレ

小栗「さっき、お肉だけで頂いたときは肉々しい感じなんですけど、コレと一緒に食べると軽くなりますよ」

 

小栗さん予想7,800円正解8,500円

 

 

・羽黒の羊のアローストをカモミールティーで干草の香りに

二階堂オーダー

カモミールティーの味と温かさが羊肉の風味を引き出す

二階堂「ん~、○△×●◎。柔らかいです。あともう肉汁が止まらないんですよ」

 

二階堂予想4,800円正解5,500円

 

 

・山形月山の五種の天然キノコと水のフェデリーニ 苔の香り

 20161111.1.03

矢部オーダー

ハツタケ・クギタケ・マイタケ・クツタケ・ムキタケなど

キノコは五種類以上混ぜると香りの相乗効果を生むとの事

調味料は使わず、キノコの旨味のみ

矢部「美味しい!すごい香り。食感あります、キノコの。(それぞれの食感の違いが)はっきり分かります」

 

矢部予想2,500円正解2,800円

 

 

・塩揉み鮑と肝のバターソースに黒コショウ入りのパッパルデッレ

20161111.1.04

柳葉オーダー

お店に五回こないと食べることが出来ない料理

最上級の三陸産塩揉み鮑を、あさりやゴボウと酒蒸し

あさりの出汁に鮑の肝とバターを加える。

酒蒸しにした鮑を贅沢に1個丸ごとカットし、パスタとからめる

最上級の塩揉み鮑は入手困難なため、常連様限定の幻の一品

柳葉「すいません、初めてきたばっかりなのに食べさせて頂いて」

柳葉「とてもおいしゅうございます。臭みは一切ないっす」

 

柳葉予想5,200円正解9,000円

 

 

・庄内豚と藤沢カブと黒トリュフの焼き畑仕立て

 20161111.1.05

尾野さんオーダー

この時期しか食べられない藤沢カブはファンが多く、

この料理を食べるために、山形の本店に行くためのバスツアーがあるほど

豚とトリュフとカブを一緒に食べると、

奥田シェフ「要は歯応えつきの大根おろし食べてるみたいな、コレ全部ペロット食べると消化しちゃというか」

 

尾野さん予想3,000円正解2,800円

 

 

・北海道産干しナマコとキリンサイのトマトソースフレーグラ

岡村オーダー

パスタの甘みを引き出す為、よく噛む干しナマコと調理

奥田シェフ「50回ぐらい噛む事になる」

矢部「ホンマに50回かむよ」

羽鳥「まじめですからね~」

岡村「甘くなってきた!最初口に入れたら、さほど薄めの味ですけど。甘なってくる、ほんまや!」

 

岡村予想4,500円正解4,200円

 

 

本日のスペシャルメニュー

美味しいのどっち目利きクイズに正解した方のみ食べられます。

産地・大きさ・価格が同じ食材のどちらがより良いものかを当てるクイズです

・魚の目利きのポイントは!

目の黒い部分が大きい魚はよく餌を探し筋肉も発達していて美味しい

 

・人参の目利きのポイントは!

ヘタの大きい人参は甘い部分が少ないと言われている

 

・生のラタトゥーユと秋のハモ

 20161111.1.06

国分、小栗さん、尾野さんオーダー

世界3位を獲得したメニュー

刻んだ塩揉みキュウリにおくらとパプリカを加え混ぜた後にミョウガ。

今回はスペシャルバージョンという事で、相性抜群の湯引きしたハモを乗せて完成。

尾野「カワイイ~。めっちゃ綺麗。全部一緒に食べたい」

小栗「美味しい」

尾野「ハモがいい感じのプリプリ」

国分「ソースをつかってるような味するね」

尾野「塩だけとは思えない」

お皿の下にはドライトマトのシートが

尾野「でも、ハモもうちょっと欲しかったなこれ」

矢部「ハモ二切れ、皆二切れ!食べたんでしょあなた」

尾野「いや、食べてないです」

 

予想:国分2,200円 小栗2,300円 尾野1,500円

正解:2,800円

矢部「尾野さんハモの値段抜いてる?食べたで」

尾野「入ってなかったですよ!」

矢部「入ってたでw」

 

 

・米沢牛スネ肉のレーザー光線 アフターグリルステーキと飛騨山椒

20161111.1.07

柳葉、岡村オーダー

レーザーで焼いたスジのゼラチンが肉に浸透し美味しくなる、最先端調理ステーキ

岡村「レバーみたいに柔らかい、うまい!お肉だねぇ」

 

予想:柳葉3,200円 岡村4,000円

正解:5,200円

 

 

ラストオーダー

本日のNO1メニューは

・塩揉み鮑と肝のバターソースに黒コショウ入りのパッパルデッレ 9,000円

柳葉「ちょっと待ってよ・・・(゚Д゚)」

 

・噛まないマルゲリータ

 20161111.1.08

柳葉、二階堂オーダー

完熟トマトのピューレにすり潰したモッツァレラチーズを盛りつけ、

焼いたピザ生地をミキサーで粉砕、皿の縁に散りばめる

二階堂「マルゲリータです!このパン生地を多めに入れるとピザ感がまた更に強くなる」

柳葉「お~、噛まない噛まない。マルゲリータ!!!」

 

予想:柳葉1,800円 二階堂1,200円

正解:1,200円

 

 

・和栗のティラミスのエスプレッソのアッフォガート仕立て

20161111.1.09

小栗さん柳葉、二階堂、矢部オーダー

和栗のジェラート

熱々のエスプレッソを注いで頂きます

小栗「あっ、これ小栗かもしれない!」

岡村「小栗君、違うよw」

二階堂「冷たいところもあるし、温かいところもあるし」

小栗「これ一生食べてられるかも。小栗が和栗をね!」

 

予想:小栗さん1,800円 柳葉2,000円 二階堂1,500円 矢部1,400円

正解:1,600円

 

 

結果発表

本日のおみや

・奥田シェフこだわりの地パンgoodセット 3,200円

8名分ですので、合計2万5,600円となります

 

ゴチになります17!第20戦 口内調理イタリアンゴチ!

設定金額15,000円

順位 名前 金額 差額 補足
1位 尾野 真千子 14,900円 -100円 ニアピン賞ティッシュ
2位 矢部 浩之 15,200円 +200円 ニアピン賞3万円
3位 国分 太一 16,300円 +1,300円  
4位 二階堂 ふみ 16,800円 +1,800円  
5位 小栗 旬 17,500円 +2,500円  
6位 岡村 隆史 18,100円 +3,100円 おみや代
最下位 柳葉 敏郎 18,900円 +3,900円 自腹

 

・食事代

11万7,700柳葉 敏郎さんのお支払い

柳葉「小栗君払ってよ!俺もうヤバイんじゃ!」

 

・おみや代

2万5,600円 岡村 隆史さんのお支払い

 

ゴチレギュラー支払額

順位 名前 自腹額 本日の増減 自腹回数
1位 柳葉 敏郎 496,300円 +117,700円 4回
2位 岡村 隆史 450,900円 +25,600円 3回
3位 二階堂 ふみ 406,800円   3回
4位 国分 太一 295,050円   1回
5位 矢部 浩之 264,600円   1回

柳葉さん二連敗で自腹トップに浮上、コレは痛い・・・。残り2戦です。

 

VIPチャレンジャー支払総額

合計:1,479,400円

本日:変動なし

自腹総数:8回

 

ぐるナイは毎週木曜日夜7時56分より。

皆みてね~♪


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