テレビ東京が生んだ歴代ラーメン王が集結、最新のラーメン知識を競う。
（2016.09.25日放送分）で登場したラーメンを紹介します。
スタジオには、
・安田章大（関ジャニ∞ – Wikipedia）
・博多大吉（博多華丸・大吉 – Wikipedia）
競い合う歴代のラーメン王は
ちなみに、神の舌といわれる石神さんは第３・４回ラーメン王。
オファーに「僕はいい」との事ですｗ
安田「歴代のラーメン王たち、キャラ濃すぎませんか？」
大吉「ラーメンならドとんこつです、でMCが堤下くん。濃い！」
これからの季節食べたくなるのがラーメン。
東京は様々なラーメン店がしのぎを削る群雄割拠の都市。
独創的なアイデアが詰まった新ラーメン三つ紹介されました。
炙り豚トロチョモランマ 1,200円
博多の本店直伝、８時間じっくり煮込んだ豚骨スープに超極細麵の正統派博多ラーメン。
トッピングの豚トロは表面をバーナーで炙る
炙った豚トロの香ばしい香りが食欲をそそる贅沢な一杯
こちらはスタジオにも登場
安田「美味しいね～、汁が美味いわ！」
大吉「スープはやっぱだるまは美味いですよ。トロっとしたとんこつなんですよ。チョモランマのってるからより肉肉しさがあって豚骨の味わいが濃いでしょ」
煮干豚そば トリュフ煮ボ～るトッピング 980円
九十九里産のカタクチイワシと超濃厚豚骨スープを合わせたダブルスープ
トッピングは、出汁をとった後の煮干をミキサーで粉砕しフランス産最高級トリュフオイルを加えた物。
徐々にスープに溶け出すトリュフの香り。
トロ玉ラーメン 830円
卵４個分の卵黄と片栗粉でとろみを付けた塩味のスープを、パスタソースのように麵の上に。
さらに醤油とダシを加えた白身を泡立て、出来上がった真っ白なメレンゲを上に乗せる。
マイルドな卵にトロットロスープが麵に絡み、徐々に溶けるスープが味に変化を与える。
ラーメン王の頂点を決める最初の舞台は、
特製ラーメン全部のせ 980円
牛骨ラーメンが人気のお店です。
・東京新店ズームバック問題！店名と商品名を早押し解答
ほたて塩そば 980円
正解は小林孝充さん。画面に一瞬映ったホタテの焼き目を見てわかったとの事。
スープもほたてで出汁をとり、海の香り漂う上品な一杯。
魚介系で有りながらくせの無いスープが麵に絡み、
焼くことで生まれた香ばしさとホタテ本来の甘みが口に広がる。
・調理工程問題 店名と商品名早押し
アルス煮干らぁめん 900円
正解は青木誠さん。
特徴は現在東京で一番濃厚といわれる煮干スープ。
一口麵をすすれば、強烈な煮干の香りが鼻を突き抜ける。
青木誠「結構煮干がガッっと効いててすごく美味しいです」
・まぜそば逆再生問題
和牛まぜそば 900円
出典：下記食べログ
正解は小林孝充さん。VTR一秒も進まずに正解！
黒毛和牛のスパイシーなミートソースと、具材の多さで異彩をはなつ
混ぜると麵の下から現れるのは和風昆布だし。
ミートソースのタレと混ざることにより新たな味のハーモニーを生み出す。
青木誠「バナナチップとか入ってて、ちょっと変わってるんです。割と軽い甘みだったりとか混ざったときに感じる」
山本剛志「まぜそばの場合結構似たようなものが多いんですが、ここの場合和牛の色も独特ですし汁の量も違うので、麵にからみつく色合いが変わってくる」
安田「正解してないのにあんな喋る？ｗ」
皆ラーメン好きなんですねぇ
この後も早押し問題が続き、
・山本剛志 0ｐ
・小林孝充 3ｐ
・青木誠 2ｐ
・新店プレゼンバトル
昨年１月から今年にかけて東京でオープンした新店の中からこれぞと思う１店舗を各自がプレゼン
味を審査するのはラーメン女子会のメンバー１０名。
プレゼンのテーマは女性が喜ぶラーメン
・青木誠さんの選んだお店
特製味噌ヌードル 1,000円
青木誠「見た目が美しいんです、とても。かなりカラフルで彩りが美しいと思います」
店主が日本全国から選りすぐった７種の味噌をブレンド
それを鶏と魚介のダブルスープに混ぜ合わせる。
盛り付けは、大量のもやし、薄切りチャーシュー、味玉
