明日は何を食べようか



療養中のため縮小更新中 本日の人気記事







【上達】だし巻き卵作ったんだけど上手く巻けない・・・コツ教えてくれ

   

   

20190415.1.02

 だし巻き卵の上手な作り方について

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1555076414/
 
1: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:40:14.055 ID:nv9JlrfA0

ちなこれで2回目
20190415.1.01

 

2: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:40:48.329 ID:+yghLVOI0
うまそう

 

6: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:42:08.209 ID:nv9JlrfA0
>>2
味は雨上がり決死隊宮迫さんの作り方を参考にしたからかなり自信ある!
でも形が

 

45: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:10:30.312 ID:+yghLVOI0
>>6
カジサックのやつか
あれ作れるようになったら喜ばれるわ

 

54: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:14:11.541 ID:nv9JlrfA0
>>45
それそれwwww

 

4: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:41:12.939 ID:nv9JlrfA0
独り暮らしして自炊しようとしたけど
卵焼き難易度高すぎない?

 

10: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:44:44.495 ID:/3BwykND0
底面はある程度固まってて上面はグズグズの状態で返せないとうまくいかないから
テクニックないとむりだぞ
gdgdやってると水分飛んでパサパサのミルフィーユになる
返しの練習しれ

 

12: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:46:15.094 ID:02YZPRuc0
巻き鍋ならまだしも市販の卵焼き用フライパンで巻けないやつは正直一生巻けないと思う

 

14: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:47:45.161 ID:nv9JlrfA0
>>12
努力は才能を凌駕することを教えてやる
これから毎日おかずはだし巻き卵だな

 

13: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:47:32.106 ID:rbyjdC2J0
こう…くるっと

 

15: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:48:23.945 ID:B+5wNs1Vd
だし巻き玉子を作る前に
玉子焼きを作れるようになろう
フライパンで四角く作るのは初心者には難易度が高いので、玉子焼きフライパンでやってみよう
あと玉子をちゃんと切り混ぜして白身をちゃんと混ぜましょう

記事の途中ですがグルメRSS



記事の途中ですが画像RSS

 

16: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:50:16.520 ID:nv9JlrfA0
>>15
卵焼きフライパンってのがあるのか!
だし巻き玉子と玉子焼きって作り方違うのか?
だし入れるか入れないかの違いじゃないの?

 

18: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:51:37.299 ID:B+5wNs1Vd
>>16
水分量が違うから、だし巻き玉子は上級者向け

 

22: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:53:06.982 ID:nv9JlrfA0
>>18
ほぇー水の量が違うのね
なるほどなるほど

 

17: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 22:50:25.938 ID:E+GK41q6a
思ってるよりも高い温度で
下かたまったら可及的速やかに巻く
自分は大阪巻きでしか方法知らないけど京巻きは美濃吉の公式ホームページに動画あったはず

 

19: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:52:15.544 ID:02YZPRuc0
出汁が入ることで卵地が伸ばされて柔らかくなるからだし巻きの方が巻きにくいんだ
出汁気持ち少なめで醤油その分醤油の割合を増やすと巻きやすいぞ

 

27: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:56:15.518 ID:nv9JlrfA0
>>19
まじでためになるわ
ありがとう

 

20: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:52:58.930 ID:vPodGsVy0
100均でも玉子焼き用の四角いフライパンなかったっけ

 

26: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 22:55:45.929 ID:4II+2ZI00
卵料理は油が大事
最初おおめにしいて、巻くたびに油染み込ませたキッチンペーパーで薄くしけ

 

34: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:02:11.874 ID:B+5wNs1Vd
20190415.1.03
こんなんでいいだろ?

 

37: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:03:37.679 ID:nv9JlrfA0
>>34
そうそうこういうのだよ

 

39: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:04:50.441 ID:B+5wNs1Vd
>>37
20190415.1.04
生地を広げたら端を畳めば解決
まん中に生地を多目に流せばばらつきもなくなるよ

 

41: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:07:01.220 ID:nv9JlrfA0
>>39
この画像は助かる!
関係ないけどまじモンの主婦?

 

35: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:02:32.699 ID:/8u+X4QzH
フライパンの形が全てじゃねーの

 

42: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:07:47.028 ID:B+5wNs1Vd
20190415.1.05
20190415.1.06
んで、巻いたらまた油をひいて生地を流す
最初に巻いたやつの下にも生地を流すんだぞ
そしたらまた端を畳む→巻く

 

48: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 23:11:07.864 ID:E+GK41q6a
>>42
クレープかってぐらい一度に入れる量少なくてミルフィーユみたいな出来になりそうやけど技術はすごいな
感心する

 

50: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:12:39.619 ID:Z8dd8he60
わざわざフライパンでやってるの?

