明日は何を食べようか

*

以前、炒飯が茶色で不味そうになるというスレを建てた者だが

カテゴリ:グルメの2ch

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  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J
前スレ チャーハン作ると茶色でまずそうになるんだが…も同時に紹介。
 
 
1: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:28:21 ID:WZN
なんでだろう。詳しい人教えてくれ
 
2: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:29:08 ID:no7
醤油じゃね?(適当)
 
5: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:29:27 ID:WZN
>>2
醤油は入れてない
 
4: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:29:27 ID:rDf
焼肉のタレ入れたらうまくなるよ
 
7: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:29:43 ID:WZN
>>4
まじか?
 
19: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:33:14 ID:rDf
>>7
まじやで
一回やってみ
 
20: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:33:34 ID:WZN
>>19
おけ 明日にでもやるわ
 
8: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:30:08 ID:WZN
さっきの晩飯につくったやつなんだが
20160925.1.01
 
12: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:31:46 ID:XEO
>>8
割と普通に美味そうで草
 
17: ■忍法帖【Lv=15,ドルイド,L7d】 2016/09/13(火)22:32:40 ID:r9O
>>8
チャーハン!チャーハン!
11: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:31:36 ID:rDf
普通にうまそうな件について
 
13: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:31:52 ID:XAu
油が酸化するのかねぇ
 
14: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:32:02 ID:xUi
これは焦げでもねーな
フライパンか油が汚れてる
 
16: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:32:21 ID:WZN
>>14
フライパン割と新しいんだがな…
 
15: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:32:05 ID:WZN
ごま油使わないのがいいのかな
 
18: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:33:05 ID:WZN
味付けは
中華の元と貝だしの味噌(液体)を入れてる
 
21: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:33:55 ID:cYc
十分うまい
 
22: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:34:33 ID:WZN
こんな感じのつくりたいんだ
20160925.1.02
 
24: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:35:19 ID:6gf
胡麻油は褐色のじゃなくて薄い黄色の玉締めのやつとかいいやつ使おうず
 
26: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:36:04 ID:WZN
>>24
これ親が買ってきたやつだからなぁ…
今度自分で買いに行ってみるよ
 
30: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:38:38 ID:6gf
>>26
おう
ちなみにエゴマ油はめちゃくちゃ高いから胡麻油の玉締めがオススメ
コスパ的に
 
35: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:39:50 ID:WZN
>>30
コスパまで考えてくれてありがとな
 
25: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:36:02 ID:TR2
たまごもっと細かく出来たら綺麗に出来る
 
27: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:36:19 ID:WZN
>>25
卵が大きすぎるのか。
確かにそうかもな
 
29: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:37:38 ID:TR2
>>27
たまごがダマになってるってことは米に卵が付かずに米のみ炒めた事になる
ゆえに茶色くなる
あと油
 
33: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:39:34 ID:WZN
>>29
ためになるな
 
28: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:37:23 ID:XAu
チャーハンにはごま油じゃなくてサラダオイルの方がイイかも
ネギ油だと香りもいいよ
 
31: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:39:24 ID:WZN
>>28
なるほど
 
34: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:39:39 ID:rDf
チャーハン食べたくなってきた
 
38: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:40:08 ID:2iU
豚の角煮をつくります
冷えると油が固まって浮きます
その油を使ってチャーハンをつくります
角煮ももちろん具に加えてね
 
39: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:40:18 ID:WZN
>>38
うまそう
 
40: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:40:40 ID:WZN
味付けはシンプルに塩コショウとかでいいのかな?
 
41: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:43:02 ID:gs1
貝だしの味噌ってマルコメの出してるやつ?
それならそいつが原因じゃないかな、味噌って焦げやすいし
 
42: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:43:56 ID:WZN
>>41
それだな。
やっぱり味噌はだめなのか
 
47: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:45:59 ID:gs1
>>42
不純物が多いからな、それが旨味でもあるんだが

>>45
グルタミン酸ナトリウムだばぁ

 
43: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:44:51 ID:TR2
塩胡椒以外だと中華スープの素とか
香味ペーストだっけ 最近だとあれだけで味付け簡単だからアレ使うことある
 
45: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:44:58 ID:WZN
ラーメン屋とかで出てくるチャーハンはなんかコクがあるんだよな。あれ何なのかな
 
46: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:45:19 ID:eE1
>>45
ラードでも使ってるんじゃないか
 
44: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:44:57 ID:eE1
これ写真の撮り方の問題じゃないのか
49: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:46:48 ID:WZN
写真加工したらいい感じになったぞww
20160925.1.03
 
52: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:47:15 ID:WZN
スマン、ミス
こっちだ
20160925.1.04
 
53: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:47:54 ID:gs1
>>52
十年くらいメニューが変わってない個人営業のラーメン屋のメニューみたいな色褪せ感
 
55: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:48:48 ID:TCK
>>53
ちょっと分かるwww
 
56: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:48:56 ID:eE1
>>52
卵がうまくご飯にからんでないのかな
 
57: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:49:06 ID:WZN
>>56
かもしれないな
 
58: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:49:51 ID:eE1
>>57
うん
ごはん投入が遅れた感じがする
 
60: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:50:22 ID:WZN
>>58
卵入れた直後に少しかき混ぜてるんだが、要らないかな?
 
