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1から全てラーメン作るとなるとどれくらい時間かかる?

カテゴリ:グルメ ラーメン

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20190321.2.01

 自宅で作るラーメンのすすめ

引用元 https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1552964036/
 
1: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:53:56 ID:C8H
※一回くらい鶏ガラとかゲンコツとか使って
自分で全部作ってみたい

 

 

2: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:54:23 ID:neu
まず小麦の作付け

 

4: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:54:49 ID:C8H
>>2
小麦って個人でも栽培できるか?

 

9: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:55:36 ID:yKe
>>4
麺打ち出来る程の量確保するには結構借りなきゃ無理ちゃう 

 

13: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:56:02 ID:C8H
>>9
結構難しそうやな
小麦粉からでええや

 

7: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:55:21 ID:gTO
寝かせるの入れたら2日とか?

 

10: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:55:39 ID:C8H
塩ラーメン作ってみたいンゴねぇ

 

11: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:55:49 ID:wou
つべにアホみたいに作ってる人おるけど23日じゃ済まんぞアレ

 

15: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:56:36 ID:C8H
>>11
1ヶ月以上かかるんか

 

20: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:57:35 ID:wou
>>15
さすがにそこまでやないで
スープ、麺、チャーシュー作って1週間以内やと思う

 

16: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:56:43 ID:cGf
どこまで拘るかしだいやろなぁ
1日で作る人もおれば何日もかける人もおるし

 

18: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:57:18 ID:C8H
>>16
透き通ったスープがすこ

 

17: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:57:12 ID:iOt
そしてイッチはラーメン屋を始めた

 

19: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:57:24 ID:neu
とりあえずスープだけ作ろう

 

22: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:58:23 ID:jWR
鉄腕DASHかな

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23: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:58:26 ID:C8H
鶏ガラって塩ラーメンにも使うよな?

 

28: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:59:04 ID:CAW
煮豚なら一晩で作れるで

 

30: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:59:17 ID:T6W
チンタンかパイタンどっちがええんや

 

35: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:59:35 ID:C8H
>>30
透き通ってるやつ

 

41: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:00:26 ID:T6W
>>35
ならチンタンやな
材料さえあれば簡単やで

 

32: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)11:59:22 ID:neu
最高級の材料適当に放り込んでグツグツ似たら美味いの出来るやろ(素人感

 

42: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:00:32 ID:ucL
味覇使うとわりとすぐできるよ
ラードでひき肉炒めて味噌生姜ニンニク豆板醤入れてお湯入れて味覇入れて完成

 

43: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:00:42 ID:C8H
>>42
そういうのは使いたくないンゴねぇ

 

45: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:00:59 ID:wou
>>42
シャンタンを使え(憤怒)

 

44: ◆TIMPOw7fxY 2019/03/19(火)12:00:57 ID:YPW
ワイが家でやる時は八時間くらい豚骨煮込むで
清湯作るなら材料沢山必要

 

50: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:01:48 ID:neu
>>44
家の中臭くなるやん

 

54: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:02:02 ID:YPW
>>50
たまにならそんなでもないよ

 

52: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:01:54 ID:U7r
まあ鶏ガラ出すだけなら3時間程で出来るで
麺は出来合いでええならそれくらいの時間やな

 

56: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:02:33 ID:C8H
>>52
透き通った出汁?につかうのは鶏ガラなんか?

 

64: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:05:06 ID:T6W
>>56
もみじとかガラとかやな
白く乳化させなきゃチンタンや

 

55: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:02:27 ID:ucL
ガラ煮込みすぎると味抜けるから気付けてね

 

58: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:02:52 ID:wou
割とマジでつべにラーメン動画いっぱいあるから見たらええで

 

59: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:03:12 ID:C8H
>>58
ああいうのみてつくってみたいなーと

 

63: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:04:38 ID:wou
>>59
見てたんかすまんな
基本アクがすさまじいやつ(牛)とか、意図してそう言う白濁しそうなもん使わん限り大丈夫やと思うで
メイン昆布カツオにしたらちょうどいいかもしれん

 

73: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:06:35 ID:C8H
>>63
昆布は今四種類家にあるけど
どれがラーメンに向いてるんや
20190321.2.04

 

60: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:03:53 ID:vCp
スープは8時間煮込まないかんらしい

 

61: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:03:55 ID:C8H
白湯って濁ったスープか?

