明日は何を食べようか



本日の人気記事







【画像】底値の肉で完璧なステーキを焼く【溶岩プレート】

   

   

syokuji_steak_man

安いお肉でも美味しく家ステーキの話題♪溶岩プレート!

引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1562420002/
 
1: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:33:22 ID:ssB
20190707.5.0120190707.5.02
肉はこれ
799グラムで790円!

 

3: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:34:09 ID:v8o
え?同じ値段でステーキを?

 

5: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:34:25 ID:ssB
>>3
できらぁ!!

 

4: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:34:17 ID:ssB
なんと100グラム99円!
セールとか冷凍とか抜いたら多分最安値じゃないかな?

 

6: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:35:11 ID:zDD
燻製とかタタキにしたい

 

7: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:35:14 ID:ssB
てことで、まずは下ごしらえ
これを使います
20190707.5.0

 

8: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:36:05 ID:zDD
>>7
余計なドリップを除去するんか
ワイも燻製作りにつこてるわ

 

12: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:36:32 ID:ssB
>>8
おぉ!ベーコン作りとかにも使うよね!

 

14: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:37:26 ID:zDD
>>12
そうそう
ワイはピチットのスーパーつこてるで
水分取り除いて細菌の繁殖を抑えるんや

 

18: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:38:27 ID:ssB
>>14
スーパー使ってるんだ!俺はもっぱらステーキ用なのでフツーのだ~

 

9: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:36:13 ID:MK1
筋きつそうだし叩いた方がええんちゃう

 

13: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:36:58 ID:ssB
>>9
今回は筋切りとかだけで、あえて叩いたりはせずにいくよ~

 

10: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:36:13 ID:B5z
添え物は人参とコーンでおなしゃす

 

11: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:36:15 ID:ssB
浸透圧で肉とか魚の余分な水分だけを吸い取る優れもの
前に使ったらすげー美味くなったので今回も使います

 

15: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:37:32 ID:V1q
クレイジーソルトあれば安肉でもガチで高級肉に様変わりや

 

17: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:37:45 ID:ssB
こんな感じでピチッと包んで数時間
20190707.5.03

 

19: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:39:06 ID:ssB
開けるとこんな感じ
20190707.5.04
ほのかにあずき色

 

21: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:40:36 ID:ssB
そしたら、まず焼く面にだけ塩をすり込みます
20190707.5.05
胡椒は焼きあがった後派です

 

24: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:41:52 ID:zDD
>>21
ヒラヤマ岩塩ええね

 

23: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:41:43 ID:ofN
ドリップ拭くのはかしこい
メイラードが違うぜ

記事の途中ですがグルメRSS



記事の途中ですが画像RSS

 

27: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:42:41 ID:zDD
>>23
メイラード反応って焼いたらきつね色になって美味いみたいな解釈してる

 

28: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:43:08 ID:ssB
>>23
そうそう!今回は表面カリッとの、中はジューシーなミディアムレアを目指してます!

 

25: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:42:14 ID:ofN
焼く面に塩刷り込むのはなんでや

 

30: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:44:01 ID:ssB
>>25
下味?と思ってやってる!
これも諸説あるけど、俺は焼く直前に振る派です

 

33: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:45:17 ID:zDD
>>30
直前やないと水出てくるもんな

 

26: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:42:24 ID:ssB
で、焼くのに使うのは
20190707.5.06
南部鉄のスキレットと…

 

29: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:43:55 ID:ofN
仕上げ段階以外の塩は何使っても差がないって記事見てから
仕上げ以外精製塩使ってるわ

 

34: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:45:45 ID:ssB
>>29
そうなんだ!ピンク岩塩は塩味が優しめ?な感じがして、下味に使うことが多いかな~
後塩はフランスの海塩とか使う時がある!

 

31: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:44:15 ID:ofN
ヒマラヤ岩塩くらいだったら

 

32: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:44:50 ID:ofN
さほど高くはないしプラシーボもあるから無意味だとは思わんが

 

35: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:46:03 ID:ssB
>>32
そうそう!気分気分ww

 

36: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:46:10 ID:ofN
オーストラリアの安い肉とか普通に焼いても硬くて呑み込めなさそうだけど大丈夫か

 

45: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:48:03 ID:ssB
>>36
柔らかさは焼き過ぎないことで出していこうと思ってるよ!
目指すは中心温度60度前後くらい!ww

 

38: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:46:29 ID:Ubq
肉家では上手く焼けないから焼ける人裏山しい

 

39: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:46:58 ID:ssB
我が家の古株、コイツで焼いていきます
20190707.5.07