62: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:54:07 ID:eE1
>>60
どうなんだろう
火力にもよるだろうから断定的なことは言えないな

でも卵だけ先に固まっちゃってるように見える
冷や飯そのまま入れてない?

 
63: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:55:21 ID:WZN
>>62
冷や飯というよりは炊飯器から容器に移してそこから入れてる
 
61: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:53:15 ID:WZN

これみて割とマジで中華鍋ポチろうか考えてるんだが

 
64: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:55:38 ID:eE1
>>61
これは高火力で油を大量に使えるプロだからできる作り方じゃないか?
 
66: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:56:24 ID:WZN
>>64
なるほど
 
72: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:59:42 ID:TCK
>>64
プロじゃなくてもちょろっと練習すれば割とできる
問題はコンロ
 
68: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:57:30 ID:gs1
ごはんをチンしておく
フライパンに油入れる
ある程度温まったら溶き卵だばぁ
スクランブルエッグくらいになったらチンしておいたご飯と混ぜる
箸でもへらでもいいけど卵が細かくなるようにしっかりと
フライパンに油入れる
具を炒める
卵とご飯の混ざったの入れる
塩コショウ顆粒中華ダシの素(もしくはお湯でゆるめた練りダシの素)で味付け

こんなもんか

 
70: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)22:58:44 ID:WZN
>>68
ありがとう
 
80: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:07:39 ID:X9W
>>68
ヘラの方がかき混ぜやすいね
 
75: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:03:52 ID:WZN
そろそろ寝るかな。
お前ら付き合ってくれてありがとな
次こそは最高のチャーハンを作ってみせるぞ
 
78: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:06:28 ID:rDf
明日の朝飯はチャーハンで決まりだな
ありがとう
20160925.1.10.f
 
79: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:06:45 ID:X9W
言おうと思ってたら出てた
溶き卵とご飯を最初に混ぜるとパラパラになる
あと油は結構多めで火力大で

火を止めて醤油で味を整える

 
81: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:10:03 ID:Vbn
卵かけチャーハンはパッサパサになると方々でたたかれまくってる
 
82: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:11:31 ID:gs1
>>81
パッサパサとまでは言わないが、タイミングが悪いと米が水気吸って微妙な感じにはなるな
だから俺はスクランブルエッグ状にしてから混ぜてる
 
83: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:11:58 ID:X9W
>>81
火力が弱いのと油が足りない
 
84: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:13:14 ID:TCK
>>81
焼きすぎなんじゃね?
 
85: 名無しさん@おーぷん 2016/09/13(火)23:32:47 ID:LrG
20160925.1.05
ほらよ
 
 
 
 
そして今回のスレッド
 
1: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)12:58:57 ID:UKg
覚えてる奴いるかな?
今日の昼飯にお前らに貰ったアドバイス通りに作ったら、なかなか上手くいったから報告に来た
 
2: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:00:28 ID:UKg
今回は、2つ作って味付けを変えてみた
20160925.1.06
20160925.1.07
3: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:00:48 ID:oOs
腹が減るスレ
 
4: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:01:36 ID:UKg
右の画像の方は、調理中の写真も1枚あるぞ
20160925.1.08
これってパラパラになってる…のか?w
 
5: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:02:26 ID:UKg
悪いとこがあったら指摘してくれ。
改善したいと思ってる
 
6: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:02:56 ID:oOs
炒飯だろ
見た目より味だ
 
9: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:03:30 ID:UKg
>>6
味は
右側が塩とオイスターソース
左側が和風だしと塩コショウ
 
17: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:09:49 ID:6ca
和風だしと塩コショウのほうが黒くなるの?
光の加減?
 
18: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:10:53 ID:UKg
>>17
すまん逆だwww
7: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:03:25 ID:nqb
卵が半ナマの時にご飯入れた方がいいけど
まあ美味しそうやん
 
10: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:03:42 ID:UKg
>>7
なるほど。
 
8: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:03:27 ID:oOs
自分が美味ければよし
 
11: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:04:04 ID:UKg
味はそこそこ良かった。
家族も美味いと言ってくれてたが
 
12: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:06:03 ID:oOs
成功やんけ

次は何を極めるんだ

 
13: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:06:23 ID:UKg
>>12
ペペロンチーノを極めようと思ってる
 
14: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:07:29 ID:UKg
ちなみに前作ったやつな
 
15: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:07:48 ID:UKg
20160925.1.09
写真貼り忘れた(´・ω・`)
 
19: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:11:54 ID:nJb
見た目は本格的でうまそうです
 
20: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:12:16 ID:UKg
>>19
ありがとう
 
21: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:12:39 ID:UKg
乳化が上手くいかないんだよな
 
25: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:20:09 ID:gyN
そのスレ見てたよ
だいぶ白くなったな
 
26: 名無しさん@おーぷん 2016/09/21(水)13:22:11 ID:UKg
>>25
ありがとう
お前らのアドバイスのおかげだよ

 

 

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http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1474430337/


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