 

62: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:03:56 ID:YPW
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1529813527/l50
このスレを参考にしてみてくれぃ

 

65: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:05:13 ID:Eer
料理もやし創作系全部に言えるけど
やっぱ自分でつくったもんって愛着沸くよね
そら外行けば買えるやろって言われるかもやけどやっぱ満足感ちゃうねんな

 

68: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:05:55 ID:ICY
>>65
もやし創作系って貧相なジャンルやな

 

74: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:06:37 ID:Eer
>>68

レスしてからワイも思ったわ
料理もそうやし創作系もやね

 

69: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:06:01 ID:Eer
ワイも最近漬物とかチャーシューとかうどんとかいろいろ作ってるわ。楽しい

 

72: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:06:33 ID:U7r
自家製味噌は作ってみたいな

 

77: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:07:01 ID:WIw
どこまで手をかけるかするかだな
ワイはひき肉の茹で汁とホタテの缶詰で簡単にスープ作って濃いめの醤油とかでタレ作る
麺もスーパーに売ってるやつ
あとは作っておいた味玉とかチャーシュー乗っけて終わり

 

79: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:07:18 ID:T6W
でも最初はチャーシュー作ってそのカエシをガラで割るのが1番簡単やで

 

80: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:07:54 ID:ykD
チャーシュー自作してますというとなんとなく料理できる感がある
20190321.2.05

 

83: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:08:19 ID:T6W
>>80
カレー作るより簡単やぞ

 

84: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:08:24 ID:C8H
>>80
チャーシューも時間かかりそう

 

90: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:09:15 ID:wou
>>80
肉ジューッ!
醤油酒みりん砂糖ドバーッ!
グツグツーッ!
ほい後は袋の中でつけておしまいね

 

88: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:09:06 ID:Pu5
チャーシューは簡単
究極醤油と砂糖で煮込めばええだけやし

 

91: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:09:38 ID:C8H
今日明日休みやから作りたいんやけど
作れる?

 

96: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:10:04 ID:T6W
>>91
材料と圧力鍋あれば余裕や

 

98: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:10:24 ID:C8H
>>96
圧力鍋ないンゴ…

 

113: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:12:19 ID:T6W
>>98
なら時間は伸びるけど何とかなると思うで
取り敢えず肉屋に行くところからやな

 

92: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:09:43 ID:YPW
20190321.2.06
もう怒った

 

93: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:09:55 ID:C8H
>>92
チャーシューうまそうやんけ!

 

105: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:11:04 ID:YPW
>>93
これは低温調理チャーシューやな

 

97: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:10:24 ID:wou
頑張ればいけるんとちゃう?
スープとタレさえ作れば最悪ええんやから

 

111: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:11:59 ID:C8H
というかそもそも鶏ガラってスーパーに売ってるんか?

 

117: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:12:47 ID:YPW
>>111
最近は冷凍のとこに売ってたりするよ

 

121: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:13:52 ID:Eer
麺やチャーシューも大事やけど
やっぱ麺も重要やん?イッチは小麦系得意なん?あれ最初結構難しいで

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124: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:14:43 ID:C8H
>>121
ラーメンはやったことないけど
料理は結構するくらい

 

126: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:15:50 ID:YPW
麺は道具無しで家で作るのはきついちゃうか…

 

130: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:16:41 ID:wou
麺作ろうと思ったらかんすい買ってこなあかんしなあ

 

132: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:16:58 ID:T6W
>>130
それは重曹で何とかなるやろ

 

135: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:17:33 ID:jY0
好きなスープ選ぶとええ

 

140: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:19:32 ID:C8H
>>135
ちんたんすーぷがワイの求めてるやつやな

 

143: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:21:22 ID:YPW
>>140
イッチの家の鍋の最大サイズはどれくらいや?
それによって綺麗な清湯できるかできないか変わってくる

 

145: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:22:28 ID:C8H
>>143
ある程度までは大きいのあるで
ラーメン屋みたいな寸胴はないけど

 

146: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:24:01 ID:YPW
>>145
むちゃくちゃとろ火じゃないと濁るから、家庭用のコンロの火力調整だと強すぎたりする

 

136: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:17:37 ID:EUa
よくわからんけど自宅でラーメン作ってる写真ブログや動画みるのすこ

 

137: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:17:54 ID:YPW
麺は何枚か重ねて圧縮しないといけないから諦めれ

 

138: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:18:45 ID:ZbI
圧力鍋は必須やろか

 

141: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:19:55 ID:YPW
圧力鍋で豚骨白湯やると味がいい意味でも悪い意味でも丸くなる

 

147: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:24:37 ID:YPW
見た目拘らないならそんなに気にする事はないけど

 

148: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:27:20 ID:T6W
ガラも結構な量使うからそれも考えるんやで
だいたい全体の重量の20%がガラならしっかり取れるはずや

 

149: 名無しさん@おーぷん 2019/03/19(火)12:29:30 ID:YPW
20190321.2.07
このサイズの寸胴ですら家庭用の弱火だととろ火維持するのきつい
水位を上げるか八時間付きっきりで調整するしかない


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Comment

  1. 匿名 より:

    コスパ厨やケンモメンになるヤツに限って、実際に手を動かしたり時間が必要な行程を無視したり、言い切っちゃえば無知だよな

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