 

47: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:48:12 ID:zDD
>>39
溶岩プレート?
ええなこれ

 

50: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:48:45 ID:ssB
>>47
そうそう!かれこれ3年くらい使ってるよ

 

42: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:47:23 ID:s5z
800g一気に食うんか?ええなあ

 

44: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:47:39 ID:ofN
溶岩かな

 

48: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:48:17 ID:ssB
>>44
そう、溶岩さ

 

49: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:48:29 ID:ofN
ワイは料理過程では安い伯方塩
仕上げで結晶がめっちゃでかいやつとフルールドセル使ってる

 

51: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:49:13 ID:ofN
やっぱ料理実況はええな

 

53: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:49:47 ID:ssB
>>51
ありがとう!楽しく見ていただければ幸いです

 

54: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:50:31 ID:ssB
セッティングはこんな感じ
20190707.5.08

 

56: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:51:50 ID:ssB
溶岩を10分くらい予熱したら…

 

57: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:52:19 ID:ssB
肉をオン!!
20190707.5.09

 

58: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:52:41 ID:ofN
これリアルタイム?

 

65: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:55:40 ID:ssB
>>58
いや、リアルタイムじゃないんだ!ゴメンよ
焼きながら実況しながらはすげームズい
ホントは今日の晩メシでした

 

68: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:56:28 ID:ofN
>>65
ワイも料理実況やったことあるからよくわかるわ

 

59: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:53:32 ID:ssB
結構厚みがあるので、じっくり焼いていきます
20190707.5.10
片面3分弱くらいずつかな

 

63: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:54:26 ID:ofN
メイラード重視派か
ワイの場合は数十秒ごとにひっくり返してるわ

 

71: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:57:12 ID:ssB
>>63
同じかも!
最後にスキレットで仕上げていく感じ

 

66: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:55:55 ID:Lon
ワタクシの分はありまして?

 

72: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)22:58:21 ID:ssB
ひっくり返すとこんな感じ
20190707.5.11
この時点ではまだ焼き目はつけないよ

 

73: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:00:18 ID:ssB
そしたらアルミホイルで包んであったかいトコで保温
20190707.5.12
肉の外側を休ませて中にじんわり熱を伝えるイメージ

 

76: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:01:44 ID:ofN
安い肉は割とケチャップと合うらしい

 

80: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:03:00 ID:ssB
>>76
トランプかな?

 

77: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:01:52 ID:TnV
アルミホイルで熱通すのいいな 勉強になる

 

78: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:01:52 ID:ssB
その間にスキレットに多めのグレープシードオイルと潰したニンニク一片を入れて…
20190707.5.13

 

82: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:03:40 ID:dPl
ここで塩を一つまみ…w

 

85: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:07:27 ID:ssB
火にかけて、オイルに香りを移します
20190707.5.14
前は牛脂使ってたんだけど、外国産に和牛脂合わせるとちょっと香りが浮いちゃう気がして、最近は国産以上は牛脂、外国産はニンニクの香りを移した植物性って感じで使い分けてます

 

86: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:08:30 ID:ssB
オイルに香りが移ったらニンニクを取り出して…

 

87: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:09:38 ID:dPl
>>86
追いオリーブ!

 

88: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:09:56 ID:ssB
ホイルから肉を取り出して…
20190707.5.15

 

90: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:11:59 ID:ssB
超高火力のスキレットにオン!!
20190707.5.16
こっからは30秒ごとにクルクル返しながら焼き目を付けていきます

 

91: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:13:02 ID:ssB
20190707.5.17
で、こんくらいで引き上げます

 

92: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:14:04 ID:ssB
引き上げたら胡椒を振って、しばし休ませます
焼いた時間と同じか、ちょっと長いくらい

 

94: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:14:39 ID:ssB
こちらの肉も同様に
20190707.5.18

 

95: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:15:10 ID:ofN
い~いテクスチャやぁ
ワイはアチアチで食べたい

 

97: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:16:06 ID:ofN
水差すようだけどニンニクの効果が疑わしいわ
肉からニンニクの香りするんか?

 

102: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:19:35 ID:ssB
>>97
ニンニクはひと噛み目で肉の香ばしさと一緒に香る感じ!
ニンニクの産地とか量にもよるけど、表面に香りは割としっかりつくと感じてるよ

 

99: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:17:21 ID:ssB
で、いつのまにか出来上がってた付け合わせとかを添えたら…
20190707.5.19
完成!!