 

54: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:14:11.541 ID:nv9JlrfA0
>>50
すまん、最初玉子焼きフライパンってなんのことか分かってなかったけど
俺玉子焼きフライパンで作ってたわ

 

63: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:20:28.088 ID:Z8dd8he60
店だと最初の一回は多めにいれて
オムレツみたくかき混ぜて端に寄せる
それから二三回巻く

 

64: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:21:30.795 ID:nv9JlrfA0
やる気出てきた!
もう一回作るわ!
5分待ってろ

 

66: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 23:23:07.080 ID:E+GK41q6a
おう、がんばれ

 

67: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:23:11.917 ID:NK21wpXO0
これ
20190415.1.07

 

68: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:24:59.952 ID:RfHLFMVJ0
数ヶ月前にめっちゃ玉子焼き極めてるやつスレ立ててたぞ

 

69: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:25:40.505 ID:nv9JlrfA0
生地できた
焼きます

 

71: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:26:35.715 ID:B+5wNs1Vd
頑張れ

 

72: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:26:44.786 ID:nv9JlrfA0
5分じゃ出来ませんでした

 

73: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:26:50.636 ID:43kPCdYw0
期待!

 

79: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:32:39.843 ID:nv9JlrfA0
おらぁ!!!!!!
20190415.1.08

 

80: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:33:18.752 ID:B+5wNs1Vd
>>79
おお進歩してるじゃん!

 

87: 猪突見学(male) ◆Male.male. 2019/04/12(金) 23:35:35.022 ID:E+GK41q6a
>>79
焼き目なくできるようになったら申し分ないね
ええやんええやん

 

131: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:56:22.119 ID:o6znV0nO0
>>79
こんなに成長するもんなんだなw

 

81: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:33:57.747 ID:nv9JlrfA0
薄いけどな!

記事の途中ですがRSS



記事の途中ですが画像RSS

 

86: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:35:22.305 ID:B+5wNs1Vd
>>81
厚さは玉子の量と比例する
最初の巻きを細目にすると太さは出ないが高さは出るよ

 

82: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:33:58.968 ID:J+8xANej0
だしたっぷりのだし巻きは水分べちゃべちゃになって死ねるから市販の濃縮タイプの出汁使えば水分少ないまま味を濃く出来るからそれで良いよ
上手くて旨いのはプロに任せとけ

 

88: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:35:49.980 ID:sWEat3k+0
いかんのか?
20190415.1.09

 

93: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:38:23.107 ID:J3ZdLZyTd
ワイが卵焼き焼くとペラペラなんやがなんであんなふっくりしたの作れるん?
>>88みたいな

 

92: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:37:37.051 ID:nv9JlrfA0
家出る前俺「自炊とかやる気しねー」
実際俺「料理くそ楽しいな」

 

98: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:40:42.921 ID:6JjR7a62M
出汁巻き専用
毎日使ってる
20190415.1.10

 

105: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:44:07.643 ID:+tu9He5z0
多分ひっくり返すのが早すぎるんだと思う

 

107: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:44:58.971 ID:nv9JlrfA0
>>105
宮迫さんが半熟くらいでひっくり返したらふわふわになるって言ってたのよ

 

112: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:46:40.261 ID:3baQqb1dr
20190415.1.11
こんな感じでよいのか?

 

115: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:47:32.595 ID:B+5wNs1Vd
>>112
甘くて美味しそうだ

 

123: 明日も腹ぺこ 2019/04/12(金) 23:50:27.995 ID:nv9JlrfA0
とりあえず皆ありがとう
また上手くなったらスレ立てるわwwww

 

138: 明日も腹ぺこ 2019/04/13(土) 01:37:47.926 ID:l3hu7VbC0
油をケチらない、フライパンごと動かす練習をする、焼き色が間の層に入らないようにする
見た目だけはだいぶマシになる


  タグ関連記事




コメント欄を閉じる

Comment

  1. 匿名 より:

    玉子は油をたくさん吸う食材だからね
    ナスもそうだけど油を吸う食材は最初少し多めに油入れるのがコツ

お気軽にコメントを♪

NGワードがあると表示されません





ランキング参加中です♪
  • にほんブログ村 2ちゃんねるブログ 2ちゃんねる(食べ物)へ

  本日人気記事


  新着記事


  食べ物RSSヘッドライン

  RSSヘッドライン

  少し前のRSS



  お世話になっている画像RSS

  お世話になっているRSS様





           

  サイト内記事


  お世話になっているRSS

  お世話になっているRSSサイト様


   サイト注意書き

当ブログで紹介している記事は2ちゃんねるから引用させていただいてます
HPで取り扱っている画像は自作か、ネットより出典させていただいてます
動画、画像の著作権または肖像権等は各権利所有者様に帰属致します
掲載について問題がある場合は大変お手数ですがメールでご連絡お願いいたします。
SNS情報の掲載に問題がある場合もご連絡ください。
迅速に対応を取らせて頂きます。










TOP
記事下