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初めてカルボナーラ作ってみたけっかw

   

   

 
スレ主さんの豪快すぎて失敗したカルボナーラの軌跡
20161010.2.16.f
カルボナーラとは「炭焼のパスタ」(炭焼職人風)といわれるパスタソースの1種である。チーズ、黒コショウ、グアンチャーレ若しくはパンチェッタ(塩漬けの豚肉)、鶏卵 (卵黄又は全卵)を用いる。
生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない。本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるという手法が取られる。

カルボナーラ – Wikipedia

 
1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:16:03.203 ID:nxpUxODX0
結論から言えば失敗だった

 

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:16:26.174 ID:Ai1hJyQ7a
~完~

 

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:18:05.504 ID:HOg77l72p
20161010.2.01
どう?

 

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:18:53.823 ID:nxpUxODX0
>>5
790円払うレベルや

 

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:18:23.712 ID:nxpUxODX0
卵黄4つも使ってしまった件

20161010.2.02

 

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:19:06.689 ID:+vfWb9ri0
うまそうやん

 

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:21:35.199 ID:nxpUxODX0
ドバーッとワイルドに生クリーム1パック投入
20161010.2.03
12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:21:57.828 ID:HOg77l72p
卵は2つでいい
あと生クリームは使わなくていい

 

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:25:10.623 ID:nxpUxODX0
>>12
ど素人だから
多ければ多いと思っていた時期が僕にもありました・・・

 

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:23:58.311 ID:C1EC24wa0
生クリーム要らんだろ

 

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:25:40.791 ID:nxpUxODX0
>>14
本場のカルボナーラは生クリーム使わないみたいだね

 

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:24:38.282 ID:nxpUxODX0
20161010.2.04

パルメザンチーズ山盛り

 

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:27:45.170 ID:nxpUxODX0
20161010.2.05

ミルのブラックペッパーを振る
今思うとこれの2倍は振るべきだった

 

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:29:06.891 ID:Y2njFbvM0
他を半分にするだろ

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25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:29:47.938 ID:nxpUxODX0
>>22
それだ・・・!

 

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:29:09.542 ID:n9HHd/Vm0
ブラックペッパーは後掛けプラスでもいいじゃん

 

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:31:38.143 ID:nxpUxODX0
>>23
僕もそう思うんだ。
レストランでは目の前で振ってくれる店もあるし。
でも落合シェフがこの段階でコショウを入れるのが本場だって言ってたから。

 

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:29:27.427 ID:nxpUxODX0
20161010.2.06

オリーブオイルでパンチェッタとニンニクを炒める。

 

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:32:06.127 ID:C1EC24wa0
にんにく炒めたらあかんし量多すぎ

 

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:32:54.228 ID:LqHM4HLld
色々と間違えてるな

 

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:34:47.650 ID:nxpUxODX0
>>31
全てなんとなくと、テレビで得たにわか知識でやっちゃったから。

 

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:33:16.195 ID:KRPLeXPgd
ケーキ作るとしても多い卵黄と生クリーム

 

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:36:04.313 ID:HOg77l72p
卵黄2個
パンチェッタ好きな分
パルミジャーノレッジャーノ好きな分
塩胡椒

 

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:39:59.406 ID:NZ049bJh0
入れるにしてもどう見たって1人前想定した生クリームじゃねえw

 

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:42:10.739 ID:nxpUxODX0
>>45
何回かに分けて食おうと思ったからさ・・・
要は色んなところで欲に目がくらんで失敗したのさ

 

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:40:31.924 ID:nxpUxODX0
20161010.2.07

パスタの茹で汁を加えた。

ここでの後悔は茹で汁の塩分濃度が濃すぎたことと、本当は白ワインを加えなきゃならないのに忘れたこと。

ここでの水分量は後で卵液と絡ませるから多い方が良かった。

 

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:43:16.727 ID:eGPjV6+X0
パンチェッタに生クリームとか金持ちかよ

 

53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:44:18.203 ID:nxpUxODX0
>>50
何でもかんでも買い物かごに詰め込んでレジで青ざめるDQNです・・・

 

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:43:49.294 ID:MgA+grWP0
カルボナーラってむこうの感覚で言えば卵かけごはんみたいなもんなんだろ?
卵かけごはん失敗する奴いるか?