 

103: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:21:02 ID:ssB
516円
20190707.5.20

 

104: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:21:49 ID:ssB
274円
20190707.5.21

 

100: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:19:18 ID:gNI
めちゃくちや旨そうで草

 

101: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:19:21 ID:Crd
うまそう

 

105: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:22:13 ID:dAD
サイドメニューも旨そうやんけ

 

107: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:22:42 ID:ssB
>>100
>>101
>>105
ありがとう!次断面いきますww

 

106: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:22:39 ID:dPl
味88点

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですが画像RSS

 

108: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:24:49 ID:ssB
あ、ちなみに横に添えてあるのはコレ
20190707.5.22
フレーバーチーズで、外国産の肉にたっぷり乗っけて食うとクソ合うからおすすめです
前はガーリックバター自作してたけど、最近はコレが好き

 

109: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:26:41 ID:Crd
>>108
最高やん

 

110: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:27:09 ID:ssB
で、断面はこんな感じ!目指してたミディアムレアに仕上がって良かった!!うひょー!!
20190707.5.23
ってことで、いただきますです!

 

112: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:31:53 ID:ssB
うまひ!!中心はほのかにあったかくてジューシー!外側はカリッとして赤身の香ばしさが爆発している
20190707.5.24

 

114: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:34:29 ID:ssB
一応中心まで火は通ってて、焼く前と比べるとこんな感じ
20190707.5.25
筋切りをちゃんとしてこれくらいの焼き加減にとどめると、外国産でも柔らかくてジューシーに仕上がる…と思います

 

116: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:35:31 ID:h9j
やっす

 

119: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:38:10 ID:ssB
>>116
安いよね!!
おうちステーキ、おすすめです

 

117: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:37:06 ID:ssB
切った時に肉汁が溢れ出てこない仕上がりは、こだわりですww
20190707.5.26

 

120: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:38:47 ID:ssB
コイツとともに…
20190707.5.27

 

121: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:38:58 ID:dPl
ハンバーグもそうやけど
肉汁出てるのは出来損ないやからな

 

122: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:42:02 ID:ssB
>>121
肉汁がちゃんと落ち着くように、休ませる時間はしっかり目にとるようにしてるよ
噛んだ時のジューシーさが全然違うので

 

123: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:42:50 ID:ssB
デザートはさくらんぼww
20190707.5.28

 

124: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:44:32 ID:dPl
あーたし

 

126: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:45:17 ID:ssB
>>124
さくらんぼー

 

125: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:44:57 ID:ssB
ってことで、ごちそうさまでした!!
20190707.5.29
ここまで見てくれた人、どうもありがとうございました!

 

127: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:46:06 ID:dPl

 

128: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:52:20 ID:ssB
>>127
ありがとう!今までのステーキ焼いたスレも貼り付けてくんで、暇なときにでも見てくれたら嬉しいですww

 

129: 名無しさん@おーぷん 19/07/06(土)23:54:00 ID:ssB
肉のこととかでもし質問とかあったら書き込んどいてください~
できる範囲で答えられたらと思いますので…

 

130: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)00:55:27 ID:7jW
深夜に開くんじゃなかった

 

131: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)07:52:24 ID:xU6
本格的だな

 

132: 名無しさん@おーぷん 19/07/07(日)15:35:42 ID:usM
>>130
>>131
ありがとう!肉焼き楽しい
いくつか下ごしらえで書き忘れてたことがあったので…
肉はピチットした後で常温に戻して筋切りしたのと、でかい方は脂の部分を切り取ってます!その方が焼いた後に食いやすくなるので


  タグ関連記事




コメント欄を閉じる

Comment

  1. 匿名 より:

    いつも拝見しています
    ホント美味しそうです

  2. 匿名 より:

    美味しそう溶岩プレート買おうかな

お気軽にコメントを♪

NGワードがあると表示されません





ランキング参加中です♪
  • にほんブログ村 2ちゃんねるブログ 2ちゃんねる(食べ物)へ

  本日人気記事


  新着記事


  食べ物RSSヘッドライン

  RSSヘッドライン

  少し前のRSS



  お世話になっている画像RSS

  お世話になっているRSS様




  お世話になっているRSS




 

  サイト内記事

  お世話になっているRSSサイト様


   サイト注意書き

当ブログで紹介している記事は2ちゃんねるから引用させていただいてます
HPで取り扱っている画像は自作か、ネットより出典させていただいてます
動画、画像の著作権または肖像権等は各権利所有者様に帰属致します
掲載について問題がある場合は大変お手数ですがメールでご連絡お願いいたします。
SNS情報の掲載に問題がある場合もご連絡ください。
迅速に対応を取らせて頂きます。










TOP
記事下