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【画像】初めて唐揚げ作ったんやが・・・

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唐揚げの美味しい作り方について

引用元 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1554401064/
 
1: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:04:24.14 ID:Iko9RuY+0

何か違う
20190406.1.01

 

58: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:19:56.61 ID:ko9oFTXV0
>>1
量入れすぎやろ
油温下がってペチャッとした仕上がりになるぞ

 

2: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:04:33.98 ID:oHU++Z/r0
ええやん

 

4: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:05:51.41 ID:F6WQa7jVd
唐揚げってより竜田揚げっぽいな

 

7: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:06:49.02 ID:lm6EWh0z0
>>4
ぽいじゃなくてそうだと思った

 

6: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:06:32.72 ID:+FBiteyD0
ちゃんと下味つけたか?

 

12: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:07:45.66 ID:Iko9RuY+0
>>6
クックパッドにのってためんつゆと酒ニンニクしょうがチューブ15分のやつ

 

109: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:32:09.38 ID:NoaDelFLM
>>12
めんつゆて薄くて甘いから味付け難しいな

 

8: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:06:58.58 ID:PkjMPLbV0
普通にうまそうやけど

 

9: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:07:10.63 ID:Iko9RuY+0
うーん
20190406.1.02

 

15: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:08:30.06 ID:jVATSKxX0
>>9
ええやん

 

17: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:08:47.99 ID:VKgKUZKv0
>>9
何が不満なん?

 

21: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:09:18.35 ID:Iko9RuY+0
>>17
もっと茶色想像しとった

 

24: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:10:41.02 ID:eik2kPSN0
>>21
茶色は醤油の色やで

 

35: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:14:33.88 ID:zn2NOkca0
>>21
みりん入れると焦げ色になると思う

 

102: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:30:03.34 ID:eZeHwrb00
>>9
うまく揚がってる方やで

 

158: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:48:21.97 ID:BIjCJDAc0
>>9
ええやん!

 

168: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:52:17.20 ID:1WV37lhk0
>>102
>>158
どこがやねん
油の温度足りんでぎとぎとやんけ

 

10: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:07:23.88 ID:7/+hCGEW0
もう少しこんがりめがいいな

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11: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:07:28.68 ID:zMYv7FAj0
これでうまいで

 

14: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:08:25.12 ID:uoaC3+Kb0
この時間だとなんでもうまそうに見え流ううう

 

19: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:09:04.73 ID:Iko9RuY+0
食ったら普通にめちゃくちゃ美味いやんけ!

 

112: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:33:59.71 ID:IkPhv2Pd0
>>19
うまいならええやんけ
次回やる時は竜田揚げやってみると唐揚げの具合がわかるぞ
竜田揚げ
漬け汁に漬け片栗粉をまぶして20分放置してから揚げる
唐揚げ
漬け汁と打ち粉を混合したものに漬けて放置してから揚げる
定義はたくさんあるけどこの様に定義すると竜田揚げの方が簡単でさっくりと仕上がる上に出来上がりの色が見やすいで

 

20: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:09:11.19 ID:9bsfXdIX0
温度低いんちゃうか
上げても衣に油ついたままでカラッと揚がってへんように見えるが

 

26: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:11:01.13 ID:Iko9RuY+0
はえ~皆サンガツ次に活かすわ
あー油の処理面倒やな

 

39: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:15:36.10 ID:eik2kPSN0
>>26
ワイは油が酸化するから3日間揚げ物コースがルーチン

 

30: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:11:57.51 ID:QN6FDcfj0
こんな時間に唐揚げ揚げんな

 

31: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:12:35.41 ID:zMYv7FAj0
片栗粉揚げは味がちょうどいい

 

32: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:12:59.07 ID:JRGUXa/N0
140で三分
取り出して休ませるのが3分
180で一分
これで誰でも唐揚げマスターやで
小さめなら二分二分一分でええぞ

 

34: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:14:06.07 ID:jVATSKxX0
>>32
料理人かなにか?

 

37: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:15:16.08 ID:JRGUXa/N0
>>34
いろんな唐揚げの揚げかたしらべてたどり着いたのがこれや
パリパリザクの衣に肉汁じゅわやで

 

33: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:14:02.19 ID:JRGUXa/N0
20190406.1.03

 

44: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:16:28.03 ID:VKgKUZKv0
>>33
なんかめっちゃ色濃ゆく見えるけど色調の問題なんかな

 

46: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:17:24.14 ID:JRGUXa/N0
>>44
これはワイが味濃いめが好きなだけや
醤油多めに入れたからこんなもんやね
普通に作ればもうちょい薄い色にはなるで

 

51: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:18:53.30 ID:VKgKUZKv0
>>46
なんか赤っぽいからタンドリーチキンとかのスパイス入ってんのかとおもたわ

 