 

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:49:45.065 ID:HKZJa2M20
>>52
卵かけご飯というより炒飯みたいなもんじゃね

 

72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:56:31.145 ID:mlLJI4u+0
>>52
それペペロンチーノな

 

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:47:11.815 ID:nxpUxODX0
20161010.2.08



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ここでアルデンテのさらに手前の太麺を3人前投入

フライパン重すぎて辛かった

 

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:49:08.002 ID:LqHM4HLld
3人前…?

 

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:50:09.944 ID:nxpUxODX0
>>60
せっかく作るなら2回にわけて食おうと思ってさ・・・

 

64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:52:57.627 ID:nxpUxODX0
フライパンを弱火にして卵液投入

早く固まるのかと思ったけど意外に遅かった

 

66: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:53:55.455 ID:nxpUxODX0
20161010.2.09

ジャジャン!

完成!

 

94: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:11:15.456 ID:KSm5WhVF0
>>66
見た目は別としてうまそう

 

95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:23:47.250 ID:W2f9wPcA0
>>94
濃厚で美味そうだよね
でも生クリームの濃厚さはさぞかし気持ち悪いだろうな……

 

98: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:57:27.787 ID:nxpUxODX0
>>95
濃厚すぎる
重厚というか
ヘビーと言うか

 

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:54:56.090 ID:nxpUxODX0
ひと口目
ガツンと来る濃い味に、まさに男の料理!
これは成功かもしれん

 

69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:55:25.447 ID:u75Z2k9z0
割と上手いが何だその器

 

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:56:17.953 ID:KWHM7dg00
少なくとも俺が初めて作った時のやつよりは美味そう

 

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:56:26.521 ID:nxpUxODX0
ふた口目
ちょっと濃いな・・・

 

73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:56:39.192 ID:NZ049bJh0
ラーメン丼かよwww

 

74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:56:56.909 ID:nxpUxODX0
3口目
塩っぱい・・・

 

76: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:57:34.951 ID:nxpUxODX0
ヨン口目

生クリームや卵黄、チーズ入れすぎた。
重厚すぎる・・・。

 

77: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:58:01.786 ID:nxpUxODX0
5口目
これ食い続けたら死ぬかもしれん・・・

 

79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 19:59:20.373 ID:xvMoDD+K0
濃すぎワロタ

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81: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 20:02:36.541 ID:nxpUxODX0
ちなみに、これでコレで俺の料理熱に火がついて今日は煮魚を作ってみた。

 

82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 20:03:16.704 ID:nxpUxODX0
今から風呂入るから、あがってこのスレあったら煮魚編を書く。

 

89: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 20:42:57.862 ID:nxpUxODX0
まず、最近は釣ったり捌いたりして食う的なユーチューバーの動画にハマってて、そこで見ると煮魚の味付けは醤油とみりんと料理酒と砂糖って言う知識は事前に仕入れていたので用意した。

20161010.2.10
20161010.2.11

 

90: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 20:48:13.147 ID:nxpUxODX0
20161010.2.12

手始めに大根を煮てみる

 

91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 20:50:02.547 ID:nxpUxODX0
落としぶたが無いのでキッチンペーパーを落とす

20161010.2.13

 

93: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:08:20.595 ID:W2f9wPcA0
ザラメ買ったのか

 

96: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:34:18.963 ID:5ghPYcdM0
角煮にざらめはないわ
上白糖でやれ

 

99: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:58:14.181 ID:nxpUxODX0
>>96
マジか
何かのテレビで煮物にはザラメが合うって言ってたから・・・
ちなみに美味かったよ

 

97: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 21:56:47.947 ID:nxpUxODX0
20161010.2.14

 

100: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 23:09:27.970 ID:gN33rGeva
20161010.2.15

 

101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/10/02(日) 23:10:15.858 ID:nxpUxODX0
>>100
こういうの憧れます

 

引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1475403363



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