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【ジビエ料理】4ヵ月前にもらってから冷凍庫で眠ってたイノシシの肉を料理してるんだが・・・

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 ジビエ料理の特徴と臭みとりについて

引用元 http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1552799757
 
1: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:15:57.219 ID:ISphOu6I0

解凍してジップロック開けた瞬間すげえ動物園みたいな臭いしたから牛乳に一晩浸けた
あと10分煮込んだら出来上がりだけどお腹壊さないか不安になってきた

20190319.4.01

 

2: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:16:24.949 ID:p4vFJUQr0
うまそうじゃん

 

3: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:16:28.676 ID:gNMN2zzf0
獣臭いから上手く匂い消さないと料理にならんよな

 

4: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:16:45.649 ID:EPb3Vh160
なんか固そう

 

5: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:16:50.380 ID:HPtnlfKAa
なんで牛乳に付けるんだよ
肉の臭みを抜くならお酒に漬けるんじゃないの?

 

6: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:16:54.607 ID:iTXzMUMF0
そこまでリスク負ってまで食べたいという神経が分からない

 

9: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:18:16.639 ID:ISphOu6I0
>>5
調味料の段階で酒入れるからいいかなって
ダメか?
>>6
もったいないじゃん?どの口が言ってんだって話だけど

 

7: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:16:56.268 ID:j5Y2fSlo0
なんだその経験値高めな鍋は

 

8: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:17:59.787 ID:kfyY26LU0
どうせ血抜きがうまくできてないんだろ

 

18: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:21:52.543 ID:hTaWr9Hwd
>>8
これだな
処理が下手だと臭いし散弾で打ったらその周辺は食えないし

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10: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:18:42.122 ID:P/sAocLNa
ちょっと調べてみたら茹でた後洗うとか香味野菜いっぱい入れるとか酒に漬けるとか出てきたけど
これじゃより臭う方向に行ってないか?

 

15: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:19:54.614 ID:MJqYM/8K0
ショウガとか山ほど打ち込んで煮たい

 

19: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:22:02.493 ID:ISphOu6I0
>>10
下茹ではちゃんとやったぜ
その時点でもなかなかくせえけど
>>15
しょうがチューブは半分くらいぶちこんだ

 

12: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:19:02.504 ID:r2ofRYBh0
牛乳につけた理由がわからん
根拠あるの?

 

13: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:19:06.644 ID:f8x5qhV+d
>>1
いやすごいわその粘り強さw
旨いことを祈らずにはおれんわ

 

14: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:19:21.941 ID:inaKAdSj0
流石に4ヶ月は長いと思うぞ

 

16: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:20:49.342 ID:zjCK2CYL0
オスはくさい

 

22: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:23:48.984 ID:4FQWmg930
牛乳で臭い抜きってレバーでやる奴だけど
イノシシ肉に効くのかな?

 

23: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:24:00.443 ID:ISphOu6I0
できたぞ……
20190319.4.02

 

24: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:24:48.108 ID:JoHRNuPnM
お前らジビエ詳しすぎじゃねえか?
すごいね

 

25: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:24:59.379 ID:P/sAocLNa
見た目は美味そう

 

26: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:26:07.356 ID:0nbRjjhS0
見た目うまそうでわらう

 

27: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:26:30.639 ID:ISphOu6I0
うめえwwwwww
ちょっとスーパーのお惣菜コーナーの半額鶏レバーみたいな臭みはあるけど

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28: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:26:33.128 ID:+RxyRAfBa
絶対に生煮えの部分がないって言い切れるくらい加熱したか?
肝炎と寄生虫にはマジで気をつけろよ

 

31: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:27:58.978 ID:QmRdP8yOM
猪肉ってちょっと焦げすぎくらいがよく加熱されてる状態だよね
それ以外は寄生虫とか死んで無いから腹が死ぬやつばっか

 

32: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:29:24.420 ID:ISphOu6I0
>>28
>>31
下茹でと焼き目入れと20分蒸し焼きなら大丈夫じゃね?念のため胃アルコール消毒するけど

20190319.4.03

 

33: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:31:38.518 ID:inaKAdSj0
>>32
焼きすぎると固くなるから蒸し焼きのほうがいいぞ

 

29: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:27:02.738 ID:YopULCVJ0
獣肉は臭いから臭み消すのと柔らかくする下処理が重要

 

30: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:27:12.421 ID:swHF1Pmj0
とりあえず見た目は良いな

 

34: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:32:20.005 ID:EXq4ZpqRd
うまそうwww

 

35: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:33:37.660 ID:cws03PMv0
何の肉とか関係なしに冷凍庫で四ヶ月というのが怖いんですが

 

36: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:34:02.243 ID:ISphOu6I0
まあニュースで食中毒死あったら俺だと思ってくれ

 

37: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:34:43.465 ID:+nn8P2WX0
牛乳で臭み抜きって初めて聞いたんだけど効果あんの?
肉の臭み処理って酒と生姜とネギの青いとこじゃないの?

 

38: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:36:37.535 ID:ISphOu6I0
ちなみに3才のメスな
農場のはこ罠にかかってたらしい
俺がもらった部位は右後ろ足
>>37
そうなの?って調べたらそうだった
なんかコンビニ本みたいなサバイバル本で牛乳に浸けろって書いてあった気もする

 

39: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:38:20.360 ID:zT59GamLa
牛乳につけると臭い取れるぞ
肉はやった事ないが

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40: 【12.1m】 2019/03/17(日) 14:40:14.217 ID:vC7+61Am0
牛乳に1晩漬けとくと柔らかくなって臭みとれるよ
血の臭みには効果ある

 

41: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:41:57.840 ID:ISphOu6I0
牛乳正解だったか
確かに柔らかいわ
下茹でした時点でちょっと咀嚼してみたけど一口サイズで噛みきれなかったもんwwwww

 

42: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:43:36.842 ID:P/sAocLNa
まあ美味しく食べられたようでなにより

 

44: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:44:56.447 ID:ISphOu6I0
ただ後味が微かに動物園wwwwww
口臭やばそう

 

45: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:45:41.042 ID:0T77RSLQ0
ジンギスカンですら臭いと感じて食べれないんだけど
更に臭いの?
20190319.4.05

 

47: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:58:43.731 ID:wUZjUNpKa
ニンニクしょうがたっぷりで味噌ベース鍋が好きだ
肉とネギでいくらでもくえる
休前日限定だが

 

48: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:59:27.578 ID:ISphOu6I0
>>45
そういうの無理な人は処理してもジビエだめな気がする
ある程度の獣臭もおいしさの一部にするとかいう概念あるらしいし
>>47
味噌鍋いいなあ
次いのしし手に入ったら絶対やるわそれ

 

50: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 15:05:39.977 ID:inaKAdSj0
>>48
イノシシっていったら普通は鍋じゃないか?
20190319.4.04

 

46: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 14:48:59.960 ID:qZlPpfFG0
鹿肉は赤ワインにぶっこんでバーベキューにすると美味い

 

49: 明日も腹ぺこ 2019/03/17(日) 15:00:34.384 ID:XmDy7OFPd
うちは味噌漬けにしておいて焼いて食べてる


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Comment

  1. 匿名 より:

    鹿肉のコロッケ、昨日行ったスーパーに売ってたなぁ…買えば良かった
    キッズに混じって野食やジビエに詳しい人が混じってて面白いw

  2. 匿名 より:

    いや、基礎知識以前に四ヶ月冷凍庫に放置は…味や風味云々以前の話

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