54: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:19:16.98 ID:yYY/hHnPM
>>33
あ~分離した皮んとこたまんね

 

148: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:44:53.80 ID:X0zWw81Ur
ほーん
確かに>>33のからあげ美味そうやし今度試してみるわサンキューガッツ

 

36: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:14:53.78 ID:RAE5Z0uM0
天ぷら用鍋便利やで
アマゾンで2000円で売ってるやつ
油の温度も分かるし、フライパンより便利

 

42: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:16:03.78 ID:H2le0EQB0
気分もアゲアゲってか

 

45: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:17:03.08 ID:VgfV4orra
このまえ食った
20190406.1.04

 

67: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:22:28.70 ID:m13JA5kNp
>>45
こういう唐揚げ嫌い

 

119: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:36:52.06 ID:SuhhwVRi0
>>45こういうのやなくて
20190406.1.05
居酒屋とかにあるこんなんが好きなんやけど
家で作ると>>56みたいになるんや
肉肉しくないカリッカリしたんてどう作るんや?

 

129: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:39:36.78 ID:XqJkhT30a
>>119
もっと卵と小麦粉でドロドロの衣使うんやで

 

132: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:41:17.22 ID:VKgKUZKv0
>>119
衣めっちゃ分厚くしたらええやん

 

156: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:47:45.01 ID:SuhhwVRi0
>>129
ドロドロさせとるつもりやけどもっとなんかな
>>132
ワイの好きな居酒屋のは衣そんなあつないんよ

 

137: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:42:42.44 ID:IkPhv2Pd0
>>119
肝は二度揚げや
たっぷりと衣つけてからその衣が油に霧散しないよう180度きっちりに揚げて一度引き上げる
引き上げてる間に火が通る
この間に火は通るが肉汁が染み出してフニャッとなってしまう
加熱調理はここまで
最後に美味しそうな色まで焦げ付かせ、カリッとさせる
こう考えてくれ

 

49: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:18:12.56 ID:7/+hCGEW0
油の処理めんどくさいから揚げ物なんて久しくやってないな

 

55: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:19:38.13 ID:bjC5Amnj0
>>49
ぶっちゃけ買ってきた惣菜をオーブントースターで温め直したらサクサクになるしなぁ

 

53: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:19:05.55 ID:gNhNBQ6r0
よくできてるやん
初めてでこれはなかなかやろ

 

56: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:19:38.89 ID:TLPoUe3X0
20190406.1.06
から揚げって何で鳥のから揚げになんのかね
豚のから揚げもカレイのから揚げも手長エビのから揚げもあるのに

 

59: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:20:40.59 ID:xZ+d5L6n0
>>56
鶏の唐揚げっていうやろ…

 

65: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:22:25.99 ID:TLPoUe3X0
>>59
いや、つかこのスレタイ見てほとんどの奴が鳥って書いてないのに何も疑わず鳥のから揚げ想像してスレ開いたでしょ
まあどうでもいいけど

 

63: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:21:54.42 ID:Fx4Xr04B0
揚げ物とか手間考えたら買ったほうが早いやろ

 

73: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:24:32.00 ID:yYY/hHnPM
20190406.1.07
この前作った胸肉の唐揚げ

 

76: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:25:13.03 ID:Lhy+lpUB0
>>73
パサパサしてて不味そう

 

95: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:27:58.71 ID:m13JA5kNp
>>73
胸肉やったらこんなもんちゃうの?切り方の問題か?

 

103: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:30:38.96 ID:gNhNBQ6r0
>>73
う~ん

 

84: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:26:19.22 ID:UErqosHQ0
新生活特有の揚げ物したくなる奴油の処理のだるさで年1くらいになる

 

85: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:26:21.00 ID:xqKdlfrZ0
わいの唐揚げも見て
20190406.1.08

 

93: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:27:38.31 ID:SW4zxX9Md
>>85
うまそう

 

88: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:26:38.12 ID:XqJkhT30a
醤油だけに数秒くぐらせて
片栗粉しっかり揉み込んで余分な粉はたいて揚げる
プロの料亭の技やで

 

91: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:26:56.84 ID:A6NRp8xsd
ワイはむしろ薄い色の唐揚げの方が好きや

 

99: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:29:34.21 ID:R/BEBcaPa
正直イッチの唐揚げみたいな方がすきやわ

 

104: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:30:54.19 ID:ns/g5Dss0
20190406.1.09
なんかころもが禿げたんや

 

106: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:31:55.97 ID:socuEd9j0
こんな時間にから揚げ作るやつおらんやろ~

 

108: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:32:07.44 ID:DqiwUsfBd
ワイ未だに竜田揚げと唐揚げの違いがよくわからん

 