赤玉ねぎ、水菜、黄色パプリカで彩りも良いヘルシーなラーメン。
美しい見た目とヘルシーなたっぷり野菜が決め手。
「食べやすいし、彩りも綺麗ですし最高ですね」
「チャーシューがとっても美味しくて口の中でとろけました」
・小林孝充さんの選んだお店
汁なし坦担麵白胡麻 880円
水菜に挽肉、干し海老とネギのトッピングが生み出す心地よい食感
混ぜ合わせれば山椒のしびれと自家製ラー油の辛さがダブルで押し寄せる。
途中の味変としてパクチーを入れることも。
小林孝充「パクチーが一番合う料理は汁なし坦々麵だと思います」
「パクチー嫌いだったんですが、入れると案外美味しい」
・山本剛志さんの選んだお店
特製真鯛ラーメン 1,050円
山本剛志「まず食べて欲しいよりも先に、女性の方々にはぜひ香りを楽しんでほしい。幾重にも香りが重なる」
宇和島産の真鯛を６時間丁寧に炊き上げた真鯛１００％スープ。
トッピングにも鯛のほぐし身
魚の臭みが一切無い繊細なスープ。
動物系の素材を使わないラーメンは女性向
味玉には鯛のダシを注入されている
黄身の奥までじっくり鯛エキスを染みこませた鯛だしSmoke味玉
サイドメニューには
真鯛雑炊丼 200円
〆は雑炊、鯛１００％スープをご飯にしみこませ最後の一滴まで味わえる
「鯛が凝縮されてます、スープも鯛で身の香ばしさも鯛で、卵も鯛。とんでもないです！」
スタジオにも登場。
安田「あのね、匂い半端ないっすよ！香りすごいっすよ」
安田「はぁぁあああ～、美味しい。これあかんわ、美味いわ～」
大吉「ヤバイヤバイヤバイ、とんこつ危うし！濃厚ですね鯛の旨味が」
安田「すげぇな、スモークと鯛の味が半端ない」
三者のプレゼンが終了。
・青木誠 ２票
・小林孝充 ０票
・山本剛志 ８票
真鯛ラーメン圧勝でした！
この結果山本さんに＋２ポイント。
・山本剛志 2ｐ
・小林孝充 3ｐ
・青木誠 2ｐ
山本剛志「風のないところに風吹かせたかな(｀・ω・´)」
最終決戦の舞台は新横浜ラーメン博物館
全国の人気ラーメン店が集結したラーメンの聖地です
ウェブサイト：新横浜ラーメン博物館
・スープ当て問題
長さ１ｍのチューブでスープを吸い店名と商品名を早押し
濃厚烏賊煮煮干中華そば 780円
前の２人が間違え、漁夫の利で山本剛志さん正解！
大量の煮干からとった濃厚煮干スープ
その旨味を更に高めるのが瀬戸内産ホタルイカ、ミキサーにかけ肝ごと粉砕しスープへ。
山本剛志「超濃厚というくらい濃い。濃いスープだけど食べやすくなっている。開店した頃よりも今の方が味わいも増している。イカ好きはおススメです！」
・チャーシュー当て問題
チャーシューを食べて店名とそのチャーシューがのっているラーメンの名前を早押し
神山一本焼豚麺 2,050円
小林孝充さん正解。
小林孝充「これはビジュアルでここしかないです」
長さ16ｃｍ、800ｇ、日本最大級のチャーシューがラーメンの上に
豚バラ肉を長時間蒸して余分な脂を出し、
その後自家製のタレに付け表面を五分間かりっと焼き上げる
・お店の調理映像から何曜日に撮影されたものか答える
イラン人のマスウド・ニコナムさんが店主
人気ラーメンは、イランの郷土料理ゼレシュクをトッピングした
Bia Biaスペシャルラーメン 1,000円
ゼレシュクの仕込み映像から曜日を判別した小林孝充さん正解！
土曜日に一週間分まとめて仕込むそうです。
・間違い探し問題
お店で出す状態と違う点が１つ。どこが違うのか早押し
らぁめん 850円
小林孝充さん正解。
小林孝充「麺の加水率が低い！」
大吉「なにその答え！」
安田「これこそ神の舌やわ」
加水率とは麺を打つ時に小麦に混ぜる水分量だそうです。
今回は特別に微妙に硬い麵を用意したとの事。
小林孝充「普段はもうちょっと多加水麺に近いと思う」
１０％の違いに気づいた小林孝充さんが優勝！
最終結果発表
・山本剛志 3ｐ
・小林孝充 6ｐ
・青木誠 2ｐ
ラーメン大王は小林孝充さんとなりました
毎週日曜日９時５４分から放送中です！皆みてね～♪