115: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:35:38.79 ID:H2le0EQB0
>>108
そんなことも知らんのか(呆れ
ええか、食材に衣を付けずに揚げる料理・調理は「素揚げ(すあげ)」とも言い、鎌倉時代などには精進料理の揚物として(米粉など衣を付けて揚げることもあった)[4]、江戸時代には「油揚」とも呼ばれたんや[5]。
なお食材に小麦粉等をまぶして揚げる調理は「衣揚げ」とも言い、江戸時代には「てんぷら」や「衣かけ」と呼んだが、江戸時代には揚げ物はまだ経験不十分で、固定した言葉もなかったんやで[5]。
現代のてんぷらは衣をつける際に卵を使うため、その意味で衣が異なるんや。
食材を醤油等で下味をつけて小麦粉や片栗粉をまぶして揚げた調理は「竜田揚げ」ともいう[6][3]。
これらは異なる歴史を持つ調理であるが、現在はどれも「から揚げ」と名付けられていることがある。んやぞ

 

118: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:36:14.91 ID:dqcpv2e50
>>115
はえ~サンキュー博識J民

 

122: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:37:55.71 ID:DqiwUsfBd
>>115
なんや竜田揚げも唐揚げも変わらんって事やんけ

 

131: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:40:15.18 ID:VKgKUZKv0
>>122
竜田揚げは片栗粉やし一般的に昔から認識されてる唐揚げは衣の仕上がりがだいぶ膜に包まれた感じやしでだいぶ違うで

 

140: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:43:41.10 ID:DqiwUsfBd
>>131
そんな抽象的な表現じゃなくてちゃんとした竜田揚げと唐揚げの違いが解るレシピくれや

 

151: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:45:25.02 ID:VKgKUZKv0
>>140
片栗粉をまぶすのが竜田揚げで小麦粉で衣のタネに浸けてそれごと揚げるのが唐揚げや

 

163: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:50:02.53 ID:IkPhv2Pd0
>>140
>>151は間違いなく一つの定義や
けど全国統一の正解とまでは言えん
竜田揚げの打ち粉は小麦粉じゃいかんのかってこともない
ただ竜田揚げって表面が白っぽく粉吹いてカラッとなってるイメージないか?
たぶんそれが竜田揚げなんや
衣には味がないとか色々あるけどな

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176: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:54:59.55 ID:DqiwUsfBd
>>151
なるほどなぁその定義で言うとワイの作ってたのは竜田揚げやな
>>163
確かに白っぽい感じがあるな

 

113: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:34:04.02 ID:v6thOnpe0
うまけりゃいいんだよ

 

120: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:36:56.39 ID:aDZluoTg0
20190406.1.10
これはは結構色薄めやったな

 

143: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:44:00.88 ID:IkPhv2Pd0
>>120
いい色やぞ
出来上がりが胸肉っぽくしあがってるのはいい加熱をしてる証拠

 

121: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:37:47.69 ID:zMYv7FAj0
から揚げは手間で難しそうだが初心者でもうまく出来る

 

154: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:47:30.92 ID:vJikf6Xqp
深夜になんてもん見せてくれたんや
揚げ物だけは作ったことないわワイ

 

155: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:47:32.71 ID:L1HPl2vs0
唐揚げ作るのはいいけど油の始末が面倒くさすぎてな

 

159: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:48:23.85 ID:kjxRDx8T0
はい
20190406.1.11

 

162: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:49:04.94 ID:SPS5fi0o0
>>159
肉が小さすぎる

 

160: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:48:29.46 ID:XqJkhT30a
石橋貴明流の家庭の唐揚げとプロの竜田揚げの番組の動画やで
プロのレシピは鳥と醤油と片栗粉だけやくっそ簡単で美味いから必見やで

https://youtu.be/KVShfWKVYtw

 

 
161: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:49:01.72 ID:rtK+Xddld
初日唐揚げ
2日目トンカツ
三日目天ぷら

 

167: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:51:23.09 ID:eik2kPSN0
>>161
下味付けてるから揚げは最後の方がいいぞ

 

172: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:54:12.89 ID:vvLcBDscd
>>161
高い天ぷら屋が安いトンカツ屋に油卸してるて聞いたから天ぷらが初日がええんちゃうん

 

169: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:52:37.64 ID:nNniYR0+p
道民ワイ、ザンギと唐揚げの違いが分からない

 

170: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:52:55.02 ID:Wk/sIRWza
もう唐揚げ棒でええな
20190406.1.12

 

173: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 03:54:13.98 ID:HWu2OgWg0
>>170
手軽にからあげ欲を満たせる最強フード

 

189: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 04:01:21.92 ID:XqJkhT30a
新鮮な唐揚げ作りたいンゴねえ

 

190: 風吹けば名無し 2019/04/05(金) 04:01:39.56 ID:BDlibeyc0
唐揚げ棒みたいな唐揚げ作りたい


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Comment

  1. 匿名 より:

    油で揚げず、フライヤーの方が良かったかもね・・・